怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。9 }# `, K9 ~" |% [9 E1 f+ x
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜! R2 b2 O; A5 m) O; Y* E) D5 [+ |# h

; m4 ?8 [; s, S" ?/ _2 b新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭* P! O) T4 V+ }! ]5 O
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
+ w+ P) h, b6 t感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
* h( Y3 Q/ `$ A! @) J) w, c' ~红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
7 |3 H$ D" O: v- ?7 t% {东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。6 j5 U' O: Y1 A3 l% a
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
, ?$ k/ {* \- c6 g' h6 ?  F加盐和酱油入味片刻/ E  ^; h: T1 T9 d" F

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的7 \9 b/ o7 o' H& C! P

怜妹妹

+ I. z' Z4 Z5 _% r$ f* `# }! L一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例, C" E# j/ u4 E) S3 D
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
2 R1 n! q; P. D+ }5 p这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀$ d& A8 V" c: n( ^

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

+ I3 s1 n( U. I5 o加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”: N: i) u4 ]$ }; j
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

9 C3 E5 }% i% ?: u5 C1 }. T另起砂锅，烧热
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