- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
1 n! f/ C0 i( e2 P& K3 W准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
6 ^9 y; `% a S+ r9 j& @& {1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。; ~1 a& `" n. |3 f4 I7 y
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。! J8 `% e. F- m/ v
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
/ M6 d Q/ F: P0 r4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
+ h; ~0 H/ J1 [8 b. @# S注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。6 P8 x- }. ?/ y6 q1 h4 K* E
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
5 X+ u" _4 L/ i; R$ n! x0 ^- i6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。3 p6 z2 e. o' \8 x; s+ V& N
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
2 e- o/ s. H3 I$ Z1 S7 W1 W; O8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
5 q1 E4 v: k7 B几个要点：* c( ~% r: ^* e; |1 a# d
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
$ h# B; f$ o) v" q" v7 m( r5 A2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。2 { O, E8 h! E/ e" P1 N
3、盖好盖子，马上把火调小。3 [: G& A( f K/ D6 Q
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。- r L/ I! |2 c7 q( _
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
