lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了/ p( w# ?, e' t: `4 Z& ?! V0 t y 3 N0 r% c0 s; c8 y* t4 @1 c1 R有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵）% }+ P0 ]9 p0 [! \ 0 w$ G% X- ], G[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

zhutichen

汤圆估计还行~ / C" E; i; w6 U/ W元宵还得要个家伙~ # ]. {5 z; n( }8 P) g6 q- I% P. T+ D1 s 包汤圆吧~~ + F n- L' c( S0 [* z2 h网上搜搜，方子很多

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ & P; `3 y+ d+ I$ ~( j9 M. I/ s南味的汤圆仅供参考啊！ 4 J5 G s, x0 i( z买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 ' D6 V5 j9 h8 h) l& ]- A! |还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 + [0 m3 h/ |4 V第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫1 k+ }: v# j' T. Y- p 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 & ]6 J9 |/ U) J ^) n第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续+ S. h, E% d( ?4 ]) |+ I7 |& N& Q 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻 2 R: B/ K8 {* [# a第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了6 U" P u' w7 \# q 第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 , i* O7 X4 ~4 a( O3 { 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了2 W9 G' m0 h4 r" c 过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 $ r V- @3 ^/ C) T h7 z( ~另切忌大油千万别太多了 容易腻$ h+ @( o" e$ Y# X9 b; g! ?% i ) d' X1 A: I2 i6 P+ v[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 $ J1 V# |5 ?! [9 _! a0 i 还是喜欢元宵有咬劲

/ X6 F |! ?' T 和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 * r! K& m5 N# G1 k1 I* u还是喜欢元宵有咬劲

# n- F3 G! `5 `7 c+ A * G) Y9 c9 D0 ]! ?' d8 N0 l8 W8 n- I# c2 Z2 R8 v% | 好牙口！！ ) p1 K# q* ^* u. N# Y: c" [1 j我就喜欢吃那没魂的~~ 5 Y/ D0 Q. g/ G6 ~6 I: [还喜欢煮破的9 a: F+ K T& i6 r: G) I ~ 汤里带点馅的那种…… / }6 U/ u- A7 B) H( D. g1 _

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 ' H4 M: B3 T! s- }( U6 ?) L婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ 6 E0 W! m4 ?( p6 i南味的汤圆仅供参考啊！ 0 W' E6 Q. Z9 g7 V. C. [买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 + Z0 P" |7 q' l |( R3 o3 c. m还有两样 ...

$ Y$ F& j e9 ^' j6 j1 s8 ~11rabbit01 到底是为嘛介么传涅