susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 7 O: b7 Z4 E# ~) f) h# A- |% c尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~2 T1 C. x0 ^/ O 9 n x C+ A2 `- ~" H$ f# x! p4 E 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！4 f6 o6 q2 s' N* J8 } _7 I ; ]$ p) W4 V/ }" L; k+ l* M 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！$ u7 K4 a, ~& @, }0 x9 ]$ e: \: F% M V3 X4 g( }$ n然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 0 W1 o9 _* q- V. E+ m ! v" A' x2 w5 w4 `& g; G然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！/ h* X# l- B! Q. I* B ' M% y, y; D) o' Q4 @ 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 , Y% \" ^; _; d- _+ H( j' X) I+ A: \7 R# W( c 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 1 S) y& N5 T3 g因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢; O7 o0 Z9 G; O3 D# O# ~7 i 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~% Z$ j. m2 s- ^- H0 o) q2 d: p, p & y* q: l4 g c 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！0 ~% [2 P- C: @+ `9 N, P # D$ D; Q* ^7 e$ _将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

) s2 r* L# a* O, x9 N- E3 o谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点3 `5 C8 @. Z* L/ j8 f# C 8 f2 n* T! `& ?+ [$ ?; y 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 8 x9 d+ L0 u# t5 q- P( n( z g4 g3 D2 |; M: i6 H' ` 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 " X+ F5 @5 o [- x4 ^1 n然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了- {: z! n# _ J& l; } 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。" p- v- o, Z- I0 s/ q+ z 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 + u) g4 [7 C$ u( t2 i" l( I 四喜丸子会麻烦点2 [8 R, D. e" o W c# J 4 t3 R8 u J- v6 \ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） - W/ B% O6 V. |- M. Q $ H5 e9 M9 A) V. R& O% K0 Y- P将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

: }! W1 T( |0 B谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ( `1 [3 B8 T6 }/ } c/ Z; A+ n. {里面要 加放豆腐渣 , `2 C! a" e- y 买来的豆腐搅和烂了 $ c5 j* t- {8 z& @6 c) ` " _' b9 ]% V9 Y! z这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 " \. f. K$ V1 c) V% J2 V: c: L2 m- d. v1 h- D) W 偶试过 很棒的