- 妈豆
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妈妈的老家在燕山脚下,特产紫玉板栗,因为特殊的水土及气候等因素,家乡的板栗味美营养,出口日本很多年了,周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来,宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头,作为地主,闻所未闻,深感惭愧。多方打听和搜寻,才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢,据说是慈禧太后的大爱呢!栗子面窝头的各种版本及历史,百度上能搜罗一大筐,这里就不再赘述了。又是一年秋来到,新鲜的板栗上市了,昨天爷爷买了糖炒的,想起了栗子面的窝头,金宝还没有吃过,闲下来剥了栗子仁,一大早开工了。* f# T. a0 r2 H \4 S v G
材料准备:栗子面窝头食材:熟的板栗仁、小米面、玉米面(最细的那种)、豆面(宝妈早起发现家里吃光了,就没有放)、泡打粉(这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧?)
. O0 ?& z5 V3 O1 O土豆泥:当时着急没有拍,其实就是土豆洗干净削皮切块,麦香奶(也可根据自己的喜好调味的)
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把栗子用擀面杖擀成栗子面,盛入碗里备用
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加上小米面和玉米面,适量的泡打粉(一定不要放多了,否则会有异味的)搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。* J% J/ E. T0 z
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用温水和面,水记得要一点点的放,以免面太软不好做。. K! {: C2 E z! l
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把面抓拍到一起,因为这几种面的面筋不会像面粉那样,所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水,粘手的话把手上沾点水再做。; u; f4 c! D- I" ?* j3 |
% X1 z% S6 E! Y% y; j/ _& B; a. c8 c& x开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好,可是宝妈就这水平了,也没有太多的时间,宝在客厅玩呢,得抓紧时间。拿起适量的面团,放在左手,先用双手做成一个三角的圆锥,然后右手大拇指随着转动面团,慢慢的把窝头的窝顶出来,同时窝头的边缘会慢慢的变薄。
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做出来就是这样的。说起来很有意思,人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候,身材丰满,画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了,做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~
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另一种方法,可以用食指放在窝里,这样的话更容易操作,面团不容易散开,适合初学者。9 m+ j) Y& u4 b, Y6 D
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后面的几个成了窝头妈妈了,因为金宝来来回回的窜,妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的,看着有点像馒头,其实侧面跟第一个一样的~~当时心急,没有注意到这点~~
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0 t# s6 O" j5 A' \1 U4 |忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~+ H. R) c0 M: @% Z7 F& p
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上屉蒸十五分钟。都上汽了,忽然想起来没有放卡片照,又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费,给金宝蒸点土豆做土豆泥~~
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' G: w& ]) _/ I" w6 e时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~' E' ~/ r7 q; P8 s% k7 F2 J9 k/ e9 V
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就是这个样子滴~~~~$ ?: P, ^, P% U7 E
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土豆盛到碗里,用勺子捻成泥 - o/ `( \" I5 X7 C; P
加入热好的麦香奶,搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里,就可以上桌了。
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宝妈端上土豆泥的时候,发现金宝已经开吃了,最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆,调调小味、补补小钙
, B6 u. d9 _" M! V: a嘴里嚼着窝头,手已经开始对土豆泥开工了。7 v6 C; [3 l* r" m/ n3 H! x
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宝你要乖乖吃哦,妈妈要去做汤了~~
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