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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
( _: e# }' P, t7 m" M' M8 l共计2.01元，成品165g，合6元/斤
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做法：% ^& V5 J6 x6 O1 s- W3 [* K( Y- C
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。# l; Q, ?8 T. p! \% m$ }, Q* k- B, y
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
1 b w) C3 z# E6 w2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。& @2 h4 [5 I9 x* M
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
6 F- o6 l; l c& B% ^3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
- K% a- L, T7 z" s. Z4 P 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。$ d7 \0 E* F* S7 J! A, s B$ g
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。3 s2 }0 A' T( i: r$ ^$ y$ C$ }
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
2 ]4 E9 r: m! u0 M5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。: a, ^0 [) W7 k% G2 A6 Y( i- l
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。' b. E0 b9 m0 J
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。- i- w l: n) C) l
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。8 h+ H" N+ ]' O6 |; s) ^
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。% I4 I& J: L9 K. A+ r0 M% V
你这个有点短，稍微长一点。: ` f% F! c& g. o. q: e% e3 L
这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！+ R8 W( V$ }5 h0 B7 ~ @
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