- 妈豆
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妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。. N. Q0 L8 y2 E9 A4 u! Z4 M
材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）
* H- N# u c7 X" I土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）3 k9 m! V' H" w. [/ L! d1 ]
$ B7 V1 W! R2 c+ w1 T3 d7 v把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用( {" T3 O, A9 m0 q) c8 ^2 z) A1 G
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加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。
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$ y$ d- `* u/ ~, d' w9 F7 N用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。
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把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。
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2 Z; ]% V) O0 I9 @$ @" o# f/ q开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。( T) T6 v1 u& R. n1 @, p
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做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~
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& H9 |# ~; w6 c1 B+ ]另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。
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( s( `8 v& D, @3 A后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~" x, T r* g/ l u6 G6 L _! S" x. O
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忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~
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上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~
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时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~
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就是这个样子滴~~~~
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土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
( u& K, K* Q& v/ R$ `加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。9 g) n; ]% G+ N
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宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
( J$ w' o+ Y0 q- S嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。, R6 z9 d' H* v+ p0 Z! Z' W
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宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
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总评分: 妈豆 + 18
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发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
