lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了, \0 A. S2 L( S. H# K9 B & Y8 B4 h1 @& o5 n, |有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） 5 g0 V9 k3 _( |0 _% f % X' }, z6 _2 Q0 {, c5 i[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

zhutichen

汤圆估计还行~3 H0 T9 v3 ^" m, c) [3 p1 D) o 元宵还得要个家伙~ $ a4 s& `9 _6 T; o- y' x" @( N! t3 t 包汤圆吧~~ ! z/ j8 d% |" C& q网上搜搜，方子很多

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！. D" r9 Z- C+ I2 C9 o5 @: @ 南味的汤圆仅供参考啊！+ k- C+ h6 x7 z 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖2 a9 x; c! e' l4 ^ 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 $ N9 [5 Y' z4 a& J; E1 M第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫 9 v/ h2 o1 ^% R; H第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 $ q6 t$ _9 r j# v! M9 C1 U- P' ]* Z第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续6 i( H" `; R2 u$ W: n/ g# [4 z+ U 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻# b% r- U) c9 _, \* w4 ? 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 ' m6 B9 Z9 [5 O& b5 V' a/ {第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 2 O' U( g1 G3 ~) N# t, d. v第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 4 z- o# B- a P过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 ; P7 I" Z0 Y: e5 b1 M另切忌大油千万别太多了 容易腻 $ d- j4 D- k9 F$ K7 H5 c# H9 a+ D' b. u* c8 j# H3 \+ k [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ( |9 [: u6 Q3 Z9 F 还是喜欢元宵有咬劲

+ R4 W$ ~" J# _5 E/ T# Y& a 和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ! `0 K* D) K& Y* @% Q% Z+ C5 A3 A还是喜欢元宵有咬劲

8 I. r# C5 q! H9 K% a7 d- {* S- u, n8 l+ d& s+ o2 \1 w 1 A5 ^( C+ E2 ?; }9 k# V好牙口！！1 g$ T$ e# J" t' C2 P& D k5 M( O 我就喜欢吃那没魂的~~; U! W- L" G: q& E/ P9 r 还喜欢煮破的% L" t" v3 @2 K0 y6 @ 汤里带点馅的那种…… 2 F9 B8 b% i2 o9 C' W! m& T

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 8 J7 x! W& D* B* w" N 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！. t+ {! @8 Q9 n# u8 N6 Q" { 南味的汤圆仅供参考啊！# |- Y7 b* B: z' @3 u4 I' N 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖; X1 Y/ s. X; @ 还有两样 ...

2 Z; y" x9 |3 ]; @" R8 y 11rabbit01 到底是为嘛介么传涅