怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
" K% \2 f! g8 f% W7 o        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜& y8 ?, y$ D7 x3 U+ V

7 Q) g" o3 b  K# m: h4 L6 b( R新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭9 X  f. A2 d; i5 ]* R
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
0 f) R" e8 H& X$ m8 p" L感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光  z% ^( D& `( h; d
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html: g2 P& M7 n+ ]" l: ]; W( [; O- S
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。  B, t- C0 J+ z& u( T+ O2 t
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
: x& Q9 ~. g8 \* t加盐和酱油入味片刻/ e5 }5 M( z5 b9 R, {1 D

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) q/ f2 x( a) {! c1 I7 m- Q材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例) v1 i6 V: ?& }" i. ^: y
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
9 K' I" W1 |- I这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？4 a8 G* Y2 P5 e* k+ L7 \

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/ ?( C- E4 T  T1 d. y% J# s起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀; n. [  R6 a0 r& \# s

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深) s% v3 A2 z4 O0 _% @

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3 l* R- W; @+ l+ X) i4 S0 p加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
6 o' j- y; Z4 G( L8 a2 y, t翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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另起砂锅，烧热
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