lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了& @2 Q3 e4 a! c6 A1 x : w3 ` c/ d6 x7 W2 }# S1 i8 L有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） % b" u5 f/ s* T, B& Y8 R) Z 3 S0 r5 V3 t0 `9 P9 }* l3 E: L$ ][ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

zhutichen

汤圆估计还行~ ; m' Z4 `! M" |2 x6 Y6 I+ `元宵还得要个家伙~ 6 w# K- ?# I- t+ a# P# D, N$ W1 }0 F9 r2 U% X8 @8 I 包汤圆吧~~3 c& N- {# V& \6 E0 l" J 网上搜搜，方子很多

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ / n4 I! g+ m2 a# H8 g* t4 [% W南味的汤圆仅供参考啊！ $ x1 b# [1 B3 Y `% L' g; A买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖. X6 _% Z- [7 F/ r$ Z 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子- d2 H2 ]' R: b5 e1 V5 S 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫( s' F' S' c9 W 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以& _& ? k' l+ B& v; \ 第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续4 E5 Q9 y- n# z4 ^# _% g+ D 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻! R) O& s# h$ A9 p 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 6 n! V; H6 H7 D" }第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 ! g4 y5 ]- i( g8 I 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了8 {- ?2 m2 W& L' u7 _) N) T; g 过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 ) g1 T' U/ I. e/ {( _' E4 Z2 @' N另切忌大油千万别太多了 容易腻" k. j7 I- j& V% i g - {0 D2 ^1 u) q( V [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ; t! }0 v& u9 {' d6 ~8 D* M: ?7 R 还是喜欢元宵有咬劲

" i0 L/ [9 [" R7 a, C; G( U7 P和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ' }0 Z8 G/ |; E9 O9 i7 M8 C+ ^还是喜欢元宵有咬劲

+ ]" `: R1 R2 j+ Z! Z* d9 A+ F% c; Q9 U j4 q2 V- Y : H5 o* h; v+ J' v& \; ]好牙口！！4 u2 B+ j! m' L1 d+ J 我就喜欢吃那没魂的~~ % W$ p+ e m& r1 X: ~: ]. V还喜欢煮破的6 @! l7 z" }1 [) G( s' }$ L4 F$ j. a4 M! \ 汤里带点馅的那种……5 [- S- `8 L1 A! j1 V( u: M( ^

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 1 U1 U( A7 L) h4 q婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ : Y# i/ O! [- E% h" p; }' o" V: D南味的汤圆仅供参考啊！* `# ?6 P& N% a! U% H8 W& b 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖# y- W" ~2 Y0 c8 v$ B& N: M e 还有两样 ...

$ n$ M0 N2 ^5 T: p 11rabbit01 到底是为嘛介么传涅