- 妈豆
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回孟府的硬k菜
红烧小排, ^! C8 J8 H9 W7 i. |
] ?1 n2 F9 V2 ]
4 U; u, B5 A6 m1 w/ S4 K' D" P做法 for 兰花:
0 z8 n' |: P2 `1 B. i: e; p
- y! t1 F7 l% ~+ x0 y0 U8 |- n6 Z1)要买前排,或胫骨: F4 i9 v8 J/ b+ B8 x! R. H
2)泡血水——生排骨放生水里一下午,半小时以上换一次水,最后一次基本没颜色最好
6 }) ~6 w# @6 T Z& M7 ^, q# S* ]3)水控干,加李锦记的红烧汁(可Google之,口味偏甜)
8 ~( h) S @8 V, C$ S0 e3 `*当然完全可以自己加别的作料(生抽老抽糖盐料酒葱姜等等等等),我是懒得~5 E. j$ B( d9 o) j$ C
**时间越久越好,转天再炸肯定入味
' x2 n1 [& V V: @4)从红烧汁里捞出,控干,炸到熟(吃一口就知道了)4 I+ O8 N/ m% J4 B/ [" G# G
5)把之前用于腌泡的红烧汁倒进锅里收稠
" m0 f, t S9 c% ]1 c! X3 C*时间要短,要不肉老了9 K% @. J: h1 R* b7 H3 F
8 K& F" X* ` l' e- }8 Y9 c
好啦~吃吧~~~~~
% d! i+ N. f2 D& v
5 x) A6 Y' F4 J
6 r8 _! I7 |. D# `3 A% x放红烧汁腌过,然后直接炸) S d4 e9 y' {4 q' t. `& K
之后再把腌的汤儿倒进去收收稠% N) E5 l9 h% v& k* ]$ R
没炖没煮
: f; s0 d( H* d6 g2 F% p. G还挺好吃的
9 c9 T! B9 W. o' |0 A
; }! p4 _% ~4 U" W时间也短,不用老站那站着
/ W2 j- z& R" S3 a1 d2 j就是溅油溅得厉害3 o& H. H8 N; _9 J8 o1 g, O
嘿嘿,让老爷吃完大肉多活动活动吧2 ]8 {5 W6 T6 R
11rabbit13- P0 u4 O7 O5 I0 R4 o
: m/ K$ G" v8 i" T. `& _[ 本帖最后由 zhutichen 于 2010-12-1 14:58 编辑 ]
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