susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢' S7 e+ X* U" c8 `" K 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ' M& o/ y; `, _- l! Z# Z $ z3 L$ @2 s- {$ e7 f" \7 C首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！* l+ P6 u5 e% A% V3 x 6 @: i( N7 S: |2 `# _+ M% L7 N6 w5 M将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ ( j* Q1 G! R. F* t5 I* ^ 1 ^$ y8 v7 T! P9 H( K5 r然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）3 r/ C4 t! T" L4 \* } ) X+ j9 `2 ?/ c5 l, Z+ @3 T 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ . g6 a9 M8 D! c ! ^$ z. t; C: {, X$ p& H第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的( t- |6 I. d7 x9 i/ l! P2 z & d+ I8 A. e0 ?) V5 H! p我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 / r o- D3 j4 C D6 f4 t# n 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢. q- u- B# P) d4 g1 K7 B# j8 F 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ w2 l4 i5 \& K' D4 Y! [1 f # ^! p4 w- R! l' s; _0 D/ K% [3 m- z) t首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ + Y5 @/ A" c! G" y( G/ U( s I/ t8 m( c6 G6 v 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

8 f4 B W8 H, w0 ?/ f" @. v, s& q( v( q 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点! m& x2 Q1 J1 t i / R+ D7 |5 D8 U& V8 A 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） * c3 R I, ~9 a- S% G( M" A; L9 v7 T! x& c: J+ D h 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 8 }% T3 l1 z( b4 P然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了4 a: H3 _7 N; O7 a& @9 L. j6 P9 Y% d 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。- j, z. x: H6 S4 f% \ 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 & U& R; }- S0 e" |, P z) j) r四喜丸子会麻烦点: y! r, I: ]7 ?0 M8 \ 1 h4 k* z9 R8 e$ d2 e! k5 _ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）9 _) U) y7 l2 I0 I6 a % [: d- j- d' }" ?/ \ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

6 E% g3 _ o" c( b4 L# t/ C谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ) |# M5 S9 n, R# \8 f. l: f, C 里面要 加放豆腐渣 . |/ k/ O% ?+ j! r# M7 }; A 买来的豆腐搅和烂了 6 `* b$ {9 t1 t' J$ H * G0 d1 Y3 c. T$ m$ j# ~这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 9 L! g8 p9 M/ t) G* p0 W5 X2 l& I% z" N/ n; o 偶试过 很棒的