susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢/ k% z2 o5 j: M 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 9 a9 I$ A( f% e, Y; n' w* N# S. u$ B( q+ u/ E, u( |6 P6 n' J" G 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ # h* t* z+ f" A7 ]% k- n, I * m7 q3 R- `% ~. v" S将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ + W( n. H5 a0 w: X0 [4 b! _" n( @5 x1 A' ?7 y; S 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）# k% Y4 d, B6 t. F% ]9 K5 I # u, v( o+ v! x/ d4 n2 p4 q7 [ 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ ' O' q& M0 [* i9 q# i& h1 e7 K 4 D8 B4 Z: }5 f0 z第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 4 `2 i# U- ~7 L1 {5 x+ A; `% ^1 P$ j' W 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 : u3 r" U+ v- a, r 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 + I ]9 K) F1 n+ \* z9 N1 m尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 5 T/ ?) O* z9 u/ E' Y9 m& T" o$ }7 B X8 M 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ ' P' _5 l. E9 u1 W/ U7 w: ~3 n* j0 ?) o7 ]1 t0 L 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

- a# Y5 C& Z# d' x" J# I谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 , ?/ b& W& u" t3 }! q* z4 Q R! l* s' m# w+ X# V! G% Y; b2 x 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） : j6 u9 N1 H2 ^! L; |% O) S& b$ B8 y$ }- f4 j* z/ c5 \* w 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了- n$ I( F$ V1 _8 ?# R l 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 8 @9 e C0 \# x) J. s. V: I" w: Q加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 - s/ j! h+ ]9 U' S' J6 t4 q. f没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 ) p- ]! H: h/ A5 F 四喜丸子会麻烦点 ; C8 J' |8 W( M5 H. D. A0 s7 N. D: L1 H! L) a: ]3 ~) q! D. @9 s 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） : a2 S$ M4 E/ L/ P* J/ L" f- l3 U2 C* c+ G8 t/ n 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

0 z( y1 ]3 T& T5 Y5 g. V 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ' ?: m# q. \2 [/ u% k5 o5 i 里面要 加放豆腐渣 3 X$ W* c0 m7 K$ C0 @" P/ c 买来的豆腐搅和烂了 4 O* c" B/ k( K( y& Z + i. x' M6 i' S* \" } 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 8 a% T' d. N% t 3 t8 m" t" I K偶试过 很棒的