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宝宝生日
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发表于 2010-12-17 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
大桥道的元宵都15一斤了,飞涨呀!去年还卖10块呢,涨了50%,照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了7 p Y5 S2 J) E, s! B# V! V $ V7 w" [, D' l+ Q有亲会做元宵吗?来个做法吧,那种滚着蘸面的做法(大桥道的那种元宵)( F- ~0 A7 s6 o& u' _$ p ( V7 d, O# d( h' b( N5 v[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

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宝宝生日
 
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汤圆估计还行~* i5 w# K9 q) h- \7 E9 A9 l6 q+ _ [ 元宵还得要个家伙~, t, R4 E& x$ B q1 C b , R) Z2 v( V1 G# a) I7 \( {. F# w 包汤圆吧~~" Y; Y. z s3 E6 f/ t0 j8 d+ J 网上搜搜,方子很多
宝宝蹦蹦

初 二

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宝宝生日
2010-08-17 
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还是包汤圆吧!我经常自己包!外面卖的元宵是滚得自己滚不了!在桂顺斋买的元宵面和馅,面加水活成面团,水不要太多,能把面攥到一起就行了,取一小块面压扁,放上一个元宵馅,包上,在手上团圆了,再在外面沾上一层干元宵粉,放在盘子里,就好了!包好一起煮!跟买的一样!

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宝宝生日
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回复 2# 的帖子

还是喜欢元宵有咬劲
萱-豆豆

大 专

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宝宝生日
2010-08-09 
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴,做了一次才知道为嘛这样传!!8 F. Q9 r) m1 ^+ |" M 南味的汤圆仅供参考啊!/ c7 l* A' g6 z: g! C- o: W5 j 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖; L4 R r$ z/ s4 P 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 : @9 D- |8 S( ]4 f3 g+ x第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫- C0 \& e' y# o' D9 y 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以' m' E) g7 o' L" X/ r5 I& D/ v 第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开,再按下述步骤继续& R- m, q) [. R/ y7 R7 X 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里,只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻 ! N$ z8 o, b' ^2 w: T0 e- E第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 5 j8 U3 |4 T K% y7 G第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 1 g: N: `3 Z7 Z; f2 O, |5 B 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 ' S$ f; `+ a" D0 X过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的!做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 : }% t9 v5 N1 Z另切忌大油千万别太多了 容易腻 5 f# G: _1 l) m; D" y 5 y6 Q' Y B$ H0 z0 p[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
墨墨妈妈

高 三

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宝宝生日
2006-08-29 
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我经常自己做汤圆,喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做,墨爷最爱吃汤圆。亲,喜欢,到我家来吃。
宝宝蹦蹦

初 二

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宝宝生日
2010-08-17 
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原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ; w; M, K4 R/ ~# \! q3 O9 y$ e( z1 y$ s 还是喜欢元宵有咬劲
1 h* F3 p0 X$ R5 F/ H: t/ K$ t和面时少放水,把面能攥到一块就行,吃起来就有劲儿,面和软了就不行了,煮出来也不成个

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宝宝生日
 
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原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 # p/ a9 O+ }: R. m还是喜欢元宵有咬劲
9 r5 C L, d1 C, m . d! W9 {8 O9 b ; `9 t& {# k" R- x4 I9 @+ c& q好牙口!!" M# v7 j! L" O* B 我就喜欢吃那没魂的~~/ G+ U2 u! L: v+ M6 P' ]+ i 还喜欢煮破的0 _$ j* J% G8 }1 N4 ` ?' E1 [ 汤里带点馅的那种…… & @. q' q: p& B2 H/ H

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2010-08-08 
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原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 4 K5 M& L* I1 @( ?+ u婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴,做了一次才知道为嘛这样传!!7 L& k- i! x" U" l6 ^$ d$ O) Z 南味的汤圆仅供参考啊! 7 |0 q7 t) w6 f" l买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖. }3 l' A* O9 h% K9 [ 还有两样 ...
4 _, o5 }% m5 H" M11rabbit01 到底是为嘛介么传涅
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有亲会做元宵吗?来个做法吧
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