怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。: U/ Z1 U5 i5 P2 X& H- U% V! V
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜2 K! S3 V0 C' i2 d) ~/ V( B

2 K/ b* s# n* E$ Z, e- b8 t新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
) O4 v1 h& A/ ?0 D红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
9 N* i( {1 \. n4 ^" a感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
) F% |% W% R, ^) g红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html5 {/ U7 g5 }+ \) b, s! T
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
$ E5 M  k" N% t          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。1 N  ~) E# o& `' O, W- u1 p

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怜妹妹

5 B& Y3 d& P. d' X: R可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。  W7 m) A5 @6 P6 B+ T7 L
加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

3 Q: l  E; B! o2 U* V/ u材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的& ^4 V$ D. [+ e3 y& q4 o8 J) R  Y& W

怜妹妹

( y# A  v% f, s9 I/ f一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例* ]: T* Q7 I3 Z6 h; Y/ Y
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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; y$ d7 Y9 D4 `) O. x. D: [最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道5 A# B. W6 n4 X; J, s% u; g6 W
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？. ~9 L( o5 D  r/ }+ x8 x

怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀2 r* l+ U. v  g& `1 b, ?: m

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

( E- v- h+ B* a8 ?5 |加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”) S8 n& d* I4 j) _7 A& _' j6 ~
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜; V9 ^) \4 i& q  b1 I& v  Y

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另起砂锅，烧热
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