susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 7 w% b% v8 I# F: ]尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~, B b& d2 S( R& N9 g" ] 7 E+ Z" O7 X4 M' ]0 V) s$ \首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！! P( u* b. r% u) a$ _ & Z3 V. v3 J" Q! m将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ , e4 \1 a6 C/ s4 O0 R6 q+ c* o3 A9 x- ^ 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 3 J6 p+ G) ?! Y2 K. P' H4 S ' B* q. s1 X, P- z然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！0 p) h5 O" p0 ]+ F9 l$ B , T) j* `$ G) J9 P; `! T第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的/ S' G3 ?) a, Q7 B3 T, O $ Y: k+ q3 U; {% o: E P. j' P+ v我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 & `! V- Y; F) U: K! v- o 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 ' ?2 ?6 O/ |5 l7 z: h$ ?6 [! c尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ' F! ?3 t+ v* I* H/ A) c ' ]4 B, r5 I0 E首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 6 r) S7 Y( N. ~3 z ' C6 \! M/ l+ f. ^5 C/ K3 I1 O将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

u+ a; d l, i5 J 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 / J4 ]; A. [1 D; Y: H& q5 w 3 b5 l* b; w$ E1 w7 B准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）) m" e# P% P; U5 C% C / u7 B# r: ]1 l. U: y' A将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 - j J& h8 p# y6 p* [然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了% D* D* X: }' g% I9 B2 e+ C6 T 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。+ S& R7 t5 b5 y2 H) ] 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 6 R% D1 E5 _ C& L1 s6 w 四喜丸子会麻烦点 ' {; U( {9 }: a/ R& j . u. J; B2 P3 n# r' @ ?3 b准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）/ M& M9 \7 z4 s( G$ l5 | - g# l1 l! N7 V# T p+ B& t 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

) v# A1 v" t l$ ?" b 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ) n' J/ G: e' y( H 里面要 加放豆腐渣 & h, e, G" t# ~$ c; G# x! y% l 买来的豆腐搅和烂了 - B. v$ b: k! h# U + x6 b- I/ X2 B/ F* T' D 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 / L% f- f/ q2 o j / i: H* c; o/ m, H# }2 [3 Q 偶试过 很棒的