禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 9 z( c0 `( S6 f8 O! t 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） . _4 F6 b$ M/ _# y' r# N! ?土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）3 y" I; x4 L) s " y4 ?9 `6 ~$ ]# T5 L4 G7 u& ~" h 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用) l7 Y3 E* g3 e3 R: ` 3 ? ~$ A% F' ~ H5 w. t 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 & c' g, H }# I! ]. T6 W7 ]7 ?6 d" d3 e3 N 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 / `" H# F, ~3 W( H: X6 P3 \/ ` 6 E- X* } j4 S. i把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 0 C& [; U# e) b) n6 {& U , i7 {, l/ T$ _1 q3 ~开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 5 C' L' k2 g: P0 Z. e8 X9 c% k+ F$ ]' l5 |, W: `0 P# |; W 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ - N& z: S8 [* z& T8 X) S6 a1 y% q$ l8 {) q) Z# C 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 7 D X5 @/ o z4 G3 m8 g. b2 `6 y % V: a7 f# G% x- {: Q- ]后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ / _+ U, g2 N* S% k. s. [; d0 J# B$ Q0 H# A* m3 m0 T( k 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~/ R+ C) v& ]% U, z9 s 9 }- s# _) b( C" u+ \5 G r9 @ 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 4 d, Y8 r1 e. K' k3 H$ x% U2 k+ E) e& e8 o7 y# u9 ?* a( i& \ 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~3 f: n" |3 u1 _3 ]2 P9 L' M8 u $ c" C' F: O5 v* A& k就是这个样子滴~~~~% u4 M6 _4 F& v6 K: R6 L 0 D- \3 K$ N: o' H土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 9 _! I. T- p0 d& e- V r加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 * z0 c' P6 E# F0 n * C: g a$ U% Z9 k+ D 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙* A p" N% S* s 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 3 @$ g! X! K G' K0 j . @' ^4 @' d1 C- x 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 + _8 ?, z2 t3 R9 }9 }5 }4 @最后这18个币啦 有整有零

0 d1 f1 v$ D7 K太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ; r/ J2 j" J, v6 Q# d; R j' S # P/ U' H5 r1 R) c5 O8 X+ V太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

5 W) J a) \" h" g7 Z( J我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？