禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 ) R" b% U. J! H" a' c 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）. F( Z- l+ V" c- N; f$ m$ C' {, E 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）5 o _, S. ~) J( V7 V+ O " B$ y0 R3 U( Q& e把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 7 f1 @9 h7 S0 n( v 9 N! z" l5 p1 {% b加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 - [/ }5 _9 ]7 h, X! }. Y U& M/ X- [% ?! V2 j0 q' k n; X8 X 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 - W9 H: \5 `: Y) X2 |- _- N* H. r, u; Z% q 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。; T5 w2 y. f0 a; w- B6 v& d & p) [1 \1 T$ q) u* [' r 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。; U; y# f) M i5 x+ B8 u- z3 f : @9 i2 U" M. T7 z a 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~% A! v( V2 A, `( E/ ^ l 6 X( A# s9 N+ n3 f. a% [另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 , e; b7 t0 a( @0 O" \6 M: M' j( A0 l$ s: R 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ $ b: ], M% c+ H1 D' o: ^& n" f& N3 w" R, a' n9 A 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ ) n9 b( l0 k! |* W% S * Q: f4 W$ Q% M9 d7 y9 }+ _上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ + a$ q5 m8 e7 s, W: B/ O9 f3 K/ s4 c# h 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ : A, x! j+ E A2 ~* ^# E3 m- W; H, I7 c 就是这个样子滴~~~~ # v, R& K- _% v) z# V0 `( V; A: ` + q6 z0 q" Z0 e# n B$ j2 v' M& f土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 8 h- d1 p' C. M; m' z加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。+ C- C; R, L! L) B3 o' t, f ( l' ]+ D1 X* V2 Z3 F. @7 c 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 3 W" g) P; E# J: T+ i8 _嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。- H9 F. G' g: N9 o 9 x% J% z4 T8 o2 C3 K5 A' R 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 1 D( g I* j" E. H7 k 最后这18个币啦 有整有零

5 _3 o7 ]) h/ M& U( W/ l- i k 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 $ t4 }2 R8 R/ F3 h K- Z9 _* D, p0 G & _5 J/ L( x" t: { 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

5 n; I) Q$ }: J6 Y1 ?8 a 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？