禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 4 l9 q/ |/ i7 \7 [" L: o: Z; l. f 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） ; Z3 W) O( g& H土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）9 i2 @1 o/ |: M s. t . U# L9 ^5 n5 N7 Y 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 2 k$ L6 j6 K+ U% K' C 2 z: G {4 B5 n- |' T% ]加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。1 i0 z, E1 e) S, s) o 1 f+ V) U0 r% l( P& d" x* B用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。2 q# @% A3 y( @, h2 ^ 2 C5 B3 X, }. h# R8 ` 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。2 V$ b, _# l- ^4 x / m% \9 }1 a' k [4 s1 G+ { 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 2 a# \# o/ e' W5 R8 K) e) x$ h6 }, K/ U 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ 9 a) @& ?- v( T1 j+ Z6 x( k t! u b5 c 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 ^/ C9 i# l! |# _ : W( U6 U$ p' {0 D; l5 y后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~7 t/ w; G9 Y* v6 v$ F% v# } + F2 B) Z. Q6 u- i B/ `" |忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ 3 ]4 o: }. a6 f/ s# a3 k1 }0 G5 F5 {% Q% u: \6 ~ 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 3 j. g' U$ Z: x' o8 D; k5 G- y' ` 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ ( Z+ _2 I {; c0 s1 A- s2 a: d8 l6 U) O9 n7 i R. s) A4 o 就是这个样子滴~~~~4 j% Y3 }5 x* e" B7 S4 M8 V $ Q3 P+ D1 c* w7 w土豆盛到碗里，用勺子捻成泥6 u$ V3 D. V1 f/ b2 i 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。- v: d& W' d4 ^8 Q/ ?9 H& r . {, ^/ e8 Y [ i宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 7 z: U: z5 o' c, I4 e! n$ Y嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。8 T; a7 t, u& P ! E9 E$ S% C* w8 x$ | 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 9 j" l8 g& v+ E 最后这18个币啦 有整有零

( r0 y* r$ Y) Q8 g Q太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 5 N H2 S3 Y3 g ! T% Q7 g3 w5 I7 r/ f太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

, D9 c/ @3 f/ Z: b' t/ Y: d- D- e我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？