- 妈豆
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！
, \8 v' h6 K4 x+ F: ^南味的汤圆仅供参考啊！9 D6 F0 B1 k( r) B! L" Z# x) m: \
买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖3 h3 o9 L( Q( \3 @
还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子
' u, L7 [$ t; A N9 G* O* R第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫/ e7 }/ c( |; {* ?. a
第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以& g2 i/ X" N" R7 F6 t
第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续 N: v6 F R: l( {' J( f" F/ e
第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻
! M# D' j2 D0 K0 M5 [第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了% }! X5 p0 d3 V" c; r
第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 3 D: \1 I2 [# e* w5 ?. [/ o
第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了) @# C) k4 ^! V( P7 I* B5 s4 L
过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周$ c6 I0 p3 f! x7 v# }9 z1 B
另切忌大油千万别太多了 容易腻$ Y, ~+ \" }8 C' H* P8 t
: }# g! U" R0 o6 g- _* v3 T( l[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
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发表于 2010-12-17 22:00
