怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。# I* A' X' j7 r# C# E# c) b
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜6 H' f5 }* \+ ?3 u1 Z

# B; q/ B1 a0 l( T新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭& F. E+ Y8 ?; j! E+ a
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子7 x# ]; g) j6 f
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
; Y) X/ g3 }- U; x+ {红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
/ f, E) T. K: Q0 f* N东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html/ G5 a$ Z# O9 s

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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
2 n0 w6 M' D8 x3 ?$ t  c6 \8 C          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。+ g. X7 m/ _  H1 U
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
) ]: a# C" z" E4 @1 A' o2 ]" G6 [加盐和酱油入味片刻: f4 z6 h. X0 {' U  |8 u% M! T

怜妹妹

8 A0 Z4 {: v5 ]8 K% ~! m  k% f5 Z& j材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

( M* J" u& x! L( w" n; w一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
- U+ q7 p& j4 w: E没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道6 B; S% h7 X8 X
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀( z* S7 l" o/ T. A5 ^

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深- r  f& b* c7 H* Z3 ^

怜妹妹

( D, x& @$ E6 J8 B加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”4 s: o) V- n! `. u) I
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜9 `. I+ k1 V8 b) Y; |7 g

怜妹妹

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另起砂锅，烧热
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