- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？$ k, s, o! G, E3 j
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了( _ q5 ?8 p- X' U; K2 G6 ^
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
[7 }7 E7 Q8 \2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。, t: G9 Y, s3 a, O' _) A5 E
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。6 ]' U$ D; [9 t, b0 R
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。8 _- M8 h) n! y* F" g2 @6 z. u5 T
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
. `3 ]; B2 E o* |2 L5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
( T0 P& |( D4 `1 e% W6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
' |+ n( a, Y! a0 m3 a7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。$ P! r# V7 R/ Y# m
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。% T1 x, E% E1 ?
几个要点：; ^! I+ }; }( m3 C7 r2 {
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下* I& }0 r8 M7 o
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。; `6 J& p9 a# h7 c/ o/ ~
3、盖好盖子，马上把火调小。' O' o$ f" u- @% ^8 T. y
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。 R. C" t+ \; C% a; {: H! Z. U
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
