怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。+ Z4 B1 N5 Q6 e+ I/ A5 _
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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$ O3 G$ W. Z7 b5 {5 R& ~0 \新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
" u% {& ~: _! r红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
* Q; T( ]) {2 L4 d& P5 @感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
; A5 j+ w! j6 J0 d) t- W* g! ?( M6 T红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html  ^7 J8 m: b( a3 k
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
4 p, ~/ R6 @8 [9 u$ s+ q; \' @          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。, ?  C8 U' ?' k4 x" j. d7 o; A
加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例* y2 |& T* [/ g+ N, o; P4 E+ q
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖. Y2 \7 x2 P9 `7 a$ V

怜妹妹

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: a) d& l! ?$ w8 l& b最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道6 F% ?; g% Q* @+ z. p+ _7 M; V
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？; [8 @# x1 P& n& W  @3 H4 n* P

怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀0 f9 @/ @% Q, s2 ]1 M

怜妹妹

# E) u# |8 j# ^" h% R% q# u9 v加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深2 V5 k: G$ V, x

怜妹妹

4 I3 o' U( U) U3 H; e1 B加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”8 {- y9 ?: I) k3 e$ w8 S
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

0 @' c# M, @* o8 ~' w) ~% D- f% J另起砂锅，烧热9 b7 ~4 q0 k6 [- o8 b/ r" T( [/ m4 X