怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。2 y) v8 @  x* c5 t0 T: G) \* g& F
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜; m1 @) @, y! X  ~9 v
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭, B5 \  F/ F3 s$ I. M
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子* H% G  N1 {, S, l4 X1 c7 m
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光; z0 v! U' B. i: Y& ^4 x
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html2 ^3 m+ d1 M- I
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。1 M; X' r  d" `+ b* B" L$ @
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。+ ?2 s# e$ l' ?7 b2 U* }. r
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
0 H, I, Q' t/ l# J: K9 n* B加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

, M* l2 z; o; ~) R3 t材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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6 f$ a6 j3 k, P- ?$ \( r% W一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例9 z2 Y+ u6 n4 E6 O! f& {4 Y7 Z
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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: p9 S9 n* p$ S, T. Y0 v最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
- ~6 Y0 ^- E% l4 u+ m5 [这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

( N; u2 ^; C$ a, j# Y3 f起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀. f- D" D1 h2 X( Q

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深% i+ y6 k. O' H1 U7 b) E* {0 s

怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”% k8 l* k0 Y9 O& Q
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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5 M2 d( e6 l: C9 C- U% ]另起砂锅，烧热
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