- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
( _: e# }' P, t7 m" M' M8 l共计2.01元,成品165g,合6元/斤
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做法:% ^& V5 J6 x6 O1 s- W3 [* K( Y- C
1)黄油软化后,和糖粉,鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下,不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。# l; Q, ?8 T. p! \% m$ }, Q* k- B, y
教训:黄油软化后是变成液体吗?我的黄油没有成液体,和鸡蛋搅拌不开,结果是和面揉在一起的。
1 b w) C3 z# E6 w2)揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。& @2 h4 [5 I9 x* M
教训:鸡蛋可能太小了,又留了蛋液,所以面很硬,不好擀,也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗?我的都干了。
6 F- o6 l; l c& B% ^3)把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
- K% a- L, T7 z" s. Z4 P 教训:面硬的缘故,不好擀,根本不规则,擀成圆片了。$ d7 \0 E* F* S7 J! A, s B$ g
4)把擀好的面片用刀切成一条条的长条。3 s2 }0 A' T( i: r$ ^$ y$ C$ }
教训:因为擀的不好,所以长条非常不规则,而且实践来看,我的长条太短了。
2 ]4 E9 r: m! u0 M5)两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。: a, ^0 [) W7 k% G2 A6 Y( i- l
教训:我没铺锡纸,最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因,扭了又自己扭回来了,卖相不好看。' b. E0 b9 m0 J
6)在扭好的长条上刷一层全蛋液,进烤箱烤焙。烤箱预热到180度,烤盘放入中层,约25分钟,考到表面金黄色即可。- i- w l: n) C) l
教训:不知道是不是刷子的原因,是都要刷到吗?蛋液不好刷,有些地方没刷到
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