怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
% a& T3 ^& a5 f7 y7 d" c        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜7 _' ]% C# l4 x8 h# W0 M- P
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭% x" o8 d7 a' S6 e( u' o
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
; S$ R0 Z* [& w7 f$ d, L6 Z感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光8 X. [9 g) ^+ s  Y% L
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html7 S& B  G5 e! B, C7 T! w0 I
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html1 l, p4 p' U2 P. _

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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。/ ~: h8 E: H4 e) x# I$ m" E1 _
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。* k. M9 o7 w/ n3 L* k7 }1 j1 U8 `) i

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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
8 @( @+ t1 b+ N( e加盐和酱油入味片刻6 @6 F+ i9 n6 S- h  _/ v8 ~

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的! e$ o* S8 \, `# l( n+ s8 K1 H+ W

怜妹妹

& \/ y" ?$ L% [: m/ h! x) K; {一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例: t8 |4 |5 W; a# A
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道' K$ ?( V6 h* ?
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

, a2 t$ [; F# W3 `起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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7 r! v4 Q( t2 o6 s' U! [加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”3 x+ |( x0 S! _, n- S( J6 z% F
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

# P0 x- X7 V0 U" |2 `另起砂锅，烧热3 v, J6 A6 ]8 a: S  ]