angel_yew

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1 [9 F: C9 O* k9 e6 K! K, a   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
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, y+ x+ ?4 E$ H% Y9 W4 s9 @+ y  材料：吉利丁片4克，
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，  V' r. q9 L9 w- O
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5 j1 R  ?/ \" N5 k3 ^4 H        细砂糖35克，水饴45克，水20克
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) p, e5 y2 q( A0 N      玉米淀粉适量（防粘）
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材料忘了拍照片了  v; n- M1 d/ Z0 u' h4 X! P

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0 h; K& P5 k2 r做法：( c  t  `; v; `; k' u) f7 S
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。) y" E' \+ }0 {1 B
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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' `$ Y: K& x% @6 R! g3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。' |5 |& q  C# _+ o/ y4 X0 Y
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4 y2 J/ J3 u2 ^; y/ X8 \' N' u  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
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0 y: Z8 d; ^; Q1 G) z8 c5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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: _6 X' ~$ E6 k4 a回复 angel_yew 的帖子
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了8 @- s* {; |1 [
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( J* }- @$ h4 b  看看细节
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# \( k9 [* p, ~1 M7 }9 o最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
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7 N2 F# R# h. v; x9 f1 ~成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下4 o( d2 C9 x; ?: J

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