怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。" c, _; z5 V4 N# ?' f2 ^3 p
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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  n- g' ~; d$ T7 ?5 }- j6 V新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭* y6 `9 M" W9 N1 M& k
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
% C( {+ N7 `9 O8 X# O- L感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光' O+ R* ?+ u( s; i: r$ J8 ?( `7 {/ w
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
( y: B9 N  v( {东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
4 Z' w7 `# K5 x1 e& o          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。" f# Q. L, q: D+ [3 M& A7 o

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怜妹妹

/ O" H" A2 x- u7 J8 G7 Z可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。* Q/ l  v  H6 f  y# \$ j
加盐和酱油入味片刻) c. F) y/ }. U& U' R, n% t

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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6 D$ y3 @( b9 M/ D% |一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
7 p6 b4 @$ }7 c3 b没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖6 z5 X: R* G/ E  J) |

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& g. c! a# Z  Y7 W最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道/ x# q7 r3 L4 }+ M$ G; Z. s, v  x$ `
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
  f2 q2 }$ d3 Z0 l. g翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜( G" g9 m$ H  g' C, A% ^0 Q2 o2 \

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另起砂锅，烧热9 K* ^! o5 K1 w) w  l/ {% I1 y