禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。! i" B+ V! G, P6 E* E" ~ f 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）. L. L) \* y3 W/ L& F7 v5 N- x 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） / h% m+ c6 m+ |* T$ y 2 q1 A" l, ~ v B 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用. g) R2 [4 r; z5 ~1 _# i5 l " j, u. n8 h8 d( p- z5 ], f0 L 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。2 J; D, O2 z7 Z$ P! a5 x* @; Z- q * i, s' [3 x. G/ @# |8 c8 q用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 1 \4 C& r0 |$ o! A4 T+ e0 K6 T6 \4 H. v( y) J4 i, i2 u- H 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 - b& z) p# b' Q3 Y! j B9 T/ N% g5 X! j0 o& Z) l! j 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。8 B' u( y B7 p% d: t9 ]! I 7 \8 |" a$ ]6 s$ G; M6 I做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ , D( h2 r. J% X" T( N+ }: a" c 5 L5 G; [" b' ~' V( ^ T) y' T另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 , F. C5 c$ [" W# x8 m- m( e- F a% X* q! p3 F4 t% s 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ % C# D/ l+ P# ]/ d5 B $ S. P) D, |5 d忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~/ }) k0 O! b* n; `9 f 5 ~. F( l8 ~4 G& s t3 ]上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 9 ^; A4 o. n3 c9 B# U+ g5 x8 D7 o! O z& H/ m$ K( }时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~$ x V8 V9 C) g) d% v2 d # \5 V( e7 ?6 r* [4 | 就是这个样子滴~~~~ 8 P% ~9 Z3 z* A, o & w, q; L2 G6 P, C. W. ?土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 0 N3 V( Z4 ]$ B% K8 W加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 + [# F/ @) V4 C( F# J 2 K( x* c' u _宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙; M% W# Q9 t/ r+ T" U8 S P 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 ( j- D3 F$ t- |" Z- F' d6 N& R9 I& M6 R 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 $ P. M, F! @9 Z* z0 v7 t% z 最后这18个币啦 有整有零

2 ~0 i7 N, [. |8 B7 Z) c: ]太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ; q5 O, {+ ? W! E" I8 {: G# h* p8 w; Q' I' J4 k) v' e- p 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

7 O* M4 v; a; s K8 y, J2 S# ]我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？