- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
+ j, Q0 o, b$ T
共计2.01元，成品165g，合6元/斤5 O4 N+ I/ ]9 D; r
" W! H$ I9 T: h% B1 D. ^做法：
! e# Q; i* U1 n6 w- i- l" H1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
) t' N9 }. ]& x% [7 P/ G 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。3 g2 a$ B5 p0 Y: i6 O* E& Z
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。7 b$ a6 ^9 g' F+ i R$ ` c
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
Y; T5 M: V0 T/ ~% c0 M3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
- R3 ]& a6 M6 a1 g' B$ k" z4 x 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。& b7 s/ m, h8 a0 z0 s! ~
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。, {: T. B) M3 U% q6 H. x& H7 E
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
8 {; u0 ^5 }! Q6 ]) Q0 w* f5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。. U( `; B% k+ ^
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。' }- x1 d7 C# Q5 ^6 r, ~. @" I: f
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。$ i- j9 z4 o7 E4 ?' @8 n
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
