- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
% N+ B0 H3 _) D% v9 s0 J, U准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了% l. K0 {+ e: x m
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
/ `( o% `4 \/ ^2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
9 E$ P) G+ I/ L3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。- \6 q/ K) E9 {+ I3 y1 l
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。3 L% @/ o8 ?: F: s7 }9 b
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。4 {/ \1 I( e; v8 \. R
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
2 c5 G* x/ ^$ @; h% H- v; ]6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。+ Y: w6 M5 N" j- H
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
7 l) n: ^ R5 H9 A. _8 V8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
( v) o: {8 Z; r; Z- @0 F几个要点：' s; X6 r! P$ B% ]9 S
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下# p+ A- [ d y* s/ G w; a9 U
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。7 k7 ^+ \& V2 K& L# D6 E3 l
3、盖好盖子，马上把火调小。7 `$ u( o. M& r7 E
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
+ l" {. e5 \5 q; u4 Q) S' g: C$ d木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
