- 妈豆
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主料：鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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调料：盐、料酒、葱、姜、蒜3 ~+ O4 A6 Y4 O3 i. T1 w9 x
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烹制方法：
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7 i5 w7 T( e* o, z1、鲜鱿鱼洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；
8 e5 P; j8 k) w) l+ `2、将葱切度，姜切末，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，鲜菇和鱿鱼，加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。3 L7 [0 H ? Q% V1 A/ J' `
3 c" ?% ^2 N4 m) x' h( _6 p+ e特点：爽嫩香滑，清香适人。5 v( h `- l5 |
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营养：鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。/ J" j$ H6 b5 N& c4 `
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下面上图，无图无真相。。。
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1.鲜菇洗干净，切片装盘待用# T% D9 o! F0 u+ f# } P8 X4 C4 W
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5 `0 f: `+ Q; A- C6 B1 Y ?! p2.葱姜切片切丝备用. C, f+ _) B5 O1 O
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3.鱿鱼切片洗净备用+ d% X. E, \/ B: ]% y8 B5 t9 [
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& {6 K, h7 _( u5 V; ] ~4.鱿鱼用热水汆花待用
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5.葱姜入锅煸炒
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' a3 o4 X$ {/ f7 O; o6.出味后放入鱿鱼，鲜菇，料酒，调料适当翻炒
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7 i7 B* n1 z E7.装盘- Y& y1 ^ n' H% ^% P7 u U
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发表于 2009-12-5 17:52
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这道菜应该算是南方炒法了吧，吃起来很爽口，又有营养，推荐姐妹们尝试一下
，你老公在家还做饭，真好，我老公只有家里聚会，过节的时候才做饭
