禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 : A' p/ n! l8 { }8 j 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） V( t( j" v* e( H1 ?土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） T* |' x# B9 |! [$ N 5 s2 d W3 S4 [6 e6 \. ]$ I3 c 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 i8 E! B$ u, l2 W' v% t# O! V: _+ B. Z1 G) t: J! g 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 , h: }. W9 u+ |. M4 H2 T* I! T% k 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。% f5 ?7 w8 r, p/ ~/ U * e7 b* m! S- X 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。% m9 Z3 q& j* Q* ~ % f3 }: d/ V6 n2 ~ 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 & U3 ~/ H, B [; h3 O3 ]9 Q, x) }$ }, y; f0 K$ F3 Y 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~+ ^7 ?6 |0 Q# K0 ]; @ A" H" @ + `! H. s+ C- g另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。7 Q$ C0 `; ]( `& ?3 H% x- s 0 c( y N; V ? [& X% [ 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 5 K$ D1 V, j1 E# o4 ~- z8 ` * {% N/ B* y+ m1 A忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ 1 R7 g: [: ]/ V- {- G0 [% m4 ]% K7 L: p( i1 `/ z 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 8 m1 O! l0 A. d# T; Q) l U. x3 R. R$ [' i 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~# r3 d- m; K9 Q+ w " I7 Z% }0 H1 Z 就是这个样子滴~~~~ $ t7 M- _! D" S z' L' e 8 c3 R. k, i; P土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 ) s1 Q6 x: Z0 y- D) G: k* d8 K$ f加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 9 {- f7 I; E7 B3 ?# Q % m4 ^9 m7 a& L+ T. n) w* m1 j宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 9 a# |' Z3 \; s0 G6 P, A/ i嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。0 Q6 T) D. b1 I0 X9 F/ o' \; P 8 d, \. i& P8 c 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 5 v7 k; d4 a% v' Y4 B最后这18个币啦 有整有零

, D. M3 a" Z1 K6 l 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ( z) @$ [' }$ s9 j" y8 X0 y7 Z. [ g+ ^! Z 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

1 _9 I6 i# J# v' q! S! F4 ? 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？