susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢' e! y5 t: `' \4 ? 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~/ [1 \8 d% a/ [' m9 A/ Y1 W 5 A) {& p' k+ ]) r5 q 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ ! G! ^ m1 ?; W) t! G" `4 |( R 9 M: a2 `0 [% P/ P1 @ O将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 0 F X& i1 d, T) |& E4 ~' Y- q& D6 B# a7 \2 b 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） . n; W/ F, v6 F/ c; Q, H 8 o+ ?8 f. v7 z然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！, D5 e! q' B' X) [* P4 `! ? O * Q6 U2 s" |9 b; k$ P' S. _ 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 ! V' Y, T! E: n! k8 O4 A 3 }2 T6 L! h/ y+ F4 ^1 X, d我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 9 Z7 y1 ~* I, b& D因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 - v, {$ _8 I5 ~0 O尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ : R6 g: A' ^ L - ]0 Q/ w2 e8 a6 A+ r6 ^6 ^首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ ! |2 A- m& |% w& x" [* z , ?, y9 T& [/ ?) n将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

+ K7 Q5 ~; T" S谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点* _- q4 |* m+ o w D1 k/ p 6 {7 ]# t6 a; f: o准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）+ j7 F9 M# L) I 4 F1 A3 V6 }0 e. j) E将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了$ L5 |8 K1 ?5 U 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 $ E3 h: J# M5 d0 N! k加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 5 k: d) A0 ?1 O* Q9 p9 m5 x; e- G* `没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 & T/ c5 N1 K8 y% s3 W* h 四喜丸子会麻烦点 1 s1 f1 q" Y& i" m( n2 T5 o6 H; a9 N! ?1 I6 Z; W- [ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）' N' j3 d+ s% P9 s9 q& | 2 S1 F' R& S( v# _ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

/ x! m. y9 ]( S" B 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 / r' k9 D* n9 T! K6 t! e 里面要 加放豆腐渣 # V8 [, J: b6 ^. u买来的豆腐搅和烂了 - i6 _$ p& v/ m. e # H0 J% E4 c7 X8 _' B$ E6 A这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 % M; S' Q7 y! }/ b5 c: `+ g$ ?% K 3 Y3 ]) Z5 e1 m. x# f偶试过 很棒的