禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 ; j$ c6 y T U% m7 b" x( ? 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）( E3 a( F7 W2 s9 c- L: E 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）: D1 Y4 a" h' P' c $ {' \, `* J' ~" S2 f, b 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用+ Y# D- z- \) o }. u& \ : m: e% p* Q# Y 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。0 ]: e# i) @' \ $ @$ T* g' Y9 j+ ^ 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。7 k9 v" A: G, K 8 Y0 y# R( w1 [) q: }& t; n5 b* }) _& i2 n把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。" M$ I. L: e8 i7 q9 R! Z" |- b" ? 6 o, {6 Z8 J6 F5 L: e 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 w3 k* ^0 Q8 r, A- ?- N, l/ i 2 \. ^) a# c5 ]3 v( v做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~/ _- H6 f+ ` k: ]* d: P- }4 ^ 7 D O& [! J( z另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。& P' w; b( D0 `* |0 Z$ @3 H$ n 7 Y& R0 b2 @7 H" B6 }5 U 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~4 P7 f+ h' e( t# W8 O* D. U" ? 7 U8 [* Q) a, s 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ ) r% r7 N8 L. y9 h$ l! y" {; E r* s1 V2 N$ w9 D* A8 l 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ ; f8 z* T% d5 k0 z7 e! G: Z 5 y9 {9 z/ E( L3 y7 x时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ ' T% s5 L9 t" V( g ! P- b$ I8 u/ b( p就是这个样子滴~~~~/ Z( c8 h0 t! I/ X, b& w 9 [/ _- ]8 A8 H/ K 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 . H! [7 V: Y) h加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 2 R# W+ A! `6 F% `0 E3 p, k4 C { Q , x3 B: L$ X8 P5 H' z8 E, l% T 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 5 U: L: U) `4 X. R- X9 p( k嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。. J" W2 U) ^* U3 x4 Y/ P, j ) w: D7 {6 w9 L/ o& z& h' u 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 2 j4 D1 A( e5 P8 ]7 U" \5 |最后这18个币啦 有整有零

; q y ] O( W5 i( a2 i" l+ r 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 , C5 }0 v, @. l8 N) i3 q3 s . i3 |- I: q o# W; {太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

; J- X' H) u) |: U x& y; w 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？