香畴的秘密

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0 R! Z! }) M& i# |0 `2 b小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。  L% ?. v% G; g) `6 |# z9 \" x2 G6 b
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克: s7 r8 o: Q- K) P& c6 O8 z
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量; X# a/ w$ Z( p! a3 F6 w

& t/ r' r1 i% d9 c5 f香菜洗净切碎备用' _# q) v' N# p9 c" e; z1 X: c

4 D/ O" Y, W0 v& x" a凉粉切成自己的形状. G" ]- q/ @  d6 ]; g/ _

5 T9 b* c# I9 t* p1 ~切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。3 w( {/ T5 V# h4 P2 a2 k7 R
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。8 t. K/ {/ M/ k% d9 S3 ^

$ x' A  r. J: P4 R' s加适量盐、胡椒粉、白糖 8 u) ?& h/ L3 s8 B
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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$ k1 j! r9 P4 F' }, F浇在凉粉上面
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! u2 o0 m- e# i- `) l) r1 O& F2 Y拌匀即可食用% t! ]  h. R* ~0 N" ?. o$ N
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