香畴的秘密

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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
- `/ z9 R  G$ j0 d凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。' f7 O' [& {) p0 Y# ]8 e& ]/ n
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克* {/ X5 ~( [8 W. P  T) k
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量7 i2 n" v; m  b/ u2 f! `# W, o
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香菜洗净切碎备用* W+ L' i7 T. w3 m4 Q7 h7 A! z- T$ o

# K6 o$ b* `' ~/ v; F2 c凉粉切成自己的形状1 {0 p& d! ^7 T8 d0 ~7 X' Y) T4 N2 U

. Z# S4 U, O5 f* I切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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& p5 h. e4 U* W' A接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。# u2 I" b0 c0 n. ^

1 Y2 ]3 [6 }+ f- x2 K3 e加适量盐、胡椒粉、白糖 ' w; G  e3 c; Y) Z. n9 L3 n8 B
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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/ Y# v8 g, L: Q# u浇在凉粉上面4 w0 C( d! Z2 f. r8 v
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拌匀即可食用) I+ k0 V4 }) K$ j+ _

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