- 妈豆
- 10040
- 昵称
-
- 经验值
- 26648
- 在线时间
- 343小时
- 注册时间
- 2009-7-6
- 积分
- 26648
- 精华
- 42
- UID
- 2958456
- 宝宝生日
- 2007-10-22
- 帖子
- 3892
|
妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。
; f4 ^) T# Y& W* ~) ]( y 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）7 }1 C$ F% Y/ T
土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）
5 t0 U' F; T W, Z  ) T/ C8 b' [: e: R2 K
把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用! t/ P! C6 a& G4 N ^' o
 N5 w& `- i2 P7 i, e0 o8 j( j
加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。
% O1 s3 j5 }4 H8 r E @% B
# V, x: n8 p) t用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。0 X* G% A4 x! X8 T `
 D* k8 ]- Z: g6 y0 z3 W3 n$ S) m
把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。
8 `8 Z9 e) h. o1 t J* _3 D/ D' i 2 I8 G M* `: P0 r& U
开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。& E) j, P9 [" ?! g5 d" d% Q
 5 E4 K5 G; v4 C$ D
做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~4 C+ E7 L- F2 v+ _, L
 : Y5 I5 z/ x. \+ F' \
另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。' L' ]0 G! X0 u: I# {
 : [2 f" Z2 T0 E( j c' N' Y& u! E
后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~3 B( M0 @$ K$ `* J/ L
1 l# f0 p5 J. I$ C4 J- p; ]& D, J忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~5 C! B _+ @5 o0 L8 e- X
0 L( O0 s* [4 c, N" ]$ G上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~& m# [( M" n+ d9 _6 u' b' e
 3 T: t0 {- ]4 w5 K
时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~- w9 T1 O" G! g6 U
# z- x5 e; N7 o) c2 v就是这个样子滴~~~~
1 f+ W! j6 k: p. s, ?; r! i
2 P2 M, i; z" ^) \土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
+ v* ^! g! x$ t& w$ ?加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。
: ?; Z- Z: h5 D3 H+ I; G& ] 
* ?. a: p+ u, t0 |- B+ m宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
6 \# ]1 a; g5 @# {嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。( O, O* O$ [- g, N; \, `
 9 V* a; i1 A$ `1 b- y) f x5 I% z; W
宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
|
-
总评分: 妈豆 + 18
查看全部评分
|
发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
