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二、辣到爽快的重庆老火锅1 @6 m2 g' |& o+ \* P
1、那红醇
8 N [! ~8 a( n" k' c) t7 z环境没的说,高大上。他家的锅底有传统九宫格,也有红汤、清汤融合的对角鸳鸯锅。他家的红汤精选来自茂汶的花椒,辣椒和内蒙的纯牛油,无添加剂手工炒制,最主要的,里面还加入了具有清喉效果的老荫茶,老荫茶相信去过重庆的人都知道,清热下火,所以吃到最后也不会嗓子疼。清汤分金汤和番茄汤,金汤是用鸡肉、筒骨和金瓜熬制的,个人觉得涮蔬菜特别好,很鲜美;番茄汤是同去xj妹的最爱,酸酸甜甜涮什么都好吃。他家把食物分为好几种,有漂的食材,有涮的食材还有煮的食材,还有小吃。仔细看介绍才知道,原来重庆老火锅的涮制还是很讲究的,要讲究一漂二涮三煮,这分别指代菜品下锅的时间,一漂是10秒钟、二涮是3-5分钟、三煮是10-15分钟,只有这样才能吃保证火候正好、味道最棒。最喜欢他家的4H鲜毛肚,这个牛肚是从屠宰场活牛体内摘下立马就送到店里,店里再进行清洗和去板筋,至食客口中的时间保证在4小时之内,因为很新鲜,所以只要入锅10秒即可,果然爽脆鲜美,让人入口不忘!他家还有高端火锅宴,有18道菜,道道讲究,价格也是888,是8个人的量,个人觉得,10个人也没问题了。总之,是一家高逼格的重庆传统火锅店,人均90-100。+ X: \- l# [2 _' q
地址:南开区宾水西道时代奥城商业广场天玺公寓22/23-154底商# s4 D% _5 f0 x# m( S
人均:90-100
6 P) N: C. V2 h( q/ |/ d特色菜:4H毛肚、雪花牛肉、牛肉粒、酥肉条2 H9 U: `5 q" k' o( \0 I) k, \- N a
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+ g1 K3 q; G0 R6 A2、董家湾
' P+ o3 M% G) o1 W" ?这家真的很火啊,不把它列进来都觉得对不起这个榜单,哈哈,现在已是遍地开花的模式,基本上哪里都可以看得到他家,关键是不太好排队啊,而且不接受电话预定,这点确实让人感觉有点小不爽。不过味道还是不错的,尤其是九宫格,吃的辣到酸爽啊!小料很全,有十多种,还是喜欢传统香油碟,吃完以后嫌身上味道重,可以找**要除味喷哦!$ X. O; \( [" g3 y7 ^, U
地址:南开区宾水西道时代奥城商业广场C1C2号楼
+ g; `2 K* G8 J) X) w( ~人均:90-100
" v5 f$ U3 T4 n9 Q! ?6 v, R特色菜:九宫格
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