禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。& W/ `% s/ v/ S6 ~6 d0 x0 R* x 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） " g' p& b9 ?2 @) ^ {# ]土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） 5 O! I- _( n5 ~% y+ g& c L7 S6 w; w* Z& y& G+ i 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 3 Z8 V( x2 U+ Z r9 U; H* n3 Z! l7 S3 q# l" j. |' Q 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。1 m# G" O3 _2 F& x' J( ?3 x * K F9 ~* K+ j) p, ? 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 % ^4 K2 \1 z0 l! g; \. ? ; Z- Z* M% _' `( N6 Z" R把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。. R \" o% D& A) e D) q ' q+ }: H/ e$ d' [- d7 s/ a 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 ; N, q1 B7 u- ^) E/ o' \4 a$ R " r1 Z4 R. c$ A+ H做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ * G |; e5 S9 v7 C $ U! ~: s, a' z1 n' ^8 l另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 2 H, ^6 v1 W; z3 E0 h9 r1 Y# E G. l" {1 N3 X+ { 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~6 z3 u' P* Z, J3 f1 i 8 x7 W. |5 g& A6 S; f6 J3 _ 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~4 b% S [) m8 o4 j. ^- u, a & c3 s7 F# D; K( Q3 M 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 9 \% _! D: G$ l8 z# ~6 v & b& c3 H: j( c5 C时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ - ]; u7 }' S; S; Q1 N5 g6 E+ C& L; r F8 h/ z7 t: W: p: l 就是这个样子滴~~~~% g; Y5 l0 P5 F+ ^& ~ [4 l9 G 7 T; x% Z* E: {; z* T 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 9 |3 V8 z( d, p7 e" c* O2 Y. f* y加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。1 W( X% ]+ S* n2 X5 U) } ; K* g/ o$ i% R* @; K* @宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙/ N A. ^8 Q7 J e! M 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。% z+ W* B: g& X 0 U6 K" W% D/ g' B7 H- v _ 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 9 s$ H) @) Y8 y& p) q 最后这18个币啦 有整有零

" _" F6 F- |8 V2 k- r& j! T9 r1 N+ u太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 " ?+ f4 s; E0 b+ u" B. z3 `( v% E 8 R+ V$ y; o* S# X! C- d) o 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

* X/ ?% c# r. M: `* o' x7 r我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？