怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。8 t5 o) ^& x+ k  a, g& Y4 L
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜8 F! p; g& ^# A  ]6 l  E/ z

- [1 s( C0 s* W$ x! m- T新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
- i5 B( I2 B$ O5 j& _红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子& R" B0 q7 S" H( n- D( [1 X
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
/ v, o5 }& I* }8 w1 H1 Y" H! Q2 X* J4 ?红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
! Z+ ^8 K6 E" M9 d东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html! ~7 h$ ^; A( W; t$ y( R& M

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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
1 z/ c  E# J/ I$ Q$ [' T          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。9 a' J& r  Q' l* y- `  Q; V! p
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怜妹妹

# _5 ?7 c- C, G7 u  |2 ~可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
/ U8 i% \2 R% q1 I: ]( o加盐和酱油入味片刻8 i/ ~# c- ], B- ?, f0 K9 U7 |

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: `% i2 d) @! c, \材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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2 K+ G$ u* c2 W/ ?7 `/ c  W/ U% P& B一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例4 M: `- R' j, _, s' K1 N6 ^. x
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖8 @+ n$ \5 O4 R6 C: V7 w

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
8 i$ k3 S6 ^( g) @这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？8 l" c4 S4 K' U( t

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$ p: \1 z4 j, s& C' f( V0 H起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀3 @' ^! q, }1 y0 h' p

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深1 p" U' w1 a- K% ^5 G. ?( ]5 V

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”- W9 F' H( _) K+ N" N) O% R
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜0 o8 h5 k4 ?: v* n

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另起砂锅，烧热
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