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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
3 c1 L0 @4 @6 j5 V- G
共计2.01元，成品165g，合6元/斤4 }1 K h9 B2 ~- a
# e. d- r4 P% l/ { J2 H做法：
' y& D0 I3 Z M2 D& h1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。4 B% [/ c( ]0 o: A0 [" X6 }
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
; n% x% \ P R" j9 Y- Q# R2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。' V$ `0 D+ C2 H) ~
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。7 K$ N3 X5 v7 H$ ~8 ~
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
; {" u$ w% ^8 v4 ? 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
! j0 m, K+ j1 E2 z" d/ _; a4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
2 k, F6 l; T3 _' [$ Y 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
5 b( [5 J5 N5 I" t# {+ C& \, \5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。) b7 k% G) F. K- V. x5 m
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。, d2 l! h1 ^% n5 A
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。
( n+ ^8 t- B; s% \4 T1 M% r 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。) J0 a& O9 q2 A4 ^& f
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。 S( A1 V% A6 [ @
你这个有点短，稍微长一点。! D" p1 v$ B2 |/ H6 k# H$ g+ q
这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！/ E+ g) V ?" H- e% Q8 ^' `
: p5 }& a! B" w$ g& `
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