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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
& w5 |- m: L8 T, v, d. m- e. y+ h! `共计2.01元，成品165g，合6元/斤7 D# g/ K) X+ r6 p4 T
6 M7 k& L0 m' A& L做法：
; w( E* n; s# V! K( p4 B1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。* C7 c* m1 _- e
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
m) ^4 F5 I# H4 t' X2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。1 _8 c3 ?( w! |
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。8 F2 ^. `- n2 P
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
8 X, M# R! I0 Q( G 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
& @, \: `+ M( L* t, A! i4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。1 D9 E: j' T k( K2 K) T8 K: ~
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
4 C# {3 i. P0 D+ b6 G; r5 O. t$ i5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
; R+ a- G0 U* f 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
* `* I7 v) G: }* ~. k5 ?# B6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。$ T- k, D: l6 y* ~: w
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。' A4 k% v1 P9 x7 v" P, {* K3 X3 c
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。
