- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？; [& B! {7 r; m
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了8 f+ g( Y3 Y8 R% D7 z' `1 T
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
1 n# t5 a$ U' @) a8 _2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。2 @& U( ]! t4 S7 U; F0 t# y* Z% {% V
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。9 ^9 ~5 F9 c: o
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
- {2 I) {: \; x% s- L2 h- {注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
$ H W0 E' K9 O6 x5 M5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。% K a8 {5 z: p: ^4 _
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。! f9 {) h- l" u! `5 Q* m8 R0 b
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。2 b' u$ _0 g e% C8 F+ p
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
: `3 `. w6 r# N/ V8 z$ ]+ _( t几个要点：
% ?* j" S R( z, Q1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下4 @: \7 y) L6 r+ P" n
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。3 Z1 B; d9 l9 }: Y6 M8 W/ `& c7 a7 E
3、盖好盖子，马上把火调小。
* G: T& g1 K3 B0 M0 j o还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
% E! K' i; M# _* Y$ |木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
