怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。% t3 V- S5 S5 i. P) j% s
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
# R) d0 S: m5 y  M- s# b红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子# u) C. @1 E- D) F) b
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光0 F3 U; ]7 Z- g" V) B9 |3 S
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html9 ^* m+ y& d  u- \4 H1 W, |- q7 c
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
8 `7 \( [. O2 g/ ?/ t$ L          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。3 k# z. q0 B/ I

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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。  l9 x- p3 T- _: t$ X; H2 E- ]
加盐和酱油入味片刻; l6 V2 A) |& `5 V; ~+ j

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的9 l8 e* H/ o; R, B

怜妹妹

; m5 j9 b. e& x3 ], x. x3 r一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例, r- X2 ~6 N2 }
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道* I0 u! `: E) |7 l0 O0 A# ^
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？9 N+ H- g( P. h; z4 F3 I( Y

怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀0 L! q4 s5 |" c  O1 I, D: @

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

. n( x% @& ]! l+ T5 w加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”- H1 _( a* [) Y' a
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜  m; c: a0 b* t$ T4 K6 ?/ |. F

怜妹妹

5 m3 O1 \. U7 E/ O& S/ t另起砂锅，烧热9 N; L! x! |/ R) i! c$ a. C