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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
7 z4 H1 n, X1 G
共计2.01元，成品165g，合6元/斤% M3 z- M- S+ p0 W7 M9 b4 C
& S, Y7 ]' F) ^$ w; F) ]0 b
做法：* [" r) J' K2 ^7 c2 {! c. ~9 h
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。- z) v! Z; ?4 R0 M* {+ m G+ U* o
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
" p# C) ]+ r* q1 b0 l0 M2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
+ e& }7 {: `. W- g% g' Z 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
' Q% r5 o, a% U6 n' `) q3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。0 U# e8 L" m5 ^+ x @
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
7 O5 A4 Q) ]/ r, ]$ l/ H4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
) O* {. W$ _4 |" j0 E$ @- N$ ?+ ~ 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
0 P' @" [/ {3 X% j- k5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。8 J3 h6 p. p O4 E/ J& C8 y/ T6 |
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
# O$ [: Q, ]$ r2 m6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。; K. J* v) @+ z I# h! k! W4 d
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。% a) M" G8 u4 S6 U. a! m
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。$ g: F1 e' x1 \" K) j
你这个有点短，稍微长一点。% L( t0 q3 m f3 k) H; W$ m. i8 H7 T
这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！# Y, Y/ @6 g" \; W E- f D2 [
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我这个没用滚刀切，所以样子也不太好看。当时还没有买滚刀。
