susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢6 r& B% m$ g3 e B& w5 U7 _# @8 @ 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ; P. @1 f; Y& F( D4 W5 n: F: I: _, A1 a 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！, \5 h3 Y! I9 K! A& a' A ! t) s. r* z+ L9 h* j/ M 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 1 B2 b0 t: U# r* C: x! Y: O# m) w: f( } 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） : G3 C$ s& m) o' z/ @1 u) B! S7 W; Y5 H5 D } 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ % P1 G) ] B: d' l/ P8 {( o 3 L$ O# k* \# G3 J: p第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的5 |$ l- ~" B, D8 n5 F+ U + I( e1 W0 i' E1 l 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 : _2 e( @2 d+ N; o# ^: } 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 l4 q+ N1 G) d4 Q+ R1 Y尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ $ L. S. G1 F1 b/ O. D2 r; u* Q- C: H5 @7 x6 T' [' V1 ~ 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！. U7 P9 R4 \% N% O$ i# x2 w 7 m$ P6 s# n( E1 t 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

, b' S. u; ~. J8 m谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点' l! R# p1 ~' T' @& I # F) m1 Y. W9 E7 @9 ?5 v# n6 U) i; w 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 0 `9 A" ?" o4 W4 n8 S4 Q% \' ^, [ ]4 R& m( U; {: N! U* [0 g 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 # [ r a \ |+ k! ^然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了# m& [( s# w: r1 q, Q6 Q 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。+ B: D2 C9 V. Q% s( u$ E 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 + D0 t7 u* j/ a5 b+ l8 [ a) A 四喜丸子会麻烦点7 `; {' }# a" s- p) Y& @6 A 5 f: k3 T7 d* W7 k& H准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）2 q' m1 B0 v1 ~% O% Q 5 s; T& ~! J8 L; O% I9 C* Q 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

9 {- U! p5 z' n 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 4 L1 n, c' }/ X7 P% J 里面要 加放豆腐渣 . d8 x; U5 Q* G2 m8 d# C 买来的豆腐搅和烂了 2 P I; p( V& z6 Z. [6 m' L. Y% N+ R* ~) Y 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 1 z4 ]$ X5 B6 N6 ~: ] ; u# q* |0 ]: f( v偶试过 很棒的