- 妈豆
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！8 F. Q9 r) m1 ^+ |" M
南味的汤圆仅供参考啊！/ c7 l* A' g6 z: g! C- o: W5 j
买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖; L4 R r$ z/ s4 P
还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子
: @9 D- |8 S( ]4 f3 g+ x第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫- C0 \& e' y# o' D9 y
第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以' m' E) g7 o' L" X/ r5 I& D/ v
第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续& R- m, q) [. R/ y7 R7 X
第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻
! N$ z8 o, b' ^2 w: T0 e- E第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了
5 j8 U3 |4 T K% y7 G第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 1 g: N: `3 Z7 Z; f2 O, |5 B
第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了
' S$ f; `+ a" D0 X过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周
: }% t9 v5 N1 Z另切忌大油千万别太多了 容易腻
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5 y6 Q' Y B$ H0 z0 p[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
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发表于 2010-12-17 22:00
