怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。4 p9 W, V7 l% c$ Y/ O$ c+ \
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜+ r: ^0 _0 L. T% I' i

, O( b4 F9 {* Q3 U  r  }8 ?8 r新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭3 W8 p% \8 l% B
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子" I, z( G1 {7 E' J( ^/ g$ Q1 t' ~! V
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
3 e$ k# b) K6 ~3 V) y5 t红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html! l: l& c$ V* W7 k. T/ F
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。& n* P4 Q6 v0 b( K: Z
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。( g; J6 Y/ Z- d& x

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/ A3 n% s; E8 v  A! }可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
1 o. Q7 w; \1 W6 f" ^$ `加盐和酱油入味片刻! l7 K( N+ J6 m0 v) A* w

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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+ j  n$ S. R; X5 t( \) g一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例8 J6 H9 N& k% P# O! k- w, F
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖' {' X1 U( [0 Q6 n: s' K

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0 q: A# Z; S8 a3 ^( \! G' A* ^最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
% J1 ?$ b8 |6 S# s( [  V这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？9 ^" L1 J+ ]- K& z8 m/ j3 A

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀5 A+ z% J7 V  o8 a3 I/ N7 s2 h

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深0 f8 G  p& m  q% E

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”% K3 e( c' c% H( h
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜8 [" M( |! D  g* {6 ]

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另起砂锅，烧热9 _) U  j4 v+ D5 m8 j2 _9 W% `