怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
6 ^. q) Y% Z- ?7 _* B        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜& r9 T" D% i  {6 s

; Z& ~* I; J2 l. Q& f3 H9 l6 U新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
) \/ e+ a" p) D" ?& f4 \红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子" f8 v" U5 F0 }6 M8 `- x
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
8 X( Q' m, B- G' w: P  o# P红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
7 |- a" E* s/ S+ Q; U3 T" j东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html; B1 D, k  O( K$ |2 [$ `4 @: b

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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。; _3 F6 P+ Q3 o1 S' D2 n
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。4 G) b# a3 t9 S3 C$ I- c5 J2 \
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
/ u7 u+ L4 I3 P$ ?" H3 Z, J加盐和酱油入味片刻
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, m% |8 x. n  l7 K5 h3 v3 S材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的1 `  Q. P8 ?8 w) e9 B( H# p

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例6 ~' S4 b& f; R- n7 y- a3 J
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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4 [# X# n+ j" K: b) Q: R最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
9 g5 @/ |$ X: B- {( x这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？) U+ V& q2 ~, }

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀, _( T# M3 M2 H

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

4 O0 m9 `! q# q# f' R加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
; b/ j/ x3 i  b. o7 r6 a" f% u翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜: `2 P& i2 q% |( I: A3 f3 k( P8 J

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另起砂锅，烧热
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