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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
& c4 H" h; |( m- v8 y/ Z共计2.01元，成品165g，合6元/斤
3 @& l/ j/ o' [& [5 k# a" D : m' c, w* H" H. X3 o, h
做法：( G2 U4 k" i3 R2 P* w! j) P
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
% `9 T$ J, t! e4 U 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
: R, s5 x1 m& g. S; _& T; i2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。- T/ A" i* S0 D$ O6 U. R
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
, K Q6 O0 p5 a8 n( o4 M) S3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。2 O' V8 x4 S1 B( s& L Z" D
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。# v, U7 V0 k& T- N3 |2 `- z6 L9 G
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
, A/ D: ~% L) }# m* L 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。; s7 s6 ?8 X$ h! P2 Z. t
5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。& W* n& K! e0 y+ v& [% p! }
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
t9 Y! J! }# w2 a" w6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。
& }' M. @" d: E/ e, }" y. M/ E4 n 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
