禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 9 y, z k' i3 Z0 k 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 4 N6 Z! i5 u; t- e) A. u土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） ! o" `. F1 E# E; l5 y/ r8 t 2 }7 [8 Y( S3 d& V3 [ G& i7 B2 e1 C 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用6 h; K+ D) R- s+ z1 F# F: G6 X $ v7 r+ b( b. p( y加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。- d# P- n. `1 v : D1 \7 b+ g# s* Z用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。7 |- N, @8 e/ G, l6 k9 q 8 m& u' f/ Q' v: H# D# A+ K% k 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 $ H- {8 y1 x6 e, e# X- m y4 w& l1 G1 ]' T9 X$ Z0 d 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 & K5 V- c1 B( C$ ?/ b& x% H& s6 U( G6 Z 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ 3 n* f3 \: |1 H# H% |& W6 ~/ c6 z) j. Q/ Y% c" x6 R 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 3 U( R! O! s0 v* J5 `1 S- g6 J4 {& K7 {2 V. k. Q- J: V! Y 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~& ^$ J+ B% g% u. B, ] - U$ U' |/ L9 v& R4 u忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~) v- V8 z! ~+ h# j- o / i- M1 Z# c9 w5 ~/ A5 b上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 9 _: M' n. F! G! U% _7 T$ x2 [# q9 y' @/ ~( r 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ : q2 |$ e6 f8 ^2 r/ J( v 4 B7 D% [3 U4 C. k! b6 q就是这个样子滴~~~~1 F+ w9 O, G5 [1 V ) z! v7 f1 j2 ?0 J9 O$ P( R土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 6 _1 t' I8 w ]加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 : D! @' l9 t* [$ D+ {. @- v7 Y& K8 j # C8 {$ n2 k* \& o) _ 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙& q w" Q/ J; A& ~/ ~* F 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。$ q) D$ `, @* K: m( A- a% B) y + z0 Q. S+ k% y 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 ( |) ^8 F$ |4 e( {最后这18个币啦 有整有零

, t: F' g! X B0 [+ D" n8 f; @ 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 9 }: d5 L! `" q1 K; w 0 q8 K0 O0 Q/ d$ _5 ?8 C太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

: g* W6 ^6 H F/ n( n4 k 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？