- 妈豆
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！7 U- _. w8 i+ I1 w0 [
南味的汤圆仅供参考啊！3 e4 c: c. W; I
买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖
# V" P' k3 w" I还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子4 w4 N6 g! J" F6 \# ~( t
第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫
2 J8 w* _* K. N& L( i( [第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以
: L' h4 Y" ]* U第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续1 C4 w5 Z" F0 U! r" i9 M7 Q
第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻3 r- y z# j" C1 R( x
第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了) n4 A; m$ s( f- a9 M
第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包
( S8 m3 p! k% E. q) a第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了, z; B# b, \8 j" ?) x0 z7 R
过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周0 i9 u w6 V+ O+ {
另切忌大油千万别太多了 容易腻
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[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
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发表于 2010-12-17 22:00
