禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 _& ?4 M9 \4 Z 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 9 D, u6 [6 [( Y' X$ S! e8 N3 T土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）, G8 o2 b/ ^7 n. [) B) O, u ' ^0 u9 Z+ M- u U' m$ G把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用& O) j | U* a0 Q+ r ' H. `" c, j! k% t5 p1 |0 F加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 & P& K) r3 i4 a* Y% } I5 x" k% S# Y1 I用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。5 {& [$ X* Y; C6 d3 G & s, x+ s" X- ]9 w9 A2 y8 r, W J 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 # N T1 d( V& c' R( a# ?6 b. {+ t' h5 S! I6 }5 r 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 1 \5 x1 ~$ Q& o' f/ N' g9 o7 v; ~: e& r3 @: ~ 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~/ V4 |( d( v: V, |2 n/ B y+ P : X3 Z9 P% U" [, S: i9 X* J另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 7 g3 r3 W( a* p8 r/ U" x* j8 o U5 v! J5 G) G! m$ f4 v7 } 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 4 z6 b D9 O6 E. b! K$ p/ d4 G ! ~- c q0 f& O1 L9 a忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ : M' i% L6 W! V , R$ m5 P2 w8 `5 v5 M' B+ } `- f上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ : Z! ^2 y0 e2 g+ f f* V' g/ d6 Z7 Q4 H2 l 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~5 p- d' P7 q* u) b' D ' z! i5 s4 N3 J& ?! }/ Y 就是这个样子滴~~~~ 6 C; a8 A! G5 X4 k4 J7 z4 h* ^- S! z9 ]# O8 F2 b( H 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥/ p0 @7 M& h$ X8 x" C/ N 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 & Z5 H. t- ^& A5 k" D 7 {' U* I0 a8 c) _" M宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙6 a* A1 {6 Z" v 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。1 Q/ r& ~1 v" u! k0 _ 9 \8 b- x0 q0 b* }0 [& }/ C! G 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 1 c3 t8 W8 s0 ~4 [: X最后这18个币啦 有整有零

- s x7 Z+ k1 d) l; y; p% j. M太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 " x0 S2 t8 L2 u& k) Q9 K( H5 R: \ 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

3 P9 K( R3 S- K& s 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？