怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
+ Z& b2 c+ `- W, ?0 [+ ~* S- U* K        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜6 n( M$ _7 `& Y% m, i7 j* ?! y

  i, h( m2 s4 t) S7 l8 l新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭% B9 A+ F; {% C
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
7 H; b; e. N: t$ \) a感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光: e9 f5 V! B. C2 D
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
3 X9 T( z% |) q7 h  Q. y- K5 X东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html  L9 K1 u) z) P2 G! q; n

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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。6 G7 c: P  V1 U6 Y6 M, P
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。) b" \5 W+ z  y) @* ]1 _

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。! M7 t9 [, t! g! f' u3 g0 C
加盐和酱油入味片刻/ `: M3 t1 \  M. m* Q) F/ u

怜妹妹

) a: M  j9 @$ R5 A/ s# ~7 s4 E材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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5 W( I( {9 z$ ]) ?; @一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例  v3 _4 ~: r$ a6 i3 x0 @* x4 Q  G3 S
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
4 i9 n- h0 l: A这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

7 q0 t$ s4 r6 E. ]) V% ?* {起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
8 W" |7 N! c: E1 ^' ]# _翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜# \" o# K; }! R: x; b8 I% e

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2 m* X( f1 X8 c7 b, D/ h另起砂锅，烧热  R7 |  H% _% U% A: m