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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
6 h+ ]; K- h! p% T
共计2.01元，成品165g，合6元/斤; ?/ N* t$ z5 l0 Z0 m( t+ T" U
1 w! t) F, h9 V' c0 m! |5 P6 q- P做法：/ z4 M" e* O, T W
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。+ j3 T8 w2 A3 ~$ @! @, U
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
+ F m4 M6 Y: _1 \4 \5 {7 {3 \/ A2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
- b A! V- j- F- |9 ~2 b 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
+ S% x: W5 O0 \1 m( y6 _ l3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。* S4 Z) u. S; d/ R8 M2 d
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。8 }9 g8 |6 S) _6 z. b0 C) v' \4 }6 b; b
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。5 F# H2 }$ _& ?% [
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。# X) ]& O7 Z, S8 F9 ` u
5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。3 B2 j& ~% u# ?0 [( \/ s1 v% ~
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
2 A% J2 N; |. }) G0 S6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。& V# l5 w# _, f
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。, p) r& B2 S0 T7 D% X
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。
