- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？$ X H+ j9 b8 M
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了3 {5 K6 A' O! D, l% a+ a7 e
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。) n s l, v j' b. z1 c' Y1 m
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
- q: }7 }) R0 Q0 B9 n4 Y3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
- ]" \8 q8 A& p& N3 P4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。' z. j+ j. V5 e* C8 ^4 P2 W: u
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。5 S* Z" e) O5 e; {: P% L- r8 `
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。% w6 c( E/ w( j$ ?
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
8 t/ j7 n* {2 r7 s& K2 m7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
- y3 f# H* r* h/ g2 c3 u' O( j8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
1 k0 Z4 u# M& f, Y1 f e/ ]: R2 q几个要点：# |! M5 S5 n& O- l1 B$ g E
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下* F8 _# D$ m% v) x
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。2 ?) J: t- E" y+ ]& i# o0 Y
3、盖好盖子，马上把火调小。
0 T6 Y' z" n" S1 B还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
' E+ G4 ]8 Y J5 `木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
