- 妈豆
- 10040
- 昵称
-
- 经验值
- 26648
- 在线时间
- 343小时
- 注册时间
- 2009-7-6
- 积分
- 26648
- 精华
- 42
- UID
- 2958456
- 宝宝生日
- 2007-10-22
- 帖子
- 3892
|
妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。
& [! p4 _" a s* G* B 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）9 k4 [$ A5 ~# K# c9 b# K9 \: j4 m
土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）; w9 K; l0 C0 X* q4 z4 A! E( _
 " ]1 ^! Q0 C k
把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用. J0 z5 r2 D- y& b# ?) ]+ Z8 r, m
 ' @* k, b/ ^1 ]$ G
加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。' s O6 k# t; c. T/ G* a/ K
 9 X, u ~7 L/ i1 J# y
用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。
( G0 e. M: z, q- V+ o" K, U
6 W& Y& J+ e$ J' t7 I4 y5 V; I把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。; l: T+ y5 n+ H. Q2 g
 ' d: W. g: C+ V6 E9 }
开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。
0 X) `0 b1 l; k6 \! }0 j ) d% y* `( N4 t4 d
做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~
8 @' }5 t- [$ ?9 U2 E- g7 e+ c
; ?3 U1 R+ C/ ~) A$ e另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。* X: L+ c. H! e+ O* u$ a$ n( U, t6 `
 . o* s; x& E' A1 p5 o
后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~
5 F3 [+ _8 |* ]) L$ i! u* \ 1 Y g; u, I" {
忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~
. e E4 S8 f$ R, ` % P* b4 J9 L* z; Q3 v2 i9 {$ @
上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~
5 x4 n, A! d/ P+ H( }" r5 a
3 m& W1 R4 ~4 {, p' _4 q时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~; {7 X% i4 N' w- f1 M( J$ |
 ! t+ J5 H! ~' F0 ]
就是这个样子滴~~~~
1 L3 G3 {; C) n % k9 @2 G/ i# e1 A
土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
; G. u5 D$ `9 n: B加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。
; M! a) a; b- h7 O8 ? 
/ U( V9 D4 k, I# H# A" h- K; I& Y宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
! i g+ j! K3 w( b嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。
7 L4 F% f* Y. V* l 8 _( T' n; B2 H4 u4 P8 p0 Y/ n( [
宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
|
-
总评分: 妈豆 + 18
查看全部评分
|
发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
