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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
7 _/ t$ U$ a8 a4 [: H5 w
- E$ z! ^% d. m0 v$ K- G  x$ Y; D8 ?   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
) p: Z' \8 y' `7 m0 l
2 u; n! J1 `) @* I. y! p9 G
. M% l) f( ^! R7 q; [/ l6 C) z% Z1 M! X* S$ M  j

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: {) E5 F% k& m  材料:吉利丁片4克," U) j& m; @6 {- U. t4 H( E* I: o

3 {6 b/ t- ]$ V+ [/ b+ W, o
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,
! a) [, c6 n. U3 v/ o' [& w% N

7 f' N/ ^6 I( p0 J; a

3 d4 i/ j" e2 [/ v        细砂糖35克,水饴45克,水20克' M  t' H1 F/ Q. h) X! K* o) ^
$ a. [6 J7 X! E& U1 m  s
      玉米淀粉适量(防粘)9 P4 b7 ~6 i) [# V& t

6 t2 I5 p  i3 c5 X% z 材料忘了拍照片了/ Y% X! Z9 d/ ]7 r" k9 p6 J

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回复 angel_yew 的帖子% x/ T* d7 `+ Y% o" R/ E& e$ L

. c& Y$ k$ r4 f8 f" z7 @* Y( `做法:
9 ~( t& I" p' X" V0 p) p4 s1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
4 s# y6 b3 V  I' p: p6 ]7 B+ m) N  q' O4 Q' e' p% _0 _

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回复 angel_yew 的帖子$ K' e& {: y3 j# }% T' @: Z/ K) i. r: q6 E. w
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。% z2 ?2 C4 d. @  y
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4 n$ h. ~. q6 L6 I! M3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
( T$ k3 e7 `/ Q$ f" E, T; t) }* {& l, z- s

7 X+ [) z. r# z$ M7 c  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。
3 j2 o8 @, G# m- j# R4 j& e+ ], h3 }/ i6 g: V- F# v) J, [

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$ f" K5 m2 d- R, ^: ?0 U
! b* y0 B- Q3 e5 D  Y/ ]+ S5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。% ~: O. V& i4 ?
; _5 b5 F  _" ^8 z) _

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 - {3 v' X, v/ B* A3 ]( }; `8 N
4 D5 u" Y( |/ J! P
回复 angel_yew 的帖子1 Z2 s5 {8 a3 [. q" _: ?6 p

8 c+ U/ g2 Q2 p6 \6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
' @8 [( R+ Y" H
2 T% A5 A: A# V! {3 o% z2 X; I# h" F4 q1 ^; r: m& [" Q2 b
  看看细节+ J# P2 `* V1 T: @
4 \) J  q* t+ @/ X/ F# I

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+ `5 n+ i' v; g" f0 k" R9 @! H& x9 y0 D) p& K- m3 ?
最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了, S) @' K4 r; x. |" r% `' h+ R6 x

% M. x& W/ r: Q8 b3 G$ u

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, F& {. o$ P/ H% z- \# X; Z; N2 d) a( F" `" s
成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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