请教高手哪位会做四喜丸子啊?

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

1楼

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

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weekend82

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2009-10-20
帖子: 699

2楼

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

3楼

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

4楼

我只会吃四喜丸子

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

5楼

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

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oritawu

朵朵の传说

博士

Rank: 21

宝宝生日: 2010-02-13
帖子: 11124

6楼

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~1 n* ~1 `9 k7 H9 i. c1 N& O 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！) w y7 C- Y1 n1 K* {6 g) M ) l1 I' s% X0 a 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ " I3 w: @0 N, z" ?* t$ r: r" c 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）6 b V0 y _6 p) r; Y 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 8 y( s7 d) h1 j' `- o- j2 A 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的0 l5 @ h2 i0 V" O% t " \# S# b& e* X6 [" l1 D 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

7楼

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 & D4 S _" c [0 |$ v 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢7 a; A- l% l( j( w 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~+ b# @; _- {* x! g9 n0 o 1 h9 n! o3 N+ ~- E: F! P* t 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！% e$ @# P5 J4 X( O) M7 i# V9 r2 A 6 {0 o/ z, Y4 g4 R2 T* j* O+ a8 J 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

谢谢了，一定试试看。

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popeye妈妈

一年级

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宝宝生日: 2008-02-01
帖子: 58

8楼

四喜丸子会麻烦点: ^- E" X9 z- R/ W- d P $ R, }5 s+ {* r5 I; s" ?* I 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） , g9 B. X$ m, U& t( t( u 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了& o8 u- f) r2 v' o; O# V 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了. G- A0 K' {5 C2 w3 ^) u 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。没事可以试试

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

9楼

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 # Q6 y) M$ f* ?, j" n0 d, L 四喜丸子会麻烦点 ( ~( m w# J; E& H( m% O' j4 P! t6 I# X) b% K8 u( ]1 U 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） # Q3 }+ ~5 c/ U- m7 K, d' g0 Z3 s; }1 _& W7 t 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

谢谢捧场，一定试试看。