请教高手哪位会做四喜丸子啊?

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

1楼

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

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weekend82

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2009-10-20
帖子: 699

2楼

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

3楼

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

4楼

我只会吃四喜丸子

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

5楼

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

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oritawu

朵朵の传说

博士

Rank: 21

宝宝生日: 2010-02-13
帖子: 11124

6楼

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~8 ?/ ?! q6 e0 }2 _3 y b 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的0 z) l( {+ n3 Y! |+ L: ^ 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

7楼

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 4 }: L# {1 A& k1 }( O, N7 F 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢. O7 o7 e1 L% C ^, o0 A0 W+ v 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ : n, i9 K# E# p 9 C v2 V. [' \0 Y7 [首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ + t% S: |3 d: {& K! d# y& V + C ]# ^( H1 v7 c! \将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

谢谢了，一定试试看。

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popeye妈妈

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2008-02-01
帖子: 58

8楼

四喜丸子会麻烦点7 T+ t5 r# m6 ~! g" Y* b* N / w- _8 P' r: o k% r 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了! Z/ d0 h C$ e' k* T; e 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了9 e8 O" m- Q1 h$ X- z; N9 n. | 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。没事可以试试

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

9楼

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 2 `6 p3 \' }3 g0 A8 x; W 四喜丸子会麻烦点2 i4 s. x* H: k , |8 V% F9 |7 [ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 2 N6 c5 L2 r, _) T$ b/ Q7 n0 C _( i4 M& e 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

谢谢捧场，一定试试看。

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taotaonuo

妞子

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-20
帖子: 3094

10楼

嘻嘻告诉你个诀窍狗不理厨师教的里面要加放豆腐渣 " L% Y1 t) M2 J& Q 买来的豆腐搅和烂了 3 m0 L! \3 ^8 F6 e: N, Y $ p$ i7 h" W& \5 I: c. K 这样的出来的丸子不点也不油腻还很好吃 / v) q$ [% K, l$ G W. g5 s 7 a6 c1 e$ k4 d3 A- q" c# N! w2 K 偶试过很棒的