susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 7 E ^+ [7 B" W" R7 ?( l8 n尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~6 x$ \: f7 ?& l$ v( t( } + i/ j; n# ~' G% V5 x& t首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 9 g, W- A1 B( [; c3 _; |6 G ; e0 d. N9 t/ f$ q! k将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！: k8 g: J0 ^2 p & i* E% Q: p: b( r0 n/ D 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）' ?2 V. [0 w9 r1 \ * D7 e! O1 F* t. o 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！2 l4 }/ W! m* v: J# P3 R0 V 7 \9 w a9 h2 Y* h6 q 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的4 V# f9 B. S- _) h; W' z) s3 N $ Z! R& ]% E2 {6 f我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 + K( h9 T; T$ i* Z& { 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 ' k# i% _5 m! G+ \& N尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~# L- K8 o& ~) k! Z. m( @ 8 c V! F/ x" C+ s" ^( W 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！% U* e- [! L# N* u7 R# m , F) o9 L( k( }, `5 M; W- u将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

, ?7 r5 P$ [( [9 X, ~ 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 % C* L+ t E4 [/ Z' c: _5 ?, G" R- k ~3 A" \3 A 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 9 F( {5 M$ x3 i. d , l* } h! Q0 [" G将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 : D! ^# F+ R3 \9 \) b- y4 J4 k然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了1 Q( W: x9 _! C! Z% a 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 p7 a$ d4 I' l% L! v 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 " f0 X n; `/ f& t四喜丸子会麻烦点 # M) K! E; \- D& Y % l% E, { k6 @* q9 X" b准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） * E; s0 l% c: f9 a$ }: Q1 ?/ a, C7 b3 b : h# N- N9 n& a" R! Y7 Z$ k将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

1 ?, W- V' W$ m$ g5 E 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 4 m% O. g4 ^! S7 n* y) G里面要 加放豆腐渣 0 [( ]0 Q7 J4 b' V! O" L买来的豆腐搅和烂了 % f+ o' m! P; D+ o' |% C0 h7 l ' w: X/ P! v" P% e& M9 e# Z这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 2 e9 a Z1 ] o) ]) ]0 i * Z. c+ i v1 L! J偶试过 很棒的