怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。7 r/ U; ]+ u2 A+ Z  t# Z
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜5 v! v" q8 Q6 h& I4 R2 [/ C$ L
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
' c# ^6 s3 d) v  ]红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子7 K& O- T( ~8 p) m
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
( b' i- t" y  n$ k/ u( U2 [. x红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
! ~$ w9 L! g6 |东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。$ h; X6 y8 T9 q, ~/ t% Z
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。  X/ v. g6 l8 Z' A4 l5 b
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3 o& b: {8 P& t# B: d7 d可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
. c" C. }% Z9 E7 K* y4 |, i9 f8 a加盐和酱油入味片刻
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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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6 B# ~) K9 T& E/ ?. A9 M一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例, |: s! n2 U$ d! q
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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: R2 x6 G) Y9 F1 A- e8 h' F2 K最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
7 N: N1 ?6 y# C这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？3 |* y7 [- d+ W" [

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8 `: O- V# d8 ]2 l3 G6 J起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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  x0 z6 x" d4 X加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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& ?9 M6 W* ~0 V0 |& T% U加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”2 c- h+ Z1 J+ {' l- C  y  c
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜, s9 f$ f* n" B0 J

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+ w8 T! j9 t- e3 |( S另起砂锅，烧热; }: E# C  I4 {5 o4 z8 f3 C