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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
6 M8 Z0 I$ O* Z* h7 _共计2.01元，成品165g，合6元/斤
/ C4 d1 L! ~9 m" X. E* f( m8 ]) @ + m' z) A, G; Z
做法：
: w9 l3 c4 z# e7 ]5 u1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。" E1 p& R4 g% [7 m, Z
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。9 v! z+ E; t/ d( t, t9 R! R* B% v% E
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
6 r8 e* Y1 ?2 ~. S 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。* G- [' D$ T- j* C) h" |; N/ H, K# ^
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。
! P3 D4 T, }" T7 Q" E 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
+ v. U1 a# e( }3 k+ L( R n4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。, A, {# O7 L& G/ N, m7 v U) v
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。- j) w5 t- E6 Y& b4 n5 o/ M( ^
5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。; H! z9 l% u+ M+ D' \
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。7 A) f& J l" [- J1 j- Q
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。9 w: O, u- j2 p8 W- ]
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
