susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 # x: _& N& L4 d尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~0 B- U5 }6 }4 D0 u6 | , m* |7 i# }2 d* E# I 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ & I, f: A" q3 P; L) B 4 v) I# }1 N# J% i* d7 ^6 ?将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ $ t2 S4 n Y& ~$ Z0 ^: b( I) k5 T! K+ ]% \* k 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） # w I4 n O# F; K( \8 G; b, Z% e ; F, C8 o; o; ~. o3 w然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！, U2 f& s5 t5 k# K7 R7 g) b T Y' ]. a f- A7 T第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 9 v- Q( N) m8 ^6 t1 |5 A( N5 A) P7 l! z. h! G5 [" U 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 2 n2 Z. S5 _/ A 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 4 t: w5 @/ r& ~5 i7 P5 \尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~# v( M- x/ O& z! I+ s 3 q" V: D2 o A3 m- Q 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！! V. N4 T1 E4 W5 ^% p$ q & b7 @6 E: H3 K! b# z4 b1 h将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

/ }, a, \3 Q0 B) i1 B$ Q6 ] 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点$ `7 h# R; X* W! e* y5 C' u * i% p( v5 B- {! E5 c. |. @准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 2 w$ K3 H9 i5 k l; j9 t- d7 |! U- `( ^3 M7 S$ r 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了$ |; g& i5 W, I5 h, f) z 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 9 F6 n* I* _" F7 E加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 9 |2 v( T: H3 V3 e没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 9 s1 r/ M3 P8 s N 四喜丸子会麻烦点 + {: Q2 _! D" R$ ]- z$ D- Q0 e0 `; w2 |9 d 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）4 T" [& z; e+ `; p" A' P- n0 C, B ) g- I6 i' W, K3 I 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

1 H9 d1 z8 {& r2 _6 F \) @, ] 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 + A/ h( F7 E6 {% J4 n: V里面要 加放豆腐渣 ) X" @' B* T- o8 X* f# z8 L. @买来的豆腐搅和烂了 ; f0 d, ]2 u6 b# T t3 I% K& I! j) R, Y' K$ N3 s" H3 P/ k 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 9 J* L; x; g# S% w* L# U# L2 _ * ~! t& y- k/ i) G) Z3 \# [6 d 偶试过 很棒的