禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。- X+ U2 A( Q1 a; { 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）- T, I9 e& f2 d7 n 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）( X. g. g9 M& F* y) p _5 K I" B, c/ l) |6 [ 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 / z s' f, c: f) o 9 X/ P4 ~% e" Y+ D6 E加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。5 D) Q D" {) W# ~2 n ( S5 o) i# J: m3 l! w用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 6 g, Z" |7 Q* @7 W! C/ J6 h: R' o9 C) G9 b 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。( Y1 {# n% Z! P0 p0 d" A , z0 a* d6 o0 N0 l8 K- t$ h1 u 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 2 ~. b" L& C, z3 V6 [. n* N% r4 w' P. s" k 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ 0 X9 L O; E2 y! i& r9 F2 U% O% b 5 _: K7 V0 n- W. {另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 " [' \$ Z! G2 C- P5 h, X. G D! q 7 `5 ]! B0 T! \( K$ n2 f/ s) A后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~: w, l7 |3 O% r5 v( j, v ' k8 D; v, I& t0 U: F' V- X$ {/ e# y忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~$ j8 c9 k6 i6 B+ k: T' G. R1 ~2 c S1 l9 H0 O. ]4 H* d# y( n+ @9 e 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ . K& Y: l4 k8 @* F! F6 E5 l- R0 w7 `; E 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 8 z( I: o! ^0 w. ~% H# ]) t( E+ q7 M7 j& Y V 就是这个样子滴~~~~ 1 X3 z, I6 I6 N: B" _ ) E' D1 q! T- @土豆盛到碗里，用勺子捻成泥# X1 F y+ e' C$ W# |6 p$ ` 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。6 F5 l) T: `- u. m : t9 I8 U& c$ H. u) d* ~ 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙0 w3 ^: l, ?1 P2 b/ V4 s2 n 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 ! `1 ]( f, @- d0 ~" A# {: p3 {' O' E# W0 y3 I) [1 N6 Q 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 2 q- u% G3 G" \& Q" O最后这18个币啦 有整有零

# U9 B+ o) y) |& F$ S: g9 @ 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ' b/ R: C+ u& c1 J% i: m( R! N7 B/ h6 v+ F1 Y' m& t* N5 C 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

M" h$ o5 u- _我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？