- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
& w5 |- m: L8 T, v, d. m- e. y+ h! `共计2.01元,成品165g,合6元/斤7 D# g/ K) X+ r6 p4 T
6 M7 k& L0 m' A& L做法:
; w( E* n; s# V! K( p4 B1)黄油软化后,和糖粉,鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下,不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。* C7 c* m1 _- e
教训:黄油软化后是变成液体吗?我的黄油没有成液体,和鸡蛋搅拌不开,结果是和面揉在一起的。
m) ^4 F5 I# H4 t' X2)揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。1 _8 c3 ?( w! |
教训:鸡蛋可能太小了,又留了蛋液,所以面很硬,不好擀,也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗?我的都干了。8 F2 ^. `- n2 P
3)把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
8 X, M# R! I0 Q( G 教训:面硬的缘故,不好擀,根本不规则,擀成圆片了。
& @, \: `+ M( L* t, A! i4)把擀好的面片用刀切成一条条的长条。1 D9 E: j' T k( K2 K) T8 K: ~
教训:因为擀的不好,所以长条非常不规则,而且实践来看,我的长条太短了。
4 C# {3 i. P0 D+ b6 G; r5 O. t$ i5)两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。
; R+ a- G0 U* f 教训:我没铺锡纸,最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因,扭了又自己扭回来了,卖相不好看。
* `* I7 v) G: }* ~. k5 ?# B6)在扭好的长条上刷一层全蛋液,进烤箱烤焙。烤箱预热到180度,烤盘放入中层,约25分钟,考到表面金黄色即可。$ T- k, D: l6 y* ~: w
教训:不知道是不是刷子的原因,是都要刷到吗?蛋液不好刷,有些地方没刷到
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