禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 $ p5 } l8 t+ X$ V! r 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）2 J2 T# v/ S- |% j 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） ! ]% U- U* p0 |; i( c . D6 u9 K# ~" x6 R3 g6 g 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 ' E0 x7 K7 @. q N0 }) T' Z* g$ ~/ l7 A5 ?4 j0 y; t2 c! n 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。% R8 t" S0 T3 O7 M9 i : w( K0 n5 i) \5 i r- g% K 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 ( a6 c$ ]1 Q0 P0 n5 A l, `$ b: }5 I' g8 ^$ Y. N2 V 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。" T5 L. a+ n. }8 a- @3 t $ ], V, h/ n: V# Y: D& x$ c 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。9 e( q1 ?/ G* f5 d6 w& u ! T# w1 y9 p' r1 a" k% d! j+ ]: O$ D做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~) j. K' _9 Q3 D5 J2 P, D; _ & E0 w% E$ x) X7 t& {0 O. P2 @ 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 5 s/ d Q ?- O3 c$ S+ | * Q( s I. c/ M后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ ! J h6 f0 A |2 R( Z 8 W8 X: a/ }& _2 n& N7 W忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~! @# t/ _' j- _1 Z: |1 C) m( E" \ ' a' @9 R- r7 l3 n& X" t4 }) f上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 3 b; O3 w- c0 Z8 z( D! R+ S9 V( R7 L( p9 `7 ?& {$ [ 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 8 ?8 M* w% ^ j8 ]& s# D* x) q % w/ t+ m& z$ l4 n, n5 R7 _就是这个样子滴~~~~; j u- {* v8 l0 b: { 6 [1 |# W5 h- R 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥! u) @3 z/ b& c7 A* v1 `7 I) Q 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。% W% b! o, Q: q/ } 3 F3 {6 X# o# o' Q. K, w- a 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 8 q( J2 G$ H3 o, f( d嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。' U$ g6 `* K k! b3 I$ X; D# J4 H ( ^/ p1 w2 }# W. H' j f8 ^ 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 # t; ]) N. U+ {' V 最后这18个币啦 有整有零

+ F9 ?. U" h4 H: C太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 7 \. ], A# Z! i9 @7 p, N9 S, ? ; T# i- I2 T( h太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

- d( }, E, P, Y n2 b 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？