- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
) b; k# k0 x; L) h! J8 I( V/ ^
共计2.01元，成品165g，合6元/斤6 t" R0 f9 m( Z: N* }
[4 }- u/ c4 y4 \( \$ ~做法：
7 |7 v; x( K1 ]( A8 s1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
( [% R% M7 ^$ r: u 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。9 D. ^- W# v, I* o6 [; l! W) Q
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
/ H( Y9 P& {6 |$ l/ I P$ T. I 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
5 ~$ L; u. _4 H7 M& _8 b& X, N3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
0 E: k5 R: v+ \, u+ c1 ]: Y 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
- w( `# q- y6 j5 C0 K& r4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。" W9 i Z- R; x$ q, ~
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
1 c4 B; w5 c0 U) t; w, H0 L5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。' \4 U* K# g# u* K
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
1 k0 U( L' ^- f' e, v6 L+ p6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。
2 P. J: D# o; V; D 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
