- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
2 V! A- X: D v7 f准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
Z7 i4 V# X: W1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
- R/ A6 S7 n7 T2 U. N$ n) S2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。7 s1 J# w9 Z' A# \, M* c
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。4 z7 s, Y4 ]/ v5 b3 C p
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。# }# c+ U) Z6 y7 k* Q; `$ j! R( i
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。+ C' A: b0 b4 w
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。; _3 F( I1 u1 C& p
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。& [8 \1 {5 _; w6 V. b4 {; p
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
7 W( q* j2 f6 i4 S8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
! ~# C. y @% O9 L* L( C2 Z几个要点：! w* F+ W& W. ^ d
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
4 d4 P! h! z0 m5 w z: _2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。8 A8 q# V, B7 q5 J, g
3、盖好盖子，马上把火调小。
6 e% y" f# l1 M( Q9 k% }" X4 C& H* N还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。6 b3 [' C. E0 G: z' w$ ]
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
