- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 | + j, Q0 o, b$ T
共计2.01元,成品165g,合6元/斤5 O4 N+ I/ ]9 D; r
" W! H$ I9 T: h% B1 D. ^做法:
! e# Q; i* U1 n6 w- i- l" H1)黄油软化后,和糖粉,鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下,不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
) t' N9 }. ]& x% [7 P/ G 教训:黄油软化后是变成液体吗?我的黄油没有成液体,和鸡蛋搅拌不开,结果是和面揉在一起的。3 g2 a$ B5 p0 Y: i6 O* E& Z
2)揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。7 b$ a6 ^9 g' F+ i R$ ` c
教训:鸡蛋可能太小了,又留了蛋液,所以面很硬,不好擀,也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗?我的都干了。
Y; T5 M: V0 T/ ~% c0 M3)把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
- R3 ]& a6 M6 a1 g' B$ k" z4 x 教训:面硬的缘故,不好擀,根本不规则,擀成圆片了。& b7 s/ m, h8 a0 z0 s! ~
4)把擀好的面片用刀切成一条条的长条。, {: T. B) M3 U% q6 H. x& H7 E
教训:因为擀的不好,所以长条非常不规则,而且实践来看,我的长条太短了。
8 {; u0 ^5 }! Q6 ]) Q0 w* f5)两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。. U( `; B% k+ ^
教训:我没铺锡纸,最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因,扭了又自己扭回来了,卖相不好看。' }- x1 d7 C# Q5 ^6 r, ~. @" I: f
6)在扭好的长条上刷一层全蛋液,进烤箱烤焙。烤箱预热到180度,烤盘放入中层,约25分钟,考到表面金黄色即可。$ i- j9 z4 o7 E4 ?' @8 n
教训:不知道是不是刷子的原因,是都要刷到吗?蛋液不好刷,有些地方没刷到
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