- 妈豆
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- }% E1 x5 @# W; X; G3 A6 i主料：鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼 f" S2 b0 U( c1 d3 j
! J6 m/ p: b, H- Q* W0 ?调料：盐、料酒、葱、姜、蒜
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: ^. J- l' m% @' c烹制方法：
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' L P' A' z6 n* b: P1、鲜鱿鱼洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；+ o9 ^5 q+ X" y% O
2、将葱切度，姜切末，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，鲜菇和鱿鱼，加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。1 ^ c% {" w" T
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特点：爽嫩香滑，清香适人。- \4 Z2 ]+ h& w( f
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营养：鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。7 v* `4 m# S& x2 a4 D7 E6 W
6 _6 C/ h3 N- t( g, k3 J下面上图，无图无真相。。。
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4 D4 i: `* D; n8 S. ^8 @1.鲜菇洗干净，切片装盘待用 X9 u' J2 T. Z# O( Z+ d% w6 @6 H
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. x. d1 P! X, @, x N: P) y2.葱姜切片切丝备用
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3.鱿鱼切片洗净备用# D" h3 A' d0 Y; K9 E
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- G: y( O5 K [7 u8 Y5 q4.鱿鱼用热水汆花待用: |9 E6 O7 k2 ^. S9 y0 }
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5.葱姜入锅煸炒+ t6 }, r9 ]7 G
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- a* q7 \: F1 s/ |) J- \6.出味后放入鱿鱼，鲜菇，料酒，调料适当翻炒( H; m* z3 A& G" [( Z
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7.装盘
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发表于 2009-12-5 17:52
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这道菜应该算是南方炒法了吧，吃起来很爽口，又有营养，推荐姐妹们尝试一下* W- h P; O- L* V
，你老公在家还做饭，真好，我老公只有家里聚会，过节的时候才做饭
