susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 / g% Q# ~, N# d+ u" A尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 3 T$ ]6 N$ T! K8 @( k* M t$ I1 e4 \3 Z# b7 V 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 0 v0 W7 W1 u+ } @* u. e! N' @" U0 W4 H2 N 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 4 p. S" s" z" B, U3 Q6 I- c0 v2 P$ ]/ |9 w0 t 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） + n2 D% G# h* s7 o 8 A- _) }( d# ~6 `8 a! i3 T4 Z* f然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ , U/ }( L! m, w1 G) L- F . T9 P n+ Y2 B. @第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 9 r' Q9 H. I% V3 W; ~. z% f8 h9 {- d 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 9 H) d- ~) Z7 i因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 ; t! C8 I4 i. T" t尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~1 `3 |$ k- q5 y 2 ~5 j- j2 ?. N" O o' h$ m8 |* V首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ % Q% ]/ T! k& b7 E4 k" _# x6 U4 `7 \7 U3 m7 F6 K 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

/ Q8 L$ ?& k b; L 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点- C) e' |; p% N5 |) t ; ^( z, r! r1 o* y( Q$ ^" V# e 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 0 o2 e) P+ @" p- j; W7 b# K# E t, A+ Q0 ~ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 ' Z t; ^1 V$ Z然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 ; l" }4 J6 G5 j5 t, A) A加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 ; h; V: y% y8 f4 H& H* J+ }没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 ) v, D8 L+ u7 x+ w5 w6 z 四喜丸子会麻烦点 ( j5 u4 T! z% a/ _3 | , I, H9 L( u. F; y% Z2 G1 b* i准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）2 h: n# e+ ?7 k0 R0 l; X / t5 G' g& `1 f5 n2 l 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

~1 F1 \" p+ Q谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 - G% w) O' F, I1 ]8 j2 j/ X8 j 里面要 加放豆腐渣 3 Y( N, q8 }, `( D: n) l- s7 w买来的豆腐搅和烂了 0 v) c v4 y, O$ N2 ^: }) ~; V+ R+ V: l: S: H$ c# c! u; V 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 : f% J0 ^4 r" t" E# t5 I+ w! {) B. k9 b# U5 J8 g 偶试过 很棒的