- 妈豆
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妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。; K- x* K$ v8 f0 @
材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） F# T0 O) q5 c3 o6 n( ^2 m
土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）3 O8 _" k3 v9 ^& H5 M
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把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用6 P1 R( v+ j2 d; Q! B* ~
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加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。& P8 V3 E+ e+ {* P- w" w" K# q* |
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用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。% d- {) C) x9 A2 _2 `* L9 a3 r7 K1 N
6 y r3 c0 W! K3 x把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。
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开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。
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做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~0 t, c8 [; l; S9 K
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另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。* n5 k' H3 c1 u6 W! ^7 L0 }
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后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~
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! q# C3 h! B7 T/ m6 a# B忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~, Q) ^9 n2 f+ F, A( l& c% ?
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上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~" A1 U0 c9 p8 K; i
" a2 f: k. U3 t% o+ k; T时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~+ L" O2 W% f+ H2 m/ r
& I# h; M0 ^+ M! P: u就是这个样子滴~~~~
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土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
2 o9 Z9 @7 w+ q, X7 t加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。9 g/ Y) f1 _; ]) g
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宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
0 L v/ K# m; D2 o% b嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。7 k+ u0 x- R/ }# d4 \
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宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
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总评分: 妈豆 + 18
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发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
