禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。( i# l! R! d9 n G0 U6 e 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）% l, t+ s5 ~+ i- o% @9 u 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） # i" h0 e0 | Z- f' }( S3 w + N% @6 z: z% i# Y+ [3 F 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用# f; V9 H- x7 ^. b ' c& _1 ?. g9 X 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。+ ?0 l6 b6 {8 D 6 x8 B7 C: R! Z0 _- _! u7 Y4 Z用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。) G1 G. B$ W! E4 } 6 z# X* y) e( I# ?把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 / C' G* D# L& X6 h + Y/ {; u0 y% b% _开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。! Y' K' w3 Q3 Z4 L/ M$ u 0 U' q% D: _6 s4 Z* z6 U; A 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ 8 ?# f& N) e! h5 j6 ?6 L : t0 j1 C8 J0 p- \0 B6 ]+ E另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。" r6 A2 T( d9 P2 o& s6 ^ ( H0 C1 b/ Q) V& }* a% w& |后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ # r* U2 \8 L3 p. E! N+ q% P 6 w* w4 z7 n c; s$ h8 S; f忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~; R7 S! `+ u; a" m/ _. `: L $ T9 O# K6 [/ J 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~" ~" Z1 Q8 p) P/ p , j& v4 _5 N4 S: C 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~. g0 R+ |2 L9 Y$ d ! C) [2 ?/ {0 U+ f7 J就是这个样子滴~~~~) R2 Q' o# R: ^: E$ }5 u& a W( ~ , f6 ]( [ C" W土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 - f# M+ z: z' T加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 # k# ^2 ] h N $ [. g3 b- x: Z宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙% n3 G4 d; ]) D& R8 S" L 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 % U$ |0 r9 f4 N " g6 K5 p8 S+ c% h- ]# v: a 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 4 F( @* F8 m7 Y$ g最后这18个币啦 有整有零

5 s4 ?5 C4 I$ c1 E0 R1 @ 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 # K, [/ b/ n9 H& K; o ! l( c& X2 R" R: W3 v太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

, v4 |! } W2 S% h9 ]; V0 z. ]6 k 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？