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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 " E8 g/ y9 N! H" R8 [
, g" K5 S' T, _7 d" y
   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦); {! z5 ?% i2 R. K( A8 K( l

( `9 N' v- p5 }+ v) _# e. j" q& J% S5 N+ I5 B' `( O
+ r+ ^: _" N; q- D

0 _% S" P, q4 i& ^4 L# h4 q- B8 q: r
! C" {8 D1 }( _6 r7 S3 L
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; _, a' N# o" b; o3 w1 W3 c( e+ S. K4 g
  材料:吉利丁片4克,6 l; \& \" o' A+ J, q
& i8 d3 N4 x$ F% N0 y; G
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,
& u0 Q0 C3 B' e/ M& m  g

0 K# E+ Q' h6 K3 E% k

/ ?9 h' ^  o- U        细砂糖35克,水饴45克,水20克7 o% [/ w2 y5 E

. g1 l& {+ W6 A6 D/ b% d
      玉米淀粉适量(防粘)
+ U+ T4 l  C* D+ b 5 h. u* C% {7 S8 ~: ^8 V
材料忘了拍照片了6 T" }" J$ u8 i9 J

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2 `; }2 R( d8 Y3 S, t
做法:
" A6 Y% G2 X& v6 B; _8 _1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
8 H+ m- ~5 |: ^5 i  w5 x
' F1 H) a8 N) Y8 l: e) r

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' N# L9 ?. R( x$ z$ ~# r6 ~6 B6 ~- D8 e1 |/ z  P
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。% t) i1 c$ x4 A2 J  ~1 F9 i

% I0 L/ y8 Z( x% m3 j' b! j5 p

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( T  p  [) H! Q6 O+ E1 K
1 O  z6 \3 L3 }/ Y3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
" C/ e# k: {2 k' u/ D) W% o6 F- J1 N
3 W: A) }: a- e) V7 z: j, X
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。: c- L3 d% f% f% H! O
6 b# Z/ j' h" u$ v* X7 F. I

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9 q& H! l. I0 ~7 |+ D) l9 T& ?2 \9 U6 i7 i
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。# T6 r8 [; A- B; S
% p9 v8 L7 W5 ~1 ]1 |  U; q  z

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 : w3 i) ^3 U# U; h1 U$ S

  Q# e* ~* @# U% E回复 angel_yew 的帖子
3 {& U: M8 W4 J$ X% `! Q* ]
1 [' Q- z% D3 `/ P5 m+ X6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
5 D5 m' d/ b0 c; k6 m8 t  g
0 {8 T+ v3 Q5 e* T/ ~: N
. v' i9 J4 a8 \& z; D  看看细节8 _  a' |/ e0 [1 o( p3 O

* c& {. P2 U2 o5 v7 \

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回复 angel_yew 的帖子* y2 ], z5 g, w9 ]( e: G0 C

$ M3 H" t5 a& _* H最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了0 Z2 o, C/ [7 Z/ \9 r% M- P
/ X% Q6 K- N. F. B' w5 [( p7 x

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2 o# _0 N, ?9 M+ ?$ r8 Q6 f- z+ t+ C+ {( a* N6 F8 ~& a
成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下4 a* y1 z  b7 g+ X1 r' W
5 O  v" @  I# P. R  p1 c

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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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