- 妈豆
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妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。
, R: o& N6 \: t 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）
/ d2 a# d! ~8 a. i/ x8 A: y; z土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）
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把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用& p( X6 h1 m) ]( M: E i, p
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加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。: R7 D+ W; M+ V3 o% K7 a
8 q4 a6 u" q3 U4 E用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。# X6 n, z7 g6 Z) X# m% R: b {' _
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把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。
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开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。
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做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~3 P& p7 K( Q% j3 U+ j2 |0 V
9 y2 v/ Q/ D4 t' ~+ w% U- S另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。3 n8 b0 A7 J; G y2 R& \8 G
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后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~
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忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~: M6 }" x7 T8 e9 d! m
; T% T7 L" a8 M: ~上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~
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! n2 a; g- q* V% m# O3 U! `/ D- j时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~
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8 N, F3 ?$ e3 E0 S就是这个样子滴~~~~8 o1 j4 i& U' g, U3 [
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土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
2 d5 d+ V# U F$ O- S加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。
" [+ X: K. x. H0 t# y 
' V) I ?9 `, R% s1 O* A, \2 p& K宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 0 O0 [- n. G" H- {- ?# \# k
嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。0 f- Y" d- z; M9 L( P$ D; ^
1 V6 A/ V* Z8 j: L3 P3 s 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
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总评分: 妈豆 + 18
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发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
