怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
9 t- R9 `6 o4 ~        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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- ]. H- _* h7 K新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
; l0 r2 z4 t' j! j% q* ^红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子- s: _: O# e; c7 a$ B* n& |
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光' D/ u3 K" t0 }# A
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html7 j" c. G  u4 Z1 V8 o
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
3 p2 ~9 c" M9 _) H  u          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
# G- F( C7 j% H加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

5 q5 H: m- E% ~" F+ C! m- o材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的; C* z6 n" C* w! J* G0 l3 ~; ?

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' L- b( G" \# x/ X一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例. j' Q/ A* |2 `1 l
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道$ V8 {7 M! |+ j4 W' e% G; ~
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀* {2 U3 u7 x( A0 H$ E4 |  L: D8 D6 a

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$ z. }- Y0 C$ l" h; m加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
+ c4 d1 @- A' R- P0 e+ I& E翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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另起砂锅，烧热$ L, c- x; C; v# W7 G$ s; g