怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
' l% ^9 a2 J* r: k+ j        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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! ~" \  F2 H. k0 B& _. k新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭, ^$ G) c4 N3 i2 n& R+ ~4 {  i
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子- l: X, h7 ?& I/ H6 B- C" N
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光2 c) \+ E/ ^6 g0 Y
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html8 Y) R9 i. Z+ ?% V* l6 r5 u" V# Z) y( \
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
4 E$ t+ H/ H& D3 M          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

0 F7 O. v- Z( j6 [$ I可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。5 [2 d- L) H" a; b
加盐和酱油入味片刻
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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的7 T" u( A0 |5 u! z( y6 ]

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, M; X9 I5 j& q, w5 T  M: L6 `; |一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例4 J" x0 ?; @' a+ x: F7 f5 z
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖* W3 d5 J7 {9 v) ?$ h; i$ f

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! c& k- B. S: r: q最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道2 B  N3 @3 a$ M% @& y$ ~
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？0 J. D" i/ O) t5 A, o8 q5 l+ D; \

怜妹妹

2 h* M8 i& G% c, k  I( T起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

/ \1 w) S0 h6 K( e3 e加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深3 A2 U: q- f/ c, W9 b( c1 b" V1 V

怜妹妹

  Z" |0 \1 x) m' ^加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”$ j% r0 s8 h) O  B
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜: D+ r/ b# F+ f8 E7 ~0 S

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另起砂锅，烧热
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