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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
9 |4 P7 m) t/ Y0 p a, ]
共计2.01元，成品165g，合6元/斤5 [7 d- u+ U F6 R4 G
0 r0 z1 n4 n1 ~做法：2 N0 A' _9 ]( t+ x2 C! d- O$ j# C
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
) y# @5 `+ L, I/ F 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。9 |& j) Q" R- X% G0 Y# E1 R1 V
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
" ~6 z# B3 E# E7 p 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。+ |; N0 m, L! R$ E8 l! k% r e
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
, y: h% o$ A3 E) d: H% {) @ 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
: K {! {& ]% S" g9 Q6 S5 i( ~% O4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
$ E/ \2 j( B! ^+ o. A f1 \4 J, ] M 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
, q6 l* _- T. g5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
* u A8 m1 R8 m/ Y 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。' J# C; U. t- x! X
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。
$ S9 v q } t/ ^6 j; }) W" q/ r 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。8 R3 T) b* k. k8 I: F) @; P
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。
