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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 8 p1 J2 z$ v, Q5 B7 t' H# j2 m
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   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
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  材料:吉利丁片4克,
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- l1 r8 I$ b* P; i% R( P
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,4 q% m5 O, J! r8 P

9 C6 ?0 m3 |* ]

. l/ [2 R! l$ }6 s3 i: C        细砂糖35克,水饴45克,水20克& U- x, F2 n( m( Y8 k5 n3 h0 ^
: Y+ P& {2 f8 |: h
      玉米淀粉适量(防粘); O) S) C. Q9 u; q  I& V0 }1 s' U" ~; I

# s4 @/ l9 j( E9 r* e 材料忘了拍照片了- V% Q) N$ x% ^$ @7 c& N

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6 @0 ~3 h+ i: ]. K做法:8 U/ E1 V( ~: p, T; E5 z
1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。# _( F6 _. A& P+ G. m: w; ?6 T
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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- L# F# L, ]& v2 g5 d6 H$ @! `: R! M3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
: h1 |7 N4 [8 E4 F0 m9 x! y2 ]# X1 P# R' V% B( `+ b  F& N' p0 @

7 ~; D' Q; \1 z8 `  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。
& {5 d  j3 W1 r3 D  i- O' i4 X7 [# \+ B

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5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
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4 T% A, t5 {7 E! @0 n  看看细节
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0 R2 i. z8 h+ k最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了
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/ X$ w  G0 s4 A  i$ ]; t8 X, l
) y, C8 h9 N% \成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下' l5 E5 b6 l4 {- R. X% p

  M" c" t) p. P+ C  q/ U0 f
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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