怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
2 s! f" F8 D! h' c        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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! B) h; i7 L! S8 M9 F新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭8 t$ O% n* w' E% x
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
7 q& U- T* ~8 D" X感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光8 |: o, U2 n* d# O" J, h
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html; c: }8 h- R! l, |* u5 w' u' V
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html9 R% Q4 g$ o4 ^
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
7 T$ d  b9 q4 G! q1 C4 U% k) L          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

/ P$ X2 b( |" P5 [+ y' R可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。4 ?/ ?* A# H4 _( g7 C5 Y
加盐和酱油入味片刻) ]- }5 z* I: ~

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的# @+ B2 k3 ~; G; z/ w

怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例3 j/ |6 m7 \/ E6 f1 _5 B
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖! z) O0 d6 h7 r2 y8 J

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- l$ K+ ~2 X9 H7 |  e+ G8 L最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道& h8 H$ n7 ]1 n$ ^; N- N' o* }' N! q
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

4 x4 G/ Q! D; c起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

6 l. _1 Y5 {* m# T' f3 D加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”2 l$ y2 o* H. {+ L; p( L0 L9 e8 \
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

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另起砂锅，烧热8 O0 c! y5 J* X, a5 L$ n7 @