lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了$ `& B* n, [& `( k8 _; X . A3 Q, |0 v( y# t) N+ z0 s有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） " Q$ w1 q4 _+ i6 m6 F z* @; a) q* q/ Z8 W! M [ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

zhutichen

汤圆估计还行~ , J5 j7 Q7 G r8 |4 ]元宵还得要个家伙~ / N4 }/ W0 j7 c2 _ 0 D3 Q7 Y6 f7 K( Z. p) X9 A包汤圆吧~~. c2 r' N1 p) F. _1 } c 网上搜搜，方子很多

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ * f' c6 \4 X7 M6 a0 Y3 ]8 x2 m# c南味的汤圆仅供参考啊！ 1 }& l% s' M" z. v; ]买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖( b7 ]# b9 N, D% H 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子% q6 j$ Z( I) V h* w$ E* s 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫0 Z% }6 K" o: S+ M9 g 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 " [& k4 O6 D3 W0 K i3 R: f' E3 x/ h第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续, e/ T/ J7 O2 f' D8 n- y, a 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻( D* i( X+ k& G0 _7 a. } 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了3 i, @) V' G3 [9 _9 x/ z X 第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 0 v% }7 f; d0 k% @: x 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 % G! R4 G" f# C# M6 u过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周8 |$ n+ p- a$ r( H$ Q6 V6 M4 z2 A 另切忌大油千万别太多了 容易腻 4 Q5 L3 L" b0 r4 u* k$ ]; x. G+ o. t- S1 {% z: L5 _8 _5 O! o3 n [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 9 X, S W b4 c' L0 m6 D, { 还是喜欢元宵有咬劲

* q1 J2 X5 i( f) d: L 和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ' k- y( @! y4 C 还是喜欢元宵有咬劲

, c8 T3 U; p# j. P5 [1 M + ]% ^+ i/ {' N* t 0 a- W$ _/ f$ P6 S好牙口！！, x; Y; z- N9 w" E+ s$ _ 我就喜欢吃那没魂的~~* |6 n- T0 d$ a2 u# X 还喜欢煮破的 3 @5 r' J+ u6 W0 c& S/ V7 h2 ~汤里带点馅的那种…… ( K- }+ {9 w/ C

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 : B' l2 i4 p6 O$ r" D0 h婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ + s$ g( F* ` H7 w9 l: S南味的汤圆仅供参考啊！2 f9 n+ x& ]$ y% i. C# k 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 0 ?5 x$ y% f m$ y2 Y4 p# q还有两样 ...

& g3 S, R( D3 X: x$ m11rabbit01 到底是为嘛介么传涅