怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。1 v% W0 _) ~  X5 M* ?
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭% y8 ]: d9 ?6 f4 S# {
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
7 f; w2 E4 E) w/ }' [5 D感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
7 M+ X7 B) k! Q  o红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html& v" M/ b. G) R- U, l( i7 ?. i* |
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html9 B! ~7 K6 J* Y( [
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
+ K: q4 f3 Q8 A1 {          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

- A4 r0 z5 `! t8 E; m可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。, x9 g$ L; p2 t6 `  L# V  m
加盐和酱油入味片刻! N1 a3 O1 J  C+ @* M

怜妹妹

. ?- l0 l! b* M材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
. j: J8 U0 u& g. s( c7 L! u2 `没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖4 {  I6 V. z1 Z; j

怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
# \: D% }9 R  f8 W# v/ l这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

( L; P+ L. S2 q, Y" O起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

0 f  }, A7 x0 T加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
. V; B) \' r+ k& m翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

, R6 J/ _3 K# f另起砂锅，烧热
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