- 妈豆
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主料:鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼' j9 p- R8 o# O1 c) s
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调料:盐、料酒、葱、姜、蒜, e8 u" x1 z/ F
1 O% q9 F- u$ |4 A2 U' H. L' O4 p烹制方法:
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5 R5 M+ p7 Q3 ?1 L0 u l& r1、鲜鱿鱼洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;
" s8 |/ ?2 x( _3 _2、将葱切度,姜切末,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,鲜菇和鱿鱼,加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。 J1 W3 F& y& b2 J. v% E5 t
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特点:爽嫩香滑,清香适人。3 e+ ?! {8 p! v; Q
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营养:鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。2 @4 I5 p+ K' ] e# O& B$ p
0 I* y" o" D1 ~% Z% b5 Y下面上图,无图无真相。。。6 U9 F1 x0 ^7 U& N$ O
0 _$ T# n/ d) g/ ~ [* @3 r1.鲜菇洗干净,切片装盘待用
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2.葱姜切片切丝备用
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" ~* ^& Z, n- U7 K( a3.鱿鱼切片洗净备用
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3 Z# c9 S6 s! h1 d+ t4 O: K7 q3 [4.鱿鱼用热水汆花待用0 Z6 n; L1 J1 ?1 W# }3 H7 E
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5.葱姜入锅煸炒- R+ G0 h, L* `/ \
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0 d, Q; A, U: {$ S# O+ z' a6.出味后放入鱿鱼,鲜菇,料酒,调料适当翻炒2 k8 A w# r. G( O8 O5 K( L+ N
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8 j8 O0 C- |, \- }7.装盘
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