susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢; ]& ^9 i+ f2 K$ @9 | 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 1 z. Y+ S. f6 @6 U % f6 {* u' c/ A6 `. g. l A首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！/ N0 ?& {8 s8 l( g 1 h6 ^% _7 Z+ ]+ a' f 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ / m( ?9 ]6 z. m/ R, [- t+ p' y |% t9 E 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） / ^ ?( }6 H: e. j: I- K4 { : w: W: S/ q9 [6 V- W然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！! c/ i* S8 f( v/ v" c( [6 X. {5 d* G ( {8 s l2 D2 [! ^5 G! W: x第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的* v8 M+ W3 d$ W 2 j3 k8 B' X/ A. q3 y我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 4 {( T& j/ I! g8 A: M8 e8 z 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢$ B8 A9 }# G6 g$ F 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 9 L) {/ K7 U4 e# y, e, F/ b3 I4 C% F; x0 c1 b9 ]% s; a$ O 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！% @- @9 X2 e, Z* T! b' Z4 R % }- [* x: W" N- w( z 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

- M7 ~6 J8 m9 [2 C# ~. b9 N谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 8 s" @( T+ z; y+ S3 |8 `6 w9 V3 S, p& B0 |& P& w$ a8 ]( C 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） , q! |- d/ R5 n5 V8 e# G, J8 y4 Y* i9 C) s' A O9 t M& g S 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了8 T4 y4 ]$ ^- b# _6 U 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 2 \; q, A3 o/ d. A加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。: h- p7 d e9 R/ d4 L 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 3 B7 d( ]- R- f: r7 G$ @1 Q1 n, Q 四喜丸子会麻烦点 8 p7 E. ~; W9 W4 D8 Y @% Q; O1 o2 v# n; q$ ?/ b$ q" [# @ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）" H1 g% y) v: B. a1 `, M . J6 V* \2 I" D! o 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

0 K' ?% l D9 z% q# f0 H G) N. O 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 % j! N+ O4 _1 Y( q里面要 加放豆腐渣 2 S# n2 U8 m; R* ~6 i. U; y, t) I买来的豆腐搅和烂了 : |, f1 d3 u& ?7 N1 |6 z3 W2 |. \/ [, g 8 j7 }. N: }* x# b3 e这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 ' \6 d4 p/ W! ?) S$ d+ N' [: ^9 h+ w: u% A: D 偶试过 很棒的