- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
5 K5 ]8 z& G) R5 H% G: l准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
0 ]3 v$ G" K; v0 r/ B# B e1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
) h3 x; S5 J0 e5 E2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
0 j1 T" N/ o/ D' Z. b3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。$ V/ t* t$ n- p& j |
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。( J3 w. J! t9 Z: c R
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
4 `) j4 w, K5 F/ r. { [/ p5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
& S, y K9 C' c) y7 M6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
- b0 Z7 o) y* P+ }% ~* L7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。* Q+ U8 Y) x3 ~/ s
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
0 e7 ~, G5 P5 k' n$ I0 U几个要点：
4 j0 L5 Y1 o" q0 Q& N4 x2 r( p1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
* ^6 r' y4 F, B! z" I2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。
1 `8 e) I) `5 [! \8 m/ c- `" x3、盖好盖子，马上把火调小。
, A9 J7 L1 F7 i r# N2 q还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
4 ]% v. H2 w: x% w; Z- k1 J木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
