禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。3 T) P1 o0 L) h- X$ E( n0 h5 M 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 5 [; M: S0 ?8 I9 ?! F土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）: U `/ `; W; B- F% a% Z4 ~ 0 \, j+ y/ }% p 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 5 i6 x. _; h( y. y- s* y" m# C& C% i! j. e' b; r" L 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 + Z# K" ~) C/ W0 B3 Y; A8 i% d3 L6 j 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。# L" G* @$ m& { j# ?$ D \: d* B: f2 I2 Y+ \3 D 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。! Q" \5 V8 b/ t& N) s2 }6 R / s, s5 I) F/ A$ p开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。0 m! A( @, g7 h / D; P; T* o8 Q% [9 ? 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ % x ^' i/ J( `6 E* b" L+ E6 [2 G8 |7 S u) v" _, I 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。6 m- ?+ e& g3 m- }, C' y3 ^ / Z4 G9 A8 k+ Y! ? 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ / B5 P7 D7 W% ^9 U' k# Q. K+ [8 c' ]2 N! X& F 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ 6 J# m) ~! i1 P- y2 o: x; N! t I: d2 m) _) ]: K6 @' e 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 1 z0 T( _5 o \3 z8 _1 t& ?3 d- k" _' Z K& q6 L& ~ 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 7 ^% j( C- W: s8 X# y( z! T1 i% x$ T, i; N9 | 就是这个样子滴~~~~ - B( l" d8 N1 x H " i& V' I% W* y s6 `" U, p5 L土豆盛到碗里，用勺子捻成泥" T+ Q. W9 L* B! J C 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 ' ]% l& e' L6 h4 J A% ^3 g* m2 L @, P9 v2 X F! v1 M. N 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 E* p3 P! T: H3 w) y, r嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 - |+ \* @( l! ^, H7 |6 }1 I8 L K4 J# w5 k/ q: ~ 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 ( |0 r& ~; B% Y' w5 g$ s最后这18个币啦 有整有零

0 {9 p9 p: o+ o2 [% v 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ) A3 E, `, N) p( ]: h; L% w# n % p) c8 y( Q% Y# B太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

- s9 Q' \, l0 ?我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？