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二、辣到爽快的重庆老火锅7 N: ?: @3 w" y- j
1、那红醇
) t- k, I A# R' w, C环境没的说,高大上。他家的锅底有传统九宫格,也有红汤、清汤融合的对角鸳鸯锅。他家的红汤精选来自茂汶的花椒,辣椒和内蒙的纯牛油,无添加剂手工炒制,最主要的,里面还加入了具有清喉效果的老荫茶,老荫茶相信去过重庆的人都知道,清热下火,所以吃到最后也不会嗓子疼。清汤分金汤和番茄汤,金汤是用鸡肉、筒骨和金瓜熬制的,个人觉得涮蔬菜特别好,很鲜美;番茄汤是同去xj妹的最爱,酸酸甜甜涮什么都好吃。他家把食物分为好几种,有漂的食材,有涮的食材还有煮的食材,还有小吃。仔细看介绍才知道,原来重庆老火锅的涮制还是很讲究的,要讲究一漂二涮三煮,这分别指代菜品下锅的时间,一漂是10秒钟、二涮是3-5分钟、三煮是10-15分钟,只有这样才能吃保证火候正好、味道最棒。最喜欢他家的4H鲜毛肚,这个牛肚是从屠宰场活牛体内摘下立马就送到店里,店里再进行清洗和去板筋,至食客口中的时间保证在4小时之内,因为很新鲜,所以只要入锅10秒即可,果然爽脆鲜美,让人入口不忘!他家还有高端火锅宴,有18道菜,道道讲究,价格也是888,是8个人的量,个人觉得,10个人也没问题了。总之,是一家高逼格的重庆传统火锅店,人均90-100。6 U; I# r0 b! I* ^
地址:南开区宾水西道时代奥城商业广场天玺公寓22/23-154底商& G" q8 \ X3 s, {2 N' t' Z
人均:90-100
' |' i4 U U# s; @) S4 }特色菜:4H毛肚、雪花牛肉、牛肉粒、酥肉条
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/ }( @/ z# g# b& W |+ c- h, F2 W2、董家湾
& J& V. a$ x* y, \! R这家真的很火啊,不把它列进来都觉得对不起这个榜单,哈哈,现在已是遍地开花的模式,基本上哪里都可以看得到他家,关键是不太好排队啊,而且不接受电话预定,这点确实让人感觉有点小不爽。不过味道还是不错的,尤其是九宫格,吃的辣到酸爽啊!小料很全,有十多种,还是喜欢传统香油碟,吃完以后嫌身上味道重,可以找**要除味喷哦!5 X b3 ~5 {+ G! X) P( _* P
地址:南开区宾水西道时代奥城商业广场C1C2号楼
& v i: Q8 R, d- o" `人均:90-100) ^# M! N& m @# y/ L
特色菜:九宫格' m- p' m1 s+ o7 M4 p" {# `
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