- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？) @3 G0 l# ]: J5 c
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
0 I5 }+ ?; i/ r5 G) c0 b4 A# B0 n1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。, W$ ^: ~: L8 B+ N" b% B) F
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
) G9 R6 f* D! a' \8 t. Q4 @# G; W3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。* G2 M9 d( c2 h8 m
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
! R2 d$ P& H# D/ O注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
- n( m0 Q9 u' l2 H) N5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
- R P* `7 e0 r+ o6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。3 f: H t) d4 z( d
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。2 K2 I1 h8 C* G% c% u3 d0 Y) M
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。6 G- M6 ~8 i- W6 u6 F
几个要点：+ ~! ~8 k1 c1 ~; S y
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
6 G) {/ P5 @: ]! ~: P _! d2 f# Z2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。8 C& o% Q! A d* z
3、盖好盖子，马上把火调小。
# q% {$ }! q& z. r5 C还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
2 h5 I+ h, `+ J. p( e; K! E6 X* D( X木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
