angel_yew

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" {' E/ @1 o% j) y   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
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  材料：吉利丁片4克，
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，
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6 H0 t/ Z: C" q) v        细砂糖35克，水饴45克，水20克2 `9 P! P2 C/ L3 I* I  F

0 U0 F; ^+ [8 J      玉米淀粉适量（防粘）7 E: w* h* k/ {5 [; M0 r6 |& E' k

& R) E* v$ [4 Q$ T" _ 材料忘了拍照片了
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4 T8 U6 K" |$ h. ^" q% r7 c做法：8 p5 N4 E/ e( L' a( K0 y
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。$ I+ L; H" K0 E

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  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
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* }! O. J9 J7 u: H+ s" _5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。' B% k! \: _# O" M' q

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8 o; G* A4 W; a7 i$ C% h回复 angel_yew 的帖子/ w" y9 M% [% j" n& M0 Q
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了% w. a1 H+ n" T: F( N; L. u
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- W4 B0 ]- V) b  看看细节1 w' x# e1 z  S1 t/ u0 E: P

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最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
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回复 angel_yew 的帖子# S9 M2 N) z3 ?1 E+ L. U1 e
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成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下
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