- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？% y$ a# h4 z# J& m( z8 s0 E4 N
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了: N# b3 }* k3 h% e$ }# |+ y
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。: D. ^2 q$ w F( Q* n
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。/ u6 E, |* B! }8 v# B
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
4 S, p( b4 V( o: Q8 l. {* g4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。& I% \* p! j$ X+ C! |/ A3 a1 }& l
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
; w- E3 ~5 @" l5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
; B z, J- t" |: s0 i- G- ]1 u6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
* v8 P6 J' Y3 `( b( O, U7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。% |/ E" ~; f' J% _+ f9 n
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。( r$ v4 w1 B/ o. K% Y1 m
几个要点：
, e0 O, o2 B! `. I$ `9 h7 r0 ` Y I1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
( q2 `5 ]# X% s o* v2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。3 O7 e8 D, l5 R. c3 B1 J0 O$ H- V
3、盖好盖子，马上把火调小。0 L2 t0 V1 G: m* f
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。- o! u4 R7 `) b2 T4 U
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
