susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢, T! g# k' Q$ e 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ . Q/ V h O3 M- G1 D4 G - J. h) y# {2 w4 Z首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ $ u4 V Z( `, o( y3 `; A4 H4 l7 y- P8 C: Y! ?6 b 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！. Y- }$ o4 k+ B$ x; R' V- \: d5 Q6 L % N ?. `6 l/ A# q 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） " P3 M0 T2 U+ \' j3 f " H- z! H8 V* s4 Y' v然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ n% V4 q. O1 G5 Q8 ? 1 Y& ^) u% j* s, C第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的' v+ d8 E/ g+ H+ t5 v+ Z, v % |8 f: u% O i- m2 I& G& P3 x 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 + F9 @: l# U9 _" I3 E! a! I 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢, m. m4 s9 a; j& |! g 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ' B8 T1 Q2 k8 _% q9 P 8 h, C9 s% N% n2 o$ B6 \4 n: j. _首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 6 N$ I) Q! L: t& q: ~ 9 _' M3 n' n2 X1 X& s3 V% a将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

0 `) u- X& K- J# f; F2 K) L谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 4 p2 U& [* c" P) s, J' S % E G) B) g: q J! [7 r准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） - V+ l& t; k% o& ?" ?$ v& ? 2 r: F# a9 i8 i3 _' o6 H3 V将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了' c: u# s+ I6 C' g: f 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了/ _* O' l. v7 h+ ^& R 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 2 U8 V. e8 y" K" h没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 & t6 \8 i5 W7 i/ q四喜丸子会麻烦点 " g4 d, `5 q9 R & b( [, F0 H! ^: B3 @准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）% [, m1 H* o5 M& j L+ p% `7 x. _- K; ` 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

% p" L: D' |6 g% y! A) } 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 3 ]7 S2 R/ L# _9 {5 x里面要 加放豆腐渣 4 |! Z0 d! R6 k" b6 O买来的豆腐搅和烂了 0 o+ q8 Q! |8 e4 ]9 o 3 r6 N0 ?! C3 N* s这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 : n& {' f1 W/ M9 [$ w+ N& D2 {! g 1 t. y1 L! a+ }+ [偶试过 很棒的