禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 0 ^* E, B( @4 ?# X+ T% A1 W6 ` 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 3 g: u4 [& j% k1 M9 G土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）% `& C$ b! {- h9 p% l3 i4 |- Z * x4 Z$ q* f9 ?7 m# B把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 ) i1 K) t7 T3 W8 f k7 ~. [ @8 W2 V1 N( ]! |$ {8 r 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 - _ X- j# H9 h * v: q/ C- d6 d( w9 _用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 9 t6 M# g1 l w 4 P! V& ?" W1 i% t0 u3 O把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。8 I! H; q0 {! G) Y8 Y ^8 H* M$ k) c6 ? + O7 S1 G% m3 P: q { 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 ; |0 f: T+ h& M% V' h6 p0 _% h( q/ _! L# L: |5 e: ]/ ]' d 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ ; }! G( G0 H6 L- E8 ]6 M( n, X8 K" l! \9 m7 x. S) t 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。, m9 K: P5 q" _! j" |/ L + c% [9 Y5 X: [+ @1 k后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 9 N' p$ V2 N: |2 o7 u, N# l+ M; g9 M0 @9 _3 ` 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~4 v/ n) ~1 T, T! I " _. b1 m: W9 M( h V* @上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~7 o7 R# u$ q5 q- Y 7 A" x4 K& q' T: G2 s( U 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ {$ O6 n0 X) m2 V & Z; T. f J+ B* J$ @就是这个样子滴~~~~ , I/ _7 S4 J8 n) I4 |+ r8 t8 L; X! k% M6 L" W ^. Z8 b4 T 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 . X9 Z& ~3 c$ e+ h$ V- E! g) d加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 - L' H* u2 V5 @( L : w- `- M+ f' @% g5 n" U4 Z' V宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 3 c; b; z, ^$ a) }/ J! |* y8 Z嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 + d, c, ~( ^& s( e, h; N: m) C$ n2 K- U. \: r 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 2 X$ o0 L8 Q5 h6 q# p2 `最后这18个币啦 有整有零

% h* g+ E" A: R$ \; W太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 5 N9 @* ^) ?& Z& i & ]4 E; v: g' c太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

9 z* @' r- ^' i( f2 a+ _- {) A 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？