- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 | ; O, ]7 V3 j7 o; F1 h
共计2.01元,成品165g,合6元/斤5 [% R* O. P( k8 i, Q a; L
! |: N3 U/ d. i1 I) z
做法:
( F2 T7 V5 x9 D1)黄油软化后,和糖粉,鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下,不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
5 u7 R! |8 ~( o* ^ 教训:黄油软化后是变成液体吗?我的黄油没有成液体,和鸡蛋搅拌不开,结果是和面揉在一起的。
( q" s7 |) j8 g; N$ z) Y! P% \2)揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
2 V4 F0 J5 E; [0 I% e5 g/ [2 L 教训:鸡蛋可能太小了,又留了蛋液,所以面很硬,不好擀,也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗?我的都干了。- w, y$ r1 o5 ^' ?; Y; y
3)把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。8 }4 L* Q; X2 C
教训:面硬的缘故,不好擀,根本不规则,擀成圆片了。3 H2 Y4 D6 ]9 O6 o: }. a0 h& F
4)把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
% {: [% o) |! U' e 教训:因为擀的不好,所以长条非常不规则,而且实践来看,我的长条太短了。! [" g4 M( P: m4 N2 q- N
5)两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。" t' J {. ?0 b" \ |% ^# ?3 Z. z; C8 s
教训:我没铺锡纸,最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因,扭了又自己扭回来了,卖相不好看。
$ a- B+ m% u3 R2 O! e# a6)在扭好的长条上刷一层全蛋液,进烤箱烤焙。烤箱预热到180度,烤盘放入中层,约25分钟,考到表面金黄色即可。' g: i b: f7 n8 |
教训:不知道是不是刷子的原因,是都要刷到吗?蛋液不好刷,有些地方没刷到
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