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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
; z, I4 {, `2 i2 ?共计2.01元，成品165g，合6元/斤; d. j4 e# [; B% ]. @# m a
2 l4 P: _/ O- Q2 c: r做法：, u; C3 _1 D$ }' Y) Y* C
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
' j$ z5 m+ L' c+ s, X 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。/ a4 d, v' t- b+ F
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。+ B2 C* _, g2 ]; L' z& Q1 `
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。# U$ P7 u+ K7 d/ ^* y" d8 ]- R/ E5 J! m
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。/ F7 P' |, r5 p3 E& ?5 ?' f
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。& D3 s4 A' W, T7 U; o. F/ i0 S
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
$ l- l% K. O p. f6 Q 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
~) A7 ] v2 M, E4 r2 h5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。9 ~: ?/ o; S) B5 I/ R* d( t: T8 u
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
, D% V; n+ z! Y- ^7 F; N0 J6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。
$ v. U, H! h# v 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。0 M/ i! `/ s; d* }+ E
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。& u6 k% D$ p8 I
你这个有点短，稍微长一点。! i3 f6 X% T6 s9 C
这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！* S6 q( B; A0 d6 L' O, ?3 r
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