- 妈豆
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* Z+ |1 i7 q% ?: f' Y主料:鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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5 H# R3 C* K! ?9 D0 x调料:盐、料酒、葱、姜、蒜* v" W0 G B; O% z8 l4 J3 N; N! }
* v. X: j& @! W/ `$ g9 J( f
烹制方法:
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4 B2 ^0 W b. Q& Q# S; T+ [1、鲜鱿鱼洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;
/ X. E8 f6 o# a) k$ E$ g2、将葱切度,姜切末,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,鲜菇和鱿鱼,加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。, C( M% J) u5 U: N, c: A5 s" }
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特点:爽嫩香滑,清香适人。
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营养:鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。1 ]6 j: |: r- M$ N0 X3 K+ a
8 V# [2 a {5 Z+ L0 Z7 j9 F, v4 Z% y下面上图,无图无真相。。。2 i- l+ i" H" R$ y! Q
% T r' d) q- p5 F( r1.鲜菇洗干净,切片装盘待用' Q) f: U' ~4 G3 H) X2 l
/ X8 k# u5 E( S* }1 |, ?. ?) q4 O" [# V7 N+ _
, C3 `, N7 Y6 p( q4 s' m2.葱姜切片切丝备用
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3.鱿鱼切片洗净备用0 R+ e3 t# _5 s! c5 Z
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4.鱿鱼用热水汆花待用3 G. S; H* l1 H6 a. h
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2 o) p4 B! E0 \# B$ T0 _5 @5.葱姜入锅煸炒! X- c& h/ K# J8 P6 l( l+ L8 ~3 u
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6.出味后放入鱿鱼,鲜菇,料酒,调料适当翻炒* s+ L3 r3 }) b1 \; `" S" G2 q% ?
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7.装盘' N' ^( }% [/ ]- @+ }
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