禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 + r6 e9 L ~! p' T& j 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 2 p! {+ L0 r: ^( R% Z土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） 6 l4 C- x( G' x& P& c+ H2 e ' [6 W" }: o ]* u把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用/ u$ e6 D* [; ]# d 5 z3 N! o- e. b& T3 ^' H8 r 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。, N! `( j# [7 H. \0 i% P0 B 2 [6 e4 t# }: [+ l! [ 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 0 O" c& U- M- C1 N% q; j " q4 g: k+ q( q. c2 n0 ]把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 8 i9 l( N) Q- K6 Y* s0 g- P0 s# u 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。6 J7 R- w, ^" F 7 l& O& d" I) @) W% z做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~1 \/ h5 _6 \% Z3 @( O1 J 8 P3 y4 e$ f/ A1 w另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 % U4 W' N* _/ r' T. t + Z8 t; s7 j/ \. H/ q后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ % B, C3 d- j, [5 {4 ]) P" ]4 ~6 L2 D6 @' N- {/ Q) f0 }1 k 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~2 j) E# h* q! O$ [ Y7 l3 E8 N! d# Y 4 b- S7 N! b$ U" R+ @! I 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ $ L e z3 |. e1 e; K5 U; p$ x . G3 f$ U! B, t$ w5 X( ^时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~3 _3 y' R; C" z5 l7 ^( C7 e ! i$ V) L" ?0 A8 M% [' `就是这个样子滴~~~~ & M' p& E+ j; d- Y- o5 ]; }& o# W0 d3 `* b- z1 P% \ 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 4 U9 ^9 o+ E( P' ^1 P加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。3 U7 E% W& p0 F7 y& |( i 1 R. q. {8 s3 _2 q8 F 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙6 H9 ] y) R& `! } 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。6 }4 _- \7 k, E$ o7 R* P4 h 1 u* |; z. _" v+ O 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 O( G# P0 _. v2 B最后这18个币啦 有整有零

5 E5 ` g# ~$ D( @ S) _, u% { 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 + Z7 C9 n5 C3 ~. [6 G " c4 R) W) L! S5 s太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

8 h$ [. r6 V' h1 F: p 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？