禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。! @. [7 h7 U/ G* M S: ` 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）; {) Z2 F# e! Q |2 A8 ^ 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）- t: M7 q" s5 N* D) U3 U* a6 I6 y3 L$ h 9 O% J2 w/ i9 @2 H0 D, l9 c把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 ! I+ z3 n3 d$ _4 j0 n# @2 t6 A 8 A1 a% o1 [# ?$ {5 g加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 . q0 s7 K x# u" L1 Z: ?" W$ T5 m8 S- L/ o2 J' B 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 5 I4 W0 V5 i3 ]+ b3 f+ g/ Q ' E/ }6 |( \: W1 o) u把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 . L* E2 C6 W: A! p {9 Q : d! s! M! |9 F [* q0 m8 }开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 6 `$ @- {9 P6 {1 I1 h3 p: N 6 R2 [4 g: Y% G$ b: |. D做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ $ n0 ^& E: g" Y9 D, {0 \ 9 Y' Q" j& ]. z另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。, L9 a! p# \9 z6 _1 G0 c; L / P. }, _- p' M% z1 Y. s# D- } 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ ( E+ x1 `/ m3 d9 ]+ t, _) t& F8 _4 j5 L 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~, P% m6 c7 d- r 0 W0 h8 G6 W% \4 s4 _/ i+ ?上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ " x- Z: }8 ^3 P4 L4 i5 [! h2 M8 `" S3 j 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ $ w) T& l- c' R/ _& W5 P " U9 o$ }& l( u: P就是这个样子滴~~~~ 1 \- h/ s' b2 n, {0 X, Y3 h7 F2 u! u 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 ; j x* ^, u+ v1 G. P加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。7 I2 w" g! S, r: `, j4 Y3 z 6 p$ H3 c8 S0 Q+ i' h+ p5 v宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 4 Z' c e- G% D: ]2 ^嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 0 J& j2 o$ D; A& ?4 Y7 N- J/ m( L- M; A' y: L- Y5 V. S' E; G( o& G 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 ; _- x$ J" Z9 s3 q8 L/ { 最后这18个币啦 有整有零

7 W2 o+ K# \# R" X$ a太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 $ }) f- g9 e/ q3 N& v- r- k* P& Z $ |! [" l# N2 w0 i7 o/ T( ?太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

7 C+ B: E/ l: y3 k 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？