susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 5 F2 \3 l& a1 F: k, t r: H" j% y尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~5 l: m; s$ T2 s/ D9 s% [0 Q, T + ?. ]; V$ r* r 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ B: g9 K6 u& m$ a5 J- D K+ N) t' _: n; p1 w6 w3 ?" v 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ ' g, f! D8 Q) R9 Y8 R8 m3 S0 P, w! \; x, H 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）0 [) g2 X+ h8 t7 e ' a# u K1 n4 g8 Q4 V- G. I3 r然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！* }; w" q; e( ]. v ' n/ V. `& x2 R. r% r! z3 n, p1 P第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 G5 `8 \5 U# a' B7 j4 F# N) s% _+ ]; Q, ` 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 9 f& k- }5 E0 W, y( I g 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 1 Z" O/ }, p' \9 t! x* q, ]/ K尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 8 S) \/ ~4 F8 I7 a- m0 H% ~- P1 B' i) d) ]' V 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 6 Q( l4 _6 o5 E7 ?% S, T( w3 D" K( e0 B+ X; g0 G3 U6 M 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

^( x2 F5 s! y5 M" L1 g# Q 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 1 k3 a1 ~$ w) t$ B : G( ?. j, `1 ]9 {- b准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）% U! y: \" D& z0 u7 R U r4 | h0 e9 `" K6 I" k! r# x& R将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了/ w4 J: m F3 X1 b8 a% m' b9 F 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 , }- U; u- ?. ^加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 3 f, J; }2 X) s没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 % l t& D; A8 o& ^8 a1 X# s1 r/ i 四喜丸子会麻烦点, { p5 h) |( h" {9 T8 D 3 d4 f+ R. M. e$ ^: U" |- a# n准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 3 R( B# B$ g. Y9 G7 N' e8 _7 \ ^: B! o6 _2 T3 J( X 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

3 i, y5 ^* U2 @* B) z谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 " @5 L( \! j- G4 O/ J- z 里面要 加放豆腐渣 ' T; N0 a/ g& M0 G u5 h 买来的豆腐搅和烂了 ^( z- V9 V+ E, g! @ & y: x) R$ e1 n 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 9 z0 o9 E: ~. H' v; E8 n% y q9 W# h 偶试过 很棒的