susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 5 u- _6 j1 b* {+ w) q5 y尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ) U/ h/ j/ }, \- X' `: ~ # \3 p7 X# ~7 s3 q首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ . u; V, r& L( n; J# ]% J' Q' d$ b9 C2 p+ r8 s 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！$ n [6 s6 Y. h1 n( A/ ~( j o3 r 5 I1 k! o" y& k$ O; u" \然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）! T) A U2 e4 h5 w 8 o! J0 W, N- S2 ]9 I( {# ~然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 6 L; W, w; e* e) f) {1 Q3 F1 h0 S4 W$ ] 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 7 D$ x" c0 J A& [ s& z) o; b' g1 U: N |4 _ 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 . ~5 k. r( \( d# s& i 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 7 l1 T$ D2 K9 `( d; @尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~0 ~) ?( ~+ A. g- {2 g( E ! e4 z4 h' G! m8 M3 y首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 1 E7 h$ s' j$ _. h m 2 k# o2 x+ q6 w3 \7 {将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

# t* F* q* e8 H; x3 o6 B1 g 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 1 u, X0 b5 l7 j; g ) m$ a' ~" H# p7 m! w" q4 n" f准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） # a. A2 i6 B/ o4 X2 q* p1 K+ I9 k- l/ V5 | 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了0 V) {% p$ C g" w5 X0 G1 [' O 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了) X5 |1 ?: H$ g% w! W l! s( y; F4 s( W 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。" |2 o) J A/ H, A1 B+ R' v 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 % T8 I$ e( J3 J! v四喜丸子会麻烦点 2 A. S3 w9 w( Q5 i1 l3 C+ M! |+ r' j$ E a7 r! u; o9 j 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）1 B ^- o5 n1 c8 y( O , h( o' A, t7 A! }将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

. Z6 |+ k& P2 {8 P谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 : J0 \+ I7 s2 F) A$ Z9 @2 l; U里面要 加放豆腐渣 $ x; j7 E* F4 m( d3 f- s- K+ m. z+ R9 E买来的豆腐搅和烂了 . h+ ?- [) L( |( K9 t " B" q8 o$ R( V4 p* i x 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 ( ~0 o8 H0 C- U9 _1 K& Q. T 9 w2 B- _5 C9 O( C6 t. i9 h- y 偶试过 很棒的