lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 9 o' X! X5 y1 H1 y& ~* J 9 S8 D6 r3 b! Y( a- K0 k& E" P" @有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） 7 V0 E# C$ u3 Y7 _4 D- F 6 A ]6 \3 N6 k6 l$ J[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

zhutichen

汤圆估计还行~ ! I: h7 d7 R V* R- ]. \# z元宵还得要个家伙~7 s, f5 k9 {$ W9 N4 h! G: H 5 H% `* D" \( l, S5 [8 j 包汤圆吧~~ # u2 l" w/ X! T7 K% [! \/ ~8 k( g* b网上搜搜，方子很多

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！# O9 I( A( _1 u. \5 h 南味的汤圆仅供参考啊！4 R8 l1 W, B& d% s- l9 l 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖& ]8 a9 o* X* _! u 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 - ?, e5 o N; N3 I' u8 }, i第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫% N" J4 o& G6 i, H% ]( p2 w* p 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 ; B# Z. q \* S0 m第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续. u$ c0 ~: I2 t4 S: j/ N 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻. I/ D: E. Z; j' } 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 0 L8 p$ L% A( l' A" M" j第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 ' B& [7 U% p; h; ]2 h4 i2 U第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 l; c4 q) R, k* w" z% r过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周5 s- z1 k; {) `- D6 ^3 e0 s6 t6 _+ U; k 另切忌大油千万别太多了 容易腻2 e/ k7 O$ |: C& t4 U5 S0 d " C8 k3 R! T9 K0 Z [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 & `' n" F3 K& g7 R8 G6 d还是喜欢元宵有咬劲

& O; c2 B" M5 N! R 和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 " z5 v4 L9 g1 ?& i) i 还是喜欢元宵有咬劲

7 m$ r. J7 ^1 N# O$ N2 X ' U0 i- D6 F; c! x" s 5 V8 R! x% Y, f% }% K好牙口！！ 2 n7 C6 B7 ?* e我就喜欢吃那没魂的~~ i* ]- |4 [" S1 N" Q 还喜欢煮破的 : ?& A# q/ l$ g; @$ c8 B j. ^- P汤里带点馅的那种…… 3 t" e7 {1 S# X' B' S- m+ m

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 ) {) _, ^3 Q# }3 G1 c 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！. |/ q3 a/ _% S I( Q 南味的汤圆仅供参考啊！- D! {& s2 c5 I' [ 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 % e# p/ f( Z+ x# Z( i! s还有两样 ...

2 Z" K; ?* p0 M$ u11rabbit01 到底是为嘛介么传涅