susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 # G6 \2 z( P- l1 R尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ! D/ k4 ]3 O" p9 y) }& V6 V9 \ ~) O6 X- E8 F 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！. y [& D4 u7 L4 i - ?5 s3 U9 G- p- u' a& i# L: {8 c将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！' z! v7 P( a7 D+ f7 L+ x 1 a4 ]0 G. P( E% o 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 1 K0 [1 t4 h( U, l- @8 Y1 H/ K) u& b/ ~9 f Q3 [* Q+ z J( N 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ : ^0 Y) v4 _1 i7 L7 U# o0 R5 ? : n( X2 Y" c$ a* ]5 b第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 ( Y3 u2 B K& Q7 J7 j, V" e0 ?0 ?3 V1 }7 d* L 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 , f! U" E, e) n- O 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 ) |6 z- \0 H) N尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 0 z+ H, _! Z" Y( V0 q( T/ p# v$ U 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！$ M. j3 U' D K+ E0 k" K1 U & c; b" F- y) B3 B* j 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

7 j! |; t' `0 q7 P+ k. P 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 9 n V6 d6 C9 g9 a2 @1 H. {1 F( X0 d1 k/ M1 H) Q& O+ y C 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） : u. p+ c) d& f3 c/ S7 Y 5 m0 _" x2 V' z将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了2 n( _ o3 e4 Z) u9 N! \$ V1 A 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了; l' f% q, c3 z, I8 {; w 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。+ ~8 d& e j* M! a- F 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 3 E7 m' H+ d: O, w四喜丸子会麻烦点 5 [. p) D e- ^, u! Z/ Q0 M) c" D& q - @3 u; {* d" f, `: n: q; G准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 5 W4 @$ y$ B3 I, w" U6 M5 j: B8 O4 K% }! h, t# M2 m 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

r/ O* L( c& s谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 0 y2 I+ d0 Q. q: T" r 里面要 加放豆腐渣 * Y5 C6 r- ~% @ 买来的豆腐搅和烂了 # C5 C$ y( g( [5 H2 j* j: k1 \5 x4 v X9 y) z m- i 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 . c, z7 n6 `; x; ?( D 3 Q0 d- h+ A1 q! g 偶试过 很棒的