susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 $ i0 L8 T! N4 y! q2 P& x尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ . |5 n% Q1 l8 O+ ?5 U+ V0 h ' c9 u, z5 `4 k, w5 o; y. H# d/ Q; {' T首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ X/ j1 B/ n. {# @: i 8 v3 a, x; s! k' z& k将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ ( ?. `+ h! ^7 ~0 A- I1 y' J1 q2 M( \ ?. z$ H 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） ; d, ~: t* ~% V8 p ) d& ^$ p. X, I* R; m& ?然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！! R' u8 v8 v$ ^5 Y ' H8 C6 f# e) E6 }- [, e6 O. c; W第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 3 v$ O/ k0 O4 ^6 G0 R: |+ \- F 9 w0 R8 M+ f2 m1 X我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 9 b7 X* [& j) ` j! O 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 , w5 T8 h F" ~: H' i; [尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ' {; H" O: B! c9 S' J4 ]* p/ L ( F/ B4 X5 A: `首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ - {1 T9 s! E& L @; k0 `. D) e3 I, a9 o8 l8 ] 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

5 A5 Z7 B* L- x S5 r: d 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点9 e1 G9 P+ x# i" n# ]$ ?) @0 A3 Y8 k # S9 v8 j# z1 Q/ K) M ^ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） . K& i1 m& r& q" f9 R+ L& [0 X, I8 d1 W/ n) A5 l 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 - ~7 G+ n+ W" d* I1 s& g" Y; _8 U然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 ( U, o9 c1 J, u* F1 y加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。$ f0 x( y4 x; f" I 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 2 h+ q4 ~: Y" O# [. ? 四喜丸子会麻烦点 1 b8 R5 m; t1 r! V4 U5 i6 x) A% T9 x- S/ z0 i 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）* D/ o4 z- z1 h " @/ R+ K _. B6 n6 [ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

0 ^! i# L8 k, ~" P谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 0 Y$ A F U" e( T% F 里面要 加放豆腐渣 ' f7 D3 Q5 Y L- X& ]4 ]4 E5 H 买来的豆腐搅和烂了 $ B# D/ C( z9 e x/ v7 M 9 `5 v# J* W& }$ u: X 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 * c: h% k" z# {# ^& ?8 u+ ~/ D 5 O* n/ x( R- D l2 M 偶试过 很棒的