- 妈豆
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主料：鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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) m e/ C5 v- } G, x调料：盐、料酒、葱、姜、蒜
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烹制方法：
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$ i+ c7 p5 k: R7 P7 h' L1、鲜鱿鱼洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；; r; H5 E2 G5 F" i4 M
2、将葱切度，姜切末，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，鲜菇和鱿鱼，加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。0 u( Q. y) A2 H6 d% o
, X0 { k2 ^# u- ?5 K& r特点：爽嫩香滑，清香适人。 p/ E3 q! p. H3 q
& s$ b; N4 H% x! v) v营养：鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。. S- ]1 m0 H6 I" N1 g: e2 F1 ~
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下面上图，无图无真相。。。$ M% d7 H3 S* ?% f3 f; f
3 V% |1 G; w3 H7 S1.鲜菇洗干净，切片装盘待用( }* z( ~2 @/ m& ^6 Z
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, S4 v d- z# A$ S2.葱姜切片切丝备用' I8 ~ Q6 b* Z
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3.鱿鱼切片洗净备用
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4.鱿鱼用热水汆花待用' n* p# m! C9 K5 c# P
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: |( B1 K1 u' l' s5.葱姜入锅煸炒& F y: g. {$ S1 \. A; J& F
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6.出味后放入鱿鱼，鲜菇，料酒，调料适当翻炒$ O q$ m7 O# ]: J/ k1 @
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7.装盘% A0 Y- `1 s. n1 _+ o, s: J
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发表于 2009-12-5 17:52
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这道菜应该算是南方炒法了吧，吃起来很爽口，又有营养，推荐姐妹们尝试一下
，你老公在家还做饭，真好，我老公只有家里聚会，过节的时候才做饭
