susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢" O! `' J! x5 R5 y 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 1 F. y# w: _4 c0 x0 l, t2 H- S( i 8 u' `- [) O% `1 q. \# x- Y首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！$ T. g' K: T0 ?7 w/ | ) E2 u4 n) `2 Q4 H将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ $ [6 Z7 J6 V8 ~# e! Z6 \7 U, v, f. [$ o, F 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 3 F& R) R" C9 n( S1 Z 9 R* N) {; T9 C% Y' z5 F) e然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！6 P; u3 G6 S5 g% p # D2 U( L* D3 V1 `( _# y1 j+ x 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 U: a; ~/ c6 L/ I. u5 D 6 c; e1 ]$ U0 x3 m! `0 h! X我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 . B. t8 C8 P) u$ s) J& {4 b+ X2 {因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢4 @. o% S e, j( g' E* T1 j' S 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~4 b7 q" x5 D1 G 8 \: l9 F6 E# j( w! ^/ I3 Y& ^ 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ / b! w& c/ ?* R: O! f 4 a9 d7 i% G# m9 X: w将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

, i( |% _! H* o谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点) x( E. \* j; j2 g A& @# f3 L) V# E! ^( \; V8 o准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）- _& b+ {6 X/ J" Z 0 x2 @ I" ?# i1 J. H. G将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了8 z' [9 ~5 `: }. `5 \ S: k 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 & H3 M4 w& O/ s/ g% P# j# j加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。, K/ S( K! F" t7 ` 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 9 M7 h% i. |/ q' X5 Z+ R* q. d; y四喜丸子会麻烦点9 u2 k" p7 ?: c7 i/ X; I6 Z 5 }' Z4 r. E6 I# r8 j, i 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） & `3 r1 f3 G- `0 x) m' V 2 o1 N5 W0 m! O0 K: F将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

$ @" [8 w9 J9 t 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ( K, M J3 L% \1 @% n2 J/ k- l. h 里面要 加放豆腐渣 * X3 F% a& M9 \- Q/ k- q# g8 a 买来的豆腐搅和烂了 1 ^: L# b y% I! D , I& C& [" D+ [# s! D& b' Q+ y这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 7 p r& ^3 B$ E) ^ : l# i5 N, o. m偶试过 很棒的