susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 , L! L5 h$ c1 @! J& H- p尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 6 V! F- M) H* Y" ]7 K& d8 H) R& D/ o 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！# @+ O: g( J6 s8 v) [ 4 q6 X/ I" |: b9 f& h7 ^将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！2 M6 ]& A: F# v- t* p! f4 E ; l' f; G0 F! E$ i& Y# T然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 3 P- Z3 g% [, F9 R: H# n' c6 C. Q 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ " u1 R2 Y. y- F. o* ?" ^* A0 d5 I' r' G& g 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的4 I) D- l: v" m8 c4 j$ m) T- g & y9 Z: z, P' {! Q3 |' `我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 1 J# p/ S& c4 z6 Y因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢) E% N5 g+ J/ y* S L& s$ P 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~& X i m1 o$ E5 W: F / Y) z7 }3 r3 x- A& l! ~: ~ 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！: \/ t& Y# K, Z7 A3 V2 R$ G, d ) P' u9 [& y6 Z) W3 _5 U将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

1 o4 i. r! h8 A; I- W' d' E& i 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 6 T8 x1 Y+ A2 K# r# b/ J6 H , W/ I, d1 \+ E, h; d准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） , y; [( m7 _7 L3 R$ u ) ?2 G' G' K3 {( \/ s, A将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了$ _+ p2 N" `. Q8 f; @' u8 J 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了9 c- v( Q7 ^: ]3 V8 ~ 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。8 B- Y. E* z* ?/ u 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 ! I P& p; n) G2 M2 ~% K4 }8 @- V 四喜丸子会麻烦点, q6 ^4 u3 _- j/ _ . @4 f2 X5 t9 X8 ]" U0 X: e+ q 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） % Q7 z6 @7 f" v' ?' G- [/ |+ y) [9 f, f: } 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

& K- \" ~+ F- u' B' k- @( p 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 3 m2 Y1 e' {, z4 B+ B 里面要 加放豆腐渣 0 K- c* ~2 U# |/ u+ M( s% x; v 买来的豆腐搅和烂了 * U! C- N4 O4 ~0 h: Q6 S3 B 4 ~$ x- v' Y1 b j: _; h, X3 p+ ~! | 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 , P+ x) ]3 H T% A K2 P( v8 M1 j# z' ~9 I- e$ I Y 偶试过 很棒的