- 妈豆
- 9850
- 昵称
-
- 经验值
- 8282
- 在线时间
- 453小时
- 注册时间
- 2009-9-3
- 积分
- 8735
- 精华
- 6
- UID
- 2985052
 
- 宝宝生日
- 2009-11-07
- 帖子
- 1914
|
| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
3 s$ G8 a% [7 G1 K& h/ A
共计2.01元，成品165g，合6元/斤
& @2 Y, d8 [2 ^0 G& S, t 0 d% o6 z: Y T
做法：
% P( c/ p0 f7 P0 \* U1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。, T: \! S$ y$ d0 E* t
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。/ T$ o% [0 ?7 o t- P
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
) s' H9 K% N- }4 L) y5 C* \ 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
g5 M: B7 i2 ?2 s3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。% B! K6 o7 C4 g/ u/ @' e' ?
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。. n% ^' L) I# K9 }9 b
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
+ m; p6 O2 e7 R: m9 R; C. X 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
! [4 M/ a$ w" c0 F( H8 ^5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
: e# Z6 _* @5 k; y: j: n 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
/ s# c% I, r Z, k; \2 g7 O6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。6 F2 z7 W. Q) N" b N! V
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。7 { Y, m+ ^: p4 q6 I4 r$ P. ~3 o% M
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。
