susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢& H+ k6 ?, B6 m+ o7 [ 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~5 t* r$ e$ N6 _# V& q! @- }9 z4 z / X/ W2 a: G/ @首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！9 c$ g) [1 l" b. a6 ?' p% y' A + J# b R+ i# Q7 I+ Z- I 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！, U' s1 q6 z9 e) ^- t" [ 4 |6 \/ c- g. M" c1 ~ 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）$ y2 V. |5 |0 L* w/ S8 O0 c( t 8 U4 I- h6 O1 @& \' f& s) ]然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ + ~( E5 \. }7 B: E. a9 h. R# v, x2 p" t9 X1 A" ~! o. _8 C 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 . H; d2 w( J: B2 T1 y8 ]# V* y3 p8 h 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 / S/ Y9 z C/ { 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢1 C. ?9 X/ O( e 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~, y' C) B: X( U, M ! W( P5 ~5 [6 ?5 c, H 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！, j! q8 h7 q4 p6 J: V8 O: | . K2 y8 l* Z3 d% S5 G) J 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

& E. T8 D9 [9 A8 A( }* j- o谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点" j# |6 t2 l& e: t0 @7 F6 a 2 N* C, E' W3 o2 M: O& W 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 2 A S: ]! \4 c8 R& W ' _' B& y4 b/ f1 y( N将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 $ X+ X' H' j" K/ l然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了) _# P$ c5 u0 z# g 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 7 X* q S8 Z. U% \6 s2 D9 \8 J没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 6 n! @( {% ^4 i* w( U 四喜丸子会麻烦点* `4 t$ U9 U2 B5 [ c! | 7 H' Z" G/ h( h: r% y8 r' a+ i: u& Y3 W准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） , D" L0 F& s0 K1 T0 }8 l8 r( @) T9 w: K 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

' q4 b1 H6 B- F) L' P5 F 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 % U0 H- ~* o7 J" X) L; w9 `9 c; M% F 里面要 加放豆腐渣 8 j9 }! z- ]7 R! C 买来的豆腐搅和烂了 5 y+ q: A% c1 L5 m1 y 1 B- z3 t9 Y" ^- S, K* e* N# J 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 ( U: L0 j! Z9 J0 b3 Q - f6 |3 k9 z% A 偶试过 很棒的