禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。+ L# r/ |& W4 T& ^6 E6 s7 ^; \/ N 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）7 c6 }4 \" F$ m; @- s! k0 ? 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） # _) E. Q! i9 _4 x, _ ; y7 C0 F& j7 P3 X. h! ?2 C, \8 a 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 ! U9 [2 @% V! ~4 Y1 r+ g 0 N% ?; T% t8 @加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。+ S* ?. a' i4 y, w! m 4 O9 u T0 n6 n0 e 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。" p$ H( X1 B5 T6 c 5 h! J3 t o1 f/ K6 d 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 0 U9 i& N4 |) u" S7 X & s( w& l) q( L" q* l开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。8 q& X' f6 {* B " ^) M* l3 C" N, H做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~. G8 @$ q. a* G! c$ i/ h3 S6 P G1 [) X8 N8 z, E8 z6 |" z另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 C+ N. |. J$ |0 r5 D" B" r+ e4 L1 g J6 \) J 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ % \/ l' u9 x/ Z/ f* J. X/ L . `) e! g% ?( V" E j6 ?) m0 s忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ 7 h8 @2 D1 u1 z6 H4 g. x* S/ C ' c2 Z4 I6 h5 J上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~* [6 i0 }, |$ n ( h2 R, X' q2 G" z0 x+ o; @5 | 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ ; _8 S+ E& v% @% H8 u% ^( x; z ) e+ q& f& a1 N" E就是这个样子滴~~~~ 3 Q( g( P* O$ b7 j3 |+ a/ s. ]9 {8 l 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 % \- P) ^' {! G$ x, C7 D6 A" d; A加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。4 L9 t* ^5 p& N: d + t- l* ~; p8 C8 n$ L$ |( r$ `% b 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙( O H! o; q5 K0 L 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。6 U! }3 a1 R+ L9 x1 ?% e 2 h) L2 B1 c' O3 y3 l) ` J 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 * K3 L# \+ a; Q0 v最后这18个币啦 有整有零

$ T& f3 X, f" \! B8 V+ P3 D 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 9 u2 ~$ G% B9 ]3 e; n" M# @. u$ z+ {) `7 p* e' X- X 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

$ M+ I6 F2 \0 V我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？