susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 " N0 G2 Y8 X+ T4 ~尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ . x' P! [+ _$ |4 [ L3 r; {+ e: u. P) U, I7 W& E 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 7 y8 j; \: v2 Q4 G7 Y3 _: L & K! `: `2 Y( Q# B) I4 I; q7 w将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ ( ^: }1 O2 |3 ~* X & `- n: A& t* _4 X2 E$ z然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） / A8 Y- s% R- s7 S2 l1 M$ Z* R- v- f0 X6 }- S: B* H* ^$ O 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ ' b, _! y) A& J& ?6 J 8 |" v" F9 }7 _9 o第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 ; `9 u) B5 {; D% w) B2 d8 |& W; k& | 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 % N; M% Y" u8 W 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢0 t: y& S, f, g8 `- L/ t0 q% ]9 V 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~- b- _4 t4 N2 g9 ]. N; W , {! f# ]+ F- Q8 V( U) ?( O0 J" w首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ : }& u) A6 x, Z4 d+ q4 M2 A E! b1 y1 `8 V, h 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

' V3 a+ M$ V% J% m/ V2 d3 s 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点- d6 q" L# b: E 6 H* g5 `9 R: e% r9 W }* l 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）6 ^+ j% l$ v4 z9 X: t8 f+ J% A $ t3 O' ]! k, M/ G' d将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了1 _) ]; J- J1 O% p$ x* @. | 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了8 q0 R4 [1 |0 P C 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。6 X" H) z+ h8 _2 K 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 6 N5 }- i X+ l 四喜丸子会麻烦点 / u L9 X" [" b; w9 } W* `9 M: q% F/ c8 _6 N8 ~ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） . ^9 L" d% ?$ ^, D9 w! j3 O. N9 M) {9 d& G+ L 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

6 V0 }1 X0 x6 t7 T# J% l$ h 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 6 G' u/ f9 D9 f0 S 里面要 加放豆腐渣 ( Z9 C- D& I3 w8 F$ {+ p! n$ O 买来的豆腐搅和烂了 / S$ t6 A8 J" C9 @( F5 R; q* u + v1 _0 O) [ r9 H9 K, S( S) `这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 : Q7 ?) ~! f5 K, t$ i3 U9 `3 K" e% [) J2 V 偶试过 很棒的