禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。/ Z$ D% A3 }) y/ P! A+ c: m( U 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）4 x; T0 O4 T% P6 G! m! L1 i; d 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）$ S- `1 `0 ~9 J ; U& ]8 ?. \1 k. E% r$ P: N, g把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用( Y& E! H9 j0 E% @9 n8 s 6 F! E; s+ u& w$ ? 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 4 g! r0 v1 X9 L) X, e V* `8 i! Q) J% E' j 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 , Z% z) V# N* F s0 C) T+ z. D- ^, I$ m! {7 m5 Y' L 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 " r; n+ s$ J, _% u" H$ `' a7 Z . E" ~' ~# H2 m开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 ! z, C% e5 W. S* K/ ]: Y: r- w( R1 _ 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~1 T4 X- G0 H# X- z6 g# A& t & D, `) t) l7 V! G0 m4 W# i1 R另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。, e1 |: a, n7 `( q e. j$ r2 m " t- {* Z' F: ~5 X1 X 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~& |' @8 f. P) O @* X/ o. U / ?2 V( a4 t! n' m$ E% |! ~; a 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ 5 g8 r+ P) L/ `1 T' R5 i3 p4 p/ W6 P. M. f% N 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~4 \+ b7 }) z; @% p1 |) S # t* \6 \1 Q0 v4 u2 V时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 3 u( N3 @ V2 a6 r6 Y$ _) T: @! i# n4 r ]7 _) h4 Z7 }1 |! z& x 就是这个样子滴~~~~! W3 n' F: k2 v( `4 y8 P- D" O ' o" W. s1 n, v8 L/ H, R土豆盛到碗里，用勺子捻成泥+ D) m8 I$ m; M4 V 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。: e5 E: a$ D+ ^3 ?5 ^$ N + [, U8 a; Y" N% n7 g宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 ' q* s, u$ Y$ h: z/ ?' w% r嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 * T5 D! z- F) T) H$ Y" H5 g& v. N8 u: P+ ?7 a 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 + L [9 g5 ~& `' ?3 x; u* l 最后这18个币啦 有整有零

# F6 B- w( m/ x. j% w/ C; v9 C/ L. X太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 - h6 C, H. m0 T3 h& J5 [! g ( X7 M8 V& U* B& f* c太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

. `1 q, @* ~4 b0 N8 w" b, W3 s0 l 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？