香畴的秘密

5 k' b! e5 M* Z) D- e! J7 w9 O6 I( j  t4 a+ m% Q* U" e
小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。3 [. Q1 B+ \) w( Q
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。# I$ T& p, X* [4 d7 |# J# }" n" _

8 O& T* R* {  c+ n0 N. p* q% u原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克: m0 T5 f: q4 F4 D/ H
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量6 ]/ ]- e" g% `& Z" \$ q
! I' B& |6 }0 M: d* q
香菜洗净切碎备用% }- Z' `% Q! }! a1 ^6 V$ l/ N

3 l# _7 b; Y+ ]4 f# h, W$ b凉粉切成自己的形状1 T. o1 l* K2 [1 W3 _

) A1 a- N# L! O切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
$ C5 h9 ?1 U9 t  W6 r8 b; s
- z# g+ I* A8 g+ w7 E) F5 u接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。: i! A) z' s0 d5 W( L" d  o# _

9 }$ ]' O9 i3 e# A: x, M# P加适量盐、胡椒粉、白糖
* X$ V0 J; }* V. Y$ S2 P  N) f再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。. m$ A0 U4 r/ c7 I: Z

; p5 Q4 C. D9 {  r7 s/ ]2 Y, ]# H浇在凉粉上面
. M; z& A. m0 P
8 z7 l, V& \% l6 g" `# b' Z拌匀即可食用
* r( |9 w- w$ W7 `5 M1 a) q9 e$ _$ E6 I0 }5 U

3 X3 P+ Q. A& a2 k, ]3 e, U6 o