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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
3 N& u5 Q# R# r( z1 q6 e1 P% e# W& @
" {' E/ @1 o% j) y   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
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- c: P3 p+ u% k7 d, a- E; ~; u  ?1 ~. W2 t' e) [8 R
  材料:吉利丁片4克,
( g% C3 g  V) r/ _- z0 e( f4 Z. U5 o; r0 h
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,
, v. C8 o: k& y: j4 N3 o6 a3 [

+ m' u' Z* T  `

6 H0 t/ Z: C" q) v        细砂糖35克,水饴45克,水20克2 `9 P! P2 C/ L3 I* I  F

0 U0 F; ^+ [8 J
      玉米淀粉适量(防粘)7 E: w* h* k/ {5 [; M0 r6 |& E' k

& R) E* v$ [4 Q$ T" _ 材料忘了拍照片了
; ?9 k. c' o; a* h

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( ~' h" F3 w0 [% ?9 ?/ L$ o. m
4 T8 U6 K" |$ h. ^" q% r7 c做法:8 p5 N4 E/ e( L' a( K0 y
1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
8 H: [- i) H& [# N
. e2 K6 j) @) P4 |# E5 J2 r. o/ d

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回复 angel_yew 的帖子; E' [3 A% @2 ]* U9 P# K% u! U
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
& _- |6 Q9 D2 e2 i9 U; ^
* C$ y/ _# H5 a3 V7 V# z

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3 T% ^- P4 @& q" Z2 C8 g3 H9 v8 |& x- z& i! `* t
3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。$ I+ L; H" K0 E

5 u$ {; W0 l, Y " Q1 ]5 R, P1 B, ?; X# p5 P
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。
7 h) n7 g* V* y& q0 {0 ?  H
- d$ I/ ^, |# Y

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# A7 E- ^2 O( G5 u$ {
* }! O. J9 J7 u: H+ s" _5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。' B% k! \: _# O" M' q

7 n7 Y5 `! `2 Q1 e

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 1 ~% V2 I7 R" b$ A

8 o; G* A4 W; a7 i$ C% h回复 angel_yew 的帖子/ w" y9 M% [% j" n& M0 Q
( h2 L3 k9 s1 F$ |3 `
6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了% w. a1 H+ n" T: F( N; L. u
8 z% \5 P4 |/ Q+ K+ l* ]

- W4 B0 ]- V) b  看看细节1 w' x# e1 z  S1 t/ u0 E: P

& y! B6 v  @  G) _( Q

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6 ]# W. u1 Z: C5 {2 ]7 P0 ]2 Y2 ], i/ n% H8 i! h+ `
最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了
* |/ b: s1 ^" o) ~$ J& J+ d7 A3 Z" t9 \0 q8 T7 Q

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回复 angel_yew 的帖子# S9 M2 N) z3 ?1 E+ L. U1 e
( F, o5 b  c7 L) j# p- U
成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
" u$ s9 G' M4 |3 t$ `. D) J" p0 j6 L  ^4 \: L

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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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