- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？0 F# E: u- V" {& B4 E- _8 ]
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
* ?/ O) Y# ^5 x- B# z- L1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
+ U8 _7 Z$ w/ t* Z2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
! M+ z& x6 \' u' |1 b/ f3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
2 t5 L9 _# \7 C, r5 Z, ^5 n, l4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。6 h& r* O- ]' c5 n! t9 |
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。/ w$ _# S4 D0 q- g/ f. `7 I
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。" R$ p7 ~+ Z" J9 n
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
. k1 B& Y1 ~/ T" n3 [7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。, Z0 m5 D, |/ W6 `. @
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。: A2 F P9 ?1 j- f
几个要点：
2 K' z1 U! j7 i- P) i0 V1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下( I3 u0 q1 G% \! k
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。4 ^, B% y I. C! t% p9 O
3、盖好盖子，马上把火调小。
- T7 E/ |* Y! W( b还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。* f2 L0 f# g" O9 C/ C' J
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
