- 妈豆
- 10040
- 昵称
-
- 经验值
- 26648
- 在线时间
- 343小时
- 注册时间
- 2009-7-6
- 积分
- 26648
- 精华
- 42
- UID
- 2958456
- 宝宝生日
- 2007-10-22
- 帖子
- 3892
|
妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。1 u9 A( q8 D% E) g' T
材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）+ e, A: D) V9 s1 W9 w8 p: G
土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）
, t# }9 D- {2 d+ N8 W 
: n- P) F" X+ c4 B, J, U/ L把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用; N; x" q# H# z) e( Q9 v0 P4 F ^2 y
. [, d8 d4 F$ n加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。
% n6 g! i9 b. N$ i" m' r - T; t9 x7 T( \0 @; I9 _- O& S
用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。
3 a1 C& o3 L- e ^ # E% p ^0 q# } @0 R. [
把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。6 z9 t" s1 z" f& T5 C7 D) X3 @
: A o5 C6 I! y开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。
9 a1 t0 H+ Z! r S' ?; I
. t7 i/ `1 {8 H% n% s# I( F做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~
9 ^$ J. ?1 Q! C/ ]% }. L' w
" v, K" i8 r& M' J6 O% q+ W另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。5 S- x: b3 c' n1 ?: m
* I- H2 @0 @$ b6 H' k' G+ A后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~$ S4 N9 s8 g! C- w5 ~/ d( ~
 3 b4 A% [$ s2 \- B" V( V- u" \
忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~
: G6 }6 ^% K" ?$ t4 z- y
( e! J5 s' h* [/ i/ b* n上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~* X! j: z; ]4 t2 M+ u. n: U& H
 9 p; b. g+ c, F. g
时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~
- W8 B- E- f7 u; k5 P$ s2 `' s2 _ # k- Q* ~- T! s1 t% E
就是这个样子滴~~~~5 a9 w. n$ o, n) T
, x O- m. ?" n0 k; q0 t土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
" b; {% D4 `; N% J. o" j加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。3 V! Q+ ~: W& k8 J* I0 k7 ?" |$ k
# G3 E9 L# q3 `5 u a9 s宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
0 J- K2 L) u* ?) t嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。6 J8 e- T1 e: C! f, v$ I
$ m9 H$ z2 ]& | b; h 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
|
-
总评分: 妈豆 + 18
查看全部评分
|
发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
