请教高手哪位会做四喜丸子啊?

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

1楼

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

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weekend82

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2009-10-20
帖子: 699

2楼

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

3楼

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

4楼

我只会吃四喜丸子

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

5楼

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

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oritawu

朵朵の传说

博士

Rank: 21

宝宝生日: 2010-02-13
帖子: 11124

6楼

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ O. k6 X1 A" R" w 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！( R* b; X7 m' L) u x) V) U$ [' ?$ q* z* z* X 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！% }. m3 Y7 E: t' U6 d7 t : n* N- V9 I6 W [. F+ M, I" j 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）& X1 D! I4 h$ J) }+ B# u) ^& |4 O " j5 R$ ^$ g. l; F 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ V: k# }0 q4 w8 d# ~ 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

7楼

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 6 y- j$ _! X' t: I 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢: ~! q# B7 B9 R V2 P/ U 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~4 O8 F% d' B G) a( `8 |8 J3 ]. A& h9 v ' M* j0 [+ Z8 K: o$ j6 k* k( U9 w 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ - N! N1 q6 @( n* U; c4 @' r ! w }7 ?3 B$ `2 l+ X* P% A将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

谢谢了，一定试试看。

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popeye妈妈

一年级

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宝宝生日: 2008-02-01
帖子: 58

8楼

四喜丸子会麻烦点! ]3 C* c( C1 j! K8 |* Q$ Y9 f " `1 ]- f4 d) p 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）0 H2 k% f' I2 S. b 1 m( _6 ?; F+ J" q 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了' a3 H: }, z- E: X# w& ^ 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了1 S. f- r) u9 N9 c4 m 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。没事可以试试

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

9楼

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 8 \6 V- m$ `4 e0 U6 N* H3 I" d四喜丸子会麻烦点 & |+ ?$ R0 `. C, M) R# I # K0 d7 Q1 S+ L: b准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）+ V; U% |7 j8 l; x+ G+ D" S; V' S9 C + n7 x J1 D4 ~7 \' \9 y* E0 @; ] 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

谢谢捧场，一定试试看。