susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 0 ~" R6 s9 }' v5 ?% C尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~& n1 ?7 g3 Q2 F! V7 h - F a' _% T+ f+ G2 E% N# l7 r 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ / S$ f4 I) u/ c/ S0 Q* O ' v! P: c8 t% T* @将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 9 e1 ^% k M2 P% U+ n 2 b0 N6 M1 X& E& [5 b8 j: V然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）, F' T( r& q o ' ^2 q A4 x8 v3 p. B然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！, Y# z1 k' u( z3 v- q8 E1 q/ M W / e% [( v% B8 W1 \ J& W. u2 } 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 ( {+ q) H! j1 e9 ]5 S5 H% b2 I, Z% V2 c* f7 i 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 " P& D4 Z) J# R因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 / ~( C; h6 K: w( M$ J* B尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ $ d: l; d9 s% v+ l( l; a) @! k' J1 J 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！9 m: w/ B. |& d9 v* ~ & W; m2 ^% k4 E% c 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

2 N, |3 X* `( v b6 D9 E) l9 [ 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 # C+ J/ [, I$ ?& M 3 ]) p. u0 a4 I' j准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）3 U$ n/ w d! ~$ e - Q N* j5 ? Y4 ^; p 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了3 j* _ l( \# c3 K/ A 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 $ w( M# S7 J5 v1 X2 z& T$ w/ Z加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。- T. d& s2 y+ {) `7 K 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 6 C3 D+ D" M( D, }! [9 e. k6 s四喜丸子会麻烦点8 |* g% `9 e: p4 d( f . C7 e8 T p& Q* ?# B 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 0 s2 Z( p) K2 y+ ^( v6 A$ c 1 V" O5 b3 t" Z将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

( B0 A) v% z8 T8 { 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 * @9 f* [7 Z( ]3 }9 J$ S里面要 加放豆腐渣 2 `5 x4 a( n- L0 O5 d) H E5 B, T* w 买来的豆腐搅和烂了 * U* j7 X. u* [( h6 C 2 ]# ~7 h: s0 L1 [, T这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 9 L1 A( x; P" Y 2 j9 ?) Y2 [4 c7 U8 B偶试过 很棒的