- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？7 T( |( O v' q7 k
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了: ^0 J g, Q) r$ f/ V2 v! u1 W
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。) z+ c0 a" v2 v4 w j
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。! b; B' b3 ~) f- r$ i8 g; l$ I
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。9 R( h) P" m% @9 U5 ^4 a6 d6 ?2 A
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。3 a' X% k" x! S6 E; ]
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
! U" ~6 ^) ?% }# p" {4 e5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。3 I/ \/ ?( X1 f
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
- G# E2 \$ M# R2 X- D. @7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。" t: U* k, L3 y3 G( i5 _
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
3 J! _: @3 y- \; V6 I2 z几个要点：
7 C$ B1 F: e6 f3 K$ w3 ~ v* @ o' [1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下1 ?6 L0 s) P) n/ t5 H+ k! W' g* f
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。; R) g5 R# B2 M* y) D0 j( v9 Z
3、盖好盖子，马上把火调小。/ I) `* `1 T* X- Q2 ?
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
6 b: g" _3 b4 [: c2 w+ k5 e* e木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
