木暮的烘焙（一）阿拉棒

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mumujiao

木暮

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1914

1楼

用料	分量	价格
低筋面粉	130g	0.65
鸡蛋	一个	0.5
糖粉	30g	0.36
黄油	10g	0.5

共计2.01元，成品165g，合6元/斤 ; y6 @; _$ d! ~0 k 做法： 1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。' K4 Y4 @8 r$ o7 {% i' B 2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。 3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。 4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。) C1 Y; o; c) h8 S% E7 z/ P/ C; E6 t: \$ s 5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。6 }: s% {& z# [+ Q! b. L- I$ {+ E 6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。6 w# W" F; S. j& M6 o 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到

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vanillafxc

赖皮麻麻

四年级

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宝宝生日: 2009-12-18
帖子: 108

2楼

很美味的样子

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mumujiao

木暮

大专

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宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1914

3楼

原帖由 vanillafxc 于 2010-12-22 13:34 发表 3 X6 ~9 g8 @" W2 {3 C3 A 很美味的样子

) L% w) j/ h. z8 g! d+ D. ^1 K9 B + j Y" j$ M4 D+ d/ h! F 呵呵，谢谢亲，这个磨牙棒是给孩子做的，但基本上都让姥爷吃了

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寅虎妈妈

大专

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宝宝生日: 2014-11-30
帖子: 2007

4楼

比我们上次做的好太多了，我不小心给烤糊了

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乖宝宝d妈

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2011-09-10
帖子: 731

5楼

巧媳妇啊

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有德有才小丫头

天天妈

硕士

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宝宝生日: 2010-06-18
帖子: 4453

6楼

手太巧啦

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regardeici

小团子

大本

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宝宝生日: 2010-06-12
帖子: 2507

7楼

我也做了，给孩子当磨牙棒超级好。

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黄思博114

黄思博

学士

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

8楼

你这个是时间太长了，用不了25分钟。就会胡胡的感觉。10-15足可以。: [+ z. r* F* d 模样确实

，不要紧，多练习就好了。) u3 c. L$ \$ F: B 饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。你这个有点短，稍微长一点。4 F) U2 e* K2 \. y" r" H 这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！ : Y/ V: y& g7 v' b' Z3 v4 ?% j 9 r+ u; H7 M! J! u& S1 v/ ~ ; \( j9 s0 X' n$ I/ [* o* m& X5 o, m 我这个没用滚刀切，所以样子也不太好看。当时还没有买滚刀。# S+ P$ C- D# G+ i 7 f' ` w. r* ^) a4 w. c 一起努力5 e' T! {0 Z" j' Z8 T0 G [ 本帖最后由黄思博114 于 2010-12-23 14:02 编辑 ]

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mumujiao

木暮

大专

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宝宝生日: 2009-11-07
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9楼

原帖由 黄思博114 于 2010-12-23 13:53 发表 7 k- J! Z: O; V4 @6 y, { 你这个是时间太长了，用不了25分钟。就会胡胡的感觉。10-15足可以。 % N' ^- \3 f' t) T, \4 Y0 W6 z# g模样确实，不要紧，多练习就好了。 7 [4 s, a) e) \' A5 w- V饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。2 s, T; H2 a+ }, n8 \4 a8 w 你这个有点短，稍微长一点。 8 Z- @8 p1 w9 k( ?/ i这款饼干 ...

3 c! m: x% O; }* J3 x 5 M x8 ~5 x: ` 谢谢亲啊，这是我买了烤箱的第一个作品，做成这样我就挺满意的了，呵呵