- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
: b$ ?* q# c" z准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
, k7 t0 K* O: N A, P1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。4 S# @& r. a( G: o' A7 m4 h; _
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。# V9 c: M, ?- B% Z% u
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。" A4 J; y/ q( Z W, Y
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
- f6 w N/ ]7 O: R6 i4 j/ ?注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。3 x3 Q/ v. c# S7 N" N
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
. N' Y6 D* R g# R$ E! I2 A6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
. X8 c) f; i- I; }: _$ O, h* S S7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
3 B+ v" |% ^4 u- j5 [+ e/ Z8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。( C+ i7 A6 a- Z0 G1 h
几个要点：
+ e& ^7 T; d8 A: l* Q7 t1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
! r1 v* o- H5 W) K3 U0 F2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。0 Y0 ]8 G$ F' t- l" J
3、盖好盖子，马上把火调小。7 I( i4 @, a# |: N
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。1 t# }- a2 E. a5 Q! y
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
