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6 r  m9 ]/ h7 H4.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。) @0 W- W1 v9 g+ W. U& z% s4 d

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+ C9 Z$ F* E% J" \. j% Q8 S5.把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。; H2 d' t) @. r, A1 v7 }
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6.接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。$ _+ l/ a+ K2 `" H( x+ Q

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. ?8 o0 i6 h8 ^; Y/ c; |4 g7.酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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8.将酸奶慕斯糊倒入模具外圈，放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上，充分凝固即可。然后用电吹风的热风在模具周围吹几圈，脱模备用。
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4 S- `) G4 R2 d8 R7 D三、草莓巴伐露
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先做香草英式奶油酱

材料：牛奶23克，淡奶油30克，蛋黄12克，细砂糖12克，香草精1/8小勺
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做法：: A0 `; e6 _8 o
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牛奶、淡奶油、香草精混合煮沸，盖上锅盖焖一会儿。
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蛋黄加糖混合搅打约3分钟。

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3.慢慢倒入香草奶油液，边倒入边搅拌。再倒回锅中，小火加热，无需煮沸。3 C! m# H! p+ u  q# b  D1 Z4 a

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, {/ ~7 P7 j7 R/ }4 o4.将英式奶油酱过滤。( {5 E+ z; W& o0 l$ D

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