禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 ( I. z) {1 O7 O* V: {) X- } 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） $ V+ c# k$ }8 b1 L$ v, \土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）7 e( F$ n. V# G $ l5 Y1 v, s' E. B 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 5 d. d5 L; ?8 S4 [ p2 x, `) p/ Y* e# l3 H$ z" V z 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。8 ?. Z; K% c' ? 0 `- W# b* Q: }2 Y% G& g5 s用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 l& B+ v g- y1 K" K+ y 6 d8 i2 B5 u8 R* \) y把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。5 a- C" N5 X9 V. }1 S , c7 F( `( p- R 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 ) j" m7 i( K8 v" [0 j3 Y3 |8 e9 o 6 h! u+ Q) w7 E! f, s做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ * U+ W8 v- w2 v& y2 u/ q ! _2 S' F% @& S* K另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。8 {: p8 y& N% a# E/ A; B % ~# a" O9 b. U% ? j后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 2 h `7 F! U! D# L1 A0 \* o2 @8 X7 `' P; m0 ^& _ 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ ( n$ }3 E4 U3 ^) k5 a$ a1 p& U7 A: J, O6 Y9 W, m. {% {8 e9 q7 Q4 i 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ . P# m! _; d& W" c2 u3 t" N- Z2 f& K" a- T+ y( y 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ ) e% ?, S9 [& y. f1 x# `" { $ L- V' I4 T" k3 I+ ~5 g就是这个样子滴~~~~ , J! c: s3 e4 W# s4 M( S+ b# m3 @0 ]' E; [! g 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥# }3 V7 l. A* v+ ~ 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。6 s# Q" `$ S; j8 a/ ^ 8 n9 @ j9 @( g1 j 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙. W7 I) F/ ~* t! X& r2 a6 L9 X 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。* R6 E2 H" ~, O$ j; X! ^7 U & H+ d) B$ X* ^! R 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 % |/ I5 C' c! q! J1 o x7 N" L# I最后这18个币啦 有整有零

' H- k2 k6 Z+ r 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 2 ~5 f6 `5 D, t( G% N% {( A" |# z7 Q% T4 C( S9 W 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

: U/ m' I( L n' ]. Y# D 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？