禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 * V& ?0 @$ p2 J 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） ; |2 Z6 h; H; R' ^9 @: _土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） & g3 L3 R4 r" H$ s0 I. R/ F* t, ]$ b4 O ( ]/ O0 m# a; t. a7 ?+ S 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 6 \& ^1 h' }1 {- v : P1 Z* @$ |5 q' i6 M加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 & f# V0 r2 D9 g6 I2 B; q- d! ?( I( u 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。! b/ q, g, j& g4 ~1 N ( L9 A( Q) N+ Q; x# J k1 _把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 1 G/ _1 l/ @. k; @5 o. H) y. V$ C ; a! k9 u$ {7 L. {. e开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。! Y+ q( K. {4 ]; T: X1 T0 A9 _) K . P* X- y4 K, Y+ w: E 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~, ^. {8 V- X' L9 u& H; s. o* @ - s" G( g+ ]2 E; H* i4 L, _另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。0 {& b0 p( r9 `3 j* Y & B. T1 f: D# {# Y8 T后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ : P) i* C& q/ D! I/ ` ; b+ l8 u2 R1 H忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~6 E/ s. y' S' z+ f+ o 1 D! ?+ J" m3 z) g$ j 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ ; T! b& s# _3 |/ t- ~7 v5 b4 K3 f" y3 A 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~/ W& g/ B% V! `% _1 _! k " O% {; A! Q- b' @) } 就是这个样子滴~~~~ k7 U6 ^6 ~! P5 ^1 d! c : A7 P. G- R& {% Q土豆盛到碗里，用勺子捻成泥6 Q6 S/ r6 ?& W) J$ v8 u 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。; w; Y! z1 f# _! v3 B5 P t5 i4 f h , q5 N1 |7 f0 h+ J% q 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙3 @4 n3 D( m+ X. v' J* _4 W 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 & v3 J6 Q5 i# L* l 4 T6 p v& r; V# P 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 ! a, m: l1 e8 M0 _ K) z4 C最后这18个币啦 有整有零

( v2 K8 S. b7 S9 L8 ?% t 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ' M- m% p1 G9 }5 \- F/ \ 9 s; ?$ j( ]- M+ `1 w" w& m3 ~1 W7 T太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

# O8 u* Z5 b, [* U, s! g 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？