禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。; V: A: `! A' C) ?9 L 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）6 Q p' c1 r. i/ w6 q, K 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）. W& j; L" r( ]3 s: D# | 7 y+ s k& M. W8 s 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用6 C4 a: H3 ~4 C1 M$ {8 G% w# i% h * S. R! I0 F- P6 _ V2 O7 j 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。4 c. `; p' d' v' S6 y/ K6 s: e6 } " d2 n$ L5 ~- j: e7 z* P: G 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 8 A& R6 t- b+ k4 ?4 ?+ r( B, U% z . D) y8 S# T. V3 F# {# \把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 & U2 G% V% O; }2 m& ]% a' B/ c* C( K ) V3 u( }- r$ N% ?% a# S开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 8 i: \: W' H/ W' u9 | h) C9 o, t& R p. y2 s+ E7 K 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~5 E( H9 X* o+ i7 E' F' i5 J7 W , ]) e. ^9 U& k7 n2 H9 c: o另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 % ], k$ X& i8 l5 k ) S2 s- m' K* c5 N, k$ S) i后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~( U/ ^6 ?/ D6 ^2 n$ ~ ( u/ t s9 s6 q7 r' u, Z+ R5 C5 |, q( R忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~7 Y/ N9 @5 q* V+ ^5 v3 |$ b * ?. _3 u) ]! |! F) l& W2 M 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~; A0 ]( y% s1 {. A5 F2 x3 s ) g; `6 ^5 A, c5 s 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 4 D3 H: U2 P4 O5 q: E% _' S& F( w' E! [' \ 就是这个样子滴~~~~ g# H9 l: M! i0 N/ F & H+ Y" y% y5 O土豆盛到碗里，用勺子捻成泥% d1 h7 d! b- A @ 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 8 p* S% r* c- u; _* a + O+ d6 a3 P, g: j/ g0 r9 z 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙# K/ d$ k5 a0 N: G: q- y2 D" s 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 1 K( ^. R! e9 o( L- Q 2 s! |' X+ r6 L7 E 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 % ]: @. \" Q8 E7 f. t- z8 N 最后这18个币啦 有整有零

5 T% R) b/ x& k, E* m9 G0 E太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 * K' t$ B% X& W, v* \7 K" ] + X; x% L& p; x' S太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

6 @& K" O; e' _. b我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？