- 妈豆
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妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。
, x* ~' L$ Y* X, R# ^/ g 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）/ {6 ]! }: {7 }/ R& c
土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）7 D7 C( p; c! A, } s. ^
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把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用- | o2 g: L- j6 a
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加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。
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$ ?* J0 m h( E用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。
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把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。( n& r! c# k) m/ ]( d
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开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。
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9 U d# _, _' y" c, Y+ F做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~% B. s6 o# O }2 B, m
7 f/ N9 ~- U7 [( P8 U另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。0 D" w: r" r* X9 r* I7 m* C
6 o3 m% z, O. m5 W( m后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~
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忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~: m# G. g$ x1 z# Q0 c" V
) }& q0 E% ?: X/ U& E4 A( _上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~6 p4 K# z; Y/ w$ n
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时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~
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就是这个样子滴~~~~, g( J2 P" E* e6 T2 B0 f
! O7 L- m6 M6 z* g5 l t土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 9 h. V. k/ ~1 W* T/ R3 z
加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。
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宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
- s6 Z% i |& E; J5 Z嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。! G0 k9 x$ x# r7 s) T( Q. l) o9 u
' u- i) c/ y4 G! t 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
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总评分: 妈豆 + 18
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发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
