怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。9 t* m  t; g5 e, `' S
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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5 }, B9 ]0 s+ q8 Y4 i新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
' V- E5 C) B. m% h& ?  b8 M: \红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子1 D! F/ c) ?% L2 K2 f, Y% c# i
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光/ Q* a/ e' u1 G
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html, n. Z  s3 l& X& V  v* {- ^
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html; y9 i5 z1 p% {, K* D% x. C4 s
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
5 k  G+ U$ F3 O2 q. \          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
7 n# p% B5 }7 j! w加盐和酱油入味片刻4 i3 o1 x5 E/ ]/ ]& e1 c

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的: S5 P! s8 X1 B  D* o% T5 Q

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
1 U9 c! K% C1 q# A没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖* V. b5 q# Y/ [4 p+ `

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4 d; _, L% b/ i% B/ _最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
5 t5 j' z2 i7 F" U这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀. x  K: ~0 a6 v3 l: c

怜妹妹

) z) t- l3 s$ K加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
: R/ h6 l" y! v0 E- q5 `! Q翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

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另起砂锅，烧热8 q7 L. c( m0 {2 J  ?3 C, Y' d