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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
; c4 N" v Z2 Y# l( _ c' Q共计2.01元，成品165g，合6元/斤% {& z- y+ H1 }; ^$ `/ _
. d4 r3 M9 E- ?0 U做法：
+ a; q! Y; b! f& ?" ^: g3 x1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。$ R( |! @, _' v" P
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。2 j- r& {! I" G2 [) a
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。+ {6 c/ m$ w& P/ k( s- |
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
" U( Q% ?1 R( y; s3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
8 p; Y* B% ?( @ 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
+ a* R# [! ~* p' C4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
0 E( w8 v/ t! _6 s9 F. S 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
} g: q4 n, f+ V3 O. g1 {5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
! S: Q0 l3 x. E- O, b. ? 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
0 w& w9 q& t# _7 l r- @- T6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。1 g; T2 b0 y# r% m0 X- \
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。1 B- L- x4 b- M$ L
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。$ A; y& i A3 b' n& ?' _+ [+ r r( _
你这个有点短，稍微长一点。
