怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
$ C2 A4 i( i7 o  m5 c        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜  N  x/ V8 J* W
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
2 A1 k- Y6 V0 h红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
, e# A4 M1 T8 b# {  j感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
5 F, y6 f8 v# Z8 ^6 O红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html3 z, z, D; K3 A# G, Q& [
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html% q  o: L3 e: e6 ^

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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
2 P( t, X8 }. S" F7 M  Q( ]" h  {) @          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。0 d. ]- `$ k9 G8 [. k5 ?* k

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怜妹妹

6 H( t3 y. w, o4 g7 A可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
7 D  H6 w/ H) b9 ~( I2 Y1 L加盐和酱油入味片刻! @& ?2 Z1 T/ w( K

怜妹妹

, _  C1 G9 k" [( b材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例0 }4 K# j% R9 D/ ]/ _: F
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道2 y* S; j+ Z- z3 H( P* b. v: h4 ~
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？* x+ {; Q! [2 x# K

怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀" E) ]/ m. }; r2 b' @

怜妹妹

! }3 T) I1 D! x6 O: R# C* ~, K加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

# ], a2 F( a; K0 F' J9 @5 u加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”( c, f# j8 {- `) g1 D$ x
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜8 C. G: p8 T; a/ N

怜妹妹

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另起砂锅，烧热
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