禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。- H. g! {0 N+ n 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） Q7 p6 b: l( c6 T& x; R* M% k' q 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） ( z: s( M2 P# v* N" M 6 S' C0 h) N6 K5 E9 m/ j把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 { Z. j' ^' H1 J) E" k# s- q% e# E! ?8 ]- p* p7 M/ q 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 / r& p8 W# O" l# N1 Q / b' M, V- b: Q" l用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 * s4 g1 d* p2 k, j L/ V1 {1 a! u7 ]6 a 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 / J D X0 A3 \8 H8 F/ W5 b' t* b, z6 L' ?7 E 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 5 T9 ^) ^+ h& I6 |- G3 O5 I6 S . }8 l. [4 J0 F1 p# l6 L( H做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~$ d f% f7 y- `! M6 e1 H : |6 {! s* \ d: ` 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 9 B- W" @$ C" l N; Z 5 a& u& z8 h! c+ f- J5 x6 r1 P后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ P( r5 z1 }, W4 @* B( @/ s $ N* ]( j+ ], N* ]4 m9 D* V( F忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ % j- x1 p5 A" r6 l1 b% G% H: W5 j" z4 M' |2 l2 ?% v% j! m 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ + Y5 [# u7 I8 j8 O7 t3 f# ?6 e) X: O 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~/ ~9 S- X+ m& C9 t $ d9 {4 ^- I* A( R, |# [ 就是这个样子滴~~~~3 P/ d/ Q9 L) U( q3 O/ D3 X . h0 q4 m7 R0 P土豆盛到碗里，用勺子捻成泥. m/ {, ~: m4 w1 @3 T 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。- z, O1 r* |: O# j) l; y7 D3 o % F. J4 g2 R! J5 S& l' T宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 ( k5 N% V( m) }7 @' m) O4 D ]- `* X嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 5 V$ E$ {: p& m, m6 J' z; J4 g0 o; X' x7 V( I. S 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 0 V {6 V( B i6 Y8 K 最后这18个币啦 有整有零

$ l7 Q5 k( y) S/ O9 ~太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ) z1 w1 E$ c5 f) W I" g2 h4 y# V5 _6 `太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

! ]1 w( H) T4 W- g我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？