susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢/ l9 x' U' F" g7 r7 B 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 6 y2 J6 D- I) b& g8 |& d! S" r$ k- t' k 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！, ?4 `) d$ N# q: d) h1 I/ G7 C8 E " r4 G* n: o9 |将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ ' T; B2 T1 N1 N& j& p( I, S' T 6 |+ Q; C4 H" A R& g5 s6 t然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）9 `% O7 [$ S6 f% c0 {& j) D 9 {6 Z2 a! J& P0 T( W然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ # x3 F* ]9 }! u! F # X( \% J1 V/ [& Z& T( U第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的" s2 r0 C7 H8 q, X8 V 9 H) E8 N6 { o我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 + U( v* G6 ^8 F& q因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 1 G2 \7 ^2 e% U/ q% |尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~/ q& B. q1 Z/ p- O ?3 l# x / d3 G, t- V# t- g! F* Y 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ - a0 }% T8 J* ]% B7 Y X" d( l, o, A4 M& M; Z" W' q 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

# w( n* t$ `+ ~& M, O& Z) X4 M 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点2 ~0 N/ N1 {; D* r' W 8 `) S$ W& [& i+ P" G! A" u准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）! b" i+ D/ U( G; S- ?7 c( n , [& ~1 |+ `! c* f& ~, J 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了8 B( b! T8 P) X1 Y, M, ^$ T8 Y* ^ 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 9 U) s' Q G J" x加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 8 O' |+ q# A% ~: f4 v6 }' L没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 z, C* d3 \& t. ^ 四喜丸子会麻烦点8 e+ E! S( i& d! O' D) V ! A% b# U4 B1 [" k3 W8 I& C ] 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） . Q$ o/ h& i+ x6 G A' f4 G6 Z4 }- @1 G8 `( N# C0 R8 c 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

% W, G6 M4 }; L 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ' p V# ^- h$ A, |. T1 A 里面要 加放豆腐渣 0 z1 S0 C- Z2 y6 ^. U0 \买来的豆腐搅和烂了 5 r I5 F+ s: o' u+ T* b. @0 R 6 |0 x5 `& z& {! c/ `3 @ 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 3 g! o! f; k. m1 L1 C6 I % ^2 D4 t2 P S+ v" a. t( a5 C6 Y偶试过 很棒的