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宝宝生日
2011.4.15 
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发表于 2010-9-4 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。 5 l ^" \% i8 y+ V+ R 2 m. J8 a' }* e, ~# V4 Z+ R 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 ; g' A8 {2 }$ d; [! i4 q; C- j8 J 2 G ~9 y. {1 ]6 B( O% U2 `: ^ 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。" y' n* A9 y% ]* \2 T/ D * ?* }. F; i& w. A/ d/ E! _$ f 这是我买的葡萄,一共十二斤。 ' x) y7 v! w" `) m1 a' i/ n 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 1 I9 G" g3 q9 ` l5 I, `' {/ p! ]5 A- T! u1 v5 m- J5 F2 n ; j, D7 q: ?2 j# j0 U7 w & o2 i4 c4 x4 z7 A( G" w0 A$ E 5 K2 `: {/ D3 e4 P$ H0 W3 V 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 ' e$ E) [) Y0 \9 `' Z" s/ J , ~. U1 q, I; C0 W0 u / p# Q* O$ I, `1 M" E 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 $ A' A& t! L+ c% C( i( d# W水沥干。 $ ?' L; P% T. g/ i9 e. G+ x : U+ U- c% L2 S: { ; a2 m7 V& E2 }! e/ S2 t 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 4 m* j+ G6 d3 y. f2 [9 q 6 E# |! [) Y: T8 _+ s, C 8 B0 `. g/ M e4 b! s 将葡萄的水沥干 # @2 `" R2 p8 Q6 Q# D5 c 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 % a/ m: i* w Q4 D/ ]* A ! H5 [# c3 t# F4 z% l/ P- k ; l- W4 G0 [/ [2 W 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 9 [1 p1 x& s8 D) q' [ 8 b( t, B( X i( X/ J% a1 I , g" e; |2 w' i U 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 - E7 b: {6 ?- c# F ) D- x) D2 R. s, n5 P 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 , M+ A, K, i) p0 q5 X 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 ; p+ v# ^9 m" C D" E ( {) W) B% g5 e- P & `* g& X- t2 S4 l 就用这两件工具过滤葡萄渣。 3 \- s8 m9 X: ^: m% j/ [% J* ^- I 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 - A( p9 Z4 w: w% d. o' ?: k2 |$ Q; S/ c; S" q" W & t) C7 K, T# k" H' G# R " n8 D- M; u3 y' M& E 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 * p$ h |& B9 L: k4 n 9 P! X& w" J/ I' v+ Z9 ^ 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!; {5 s( j0 _4 E+ R; A. F/ e; E 7 ^/ j) b) B3 G; U0 g: _[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享!

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宝宝生日
2008-10-31 
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图片看不了啊11rabbit01
娃娃脸

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宝宝生日
2010-03-11 
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亲看不到图片的啊!) O7 I9 c5 T$ [% c5 D1 Y 7 W( y. u* E, p0 {3 S0 T0 u 重新整理一下哈!

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宝宝生日
 
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谢谢分享,可惜图片看不到哦~

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2010-05-25 
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谢谢啦!可惜图片看不了呀

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宝宝生日
2011.4.15 
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看不到图片吗?我一会再修改一下。

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宝宝生日
2010-11-17 
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谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
萱萱妈

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宝宝生日
2009-09-10 
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这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?

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2011.4.15 
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原帖由 karyll 于 2010-9-4 22:01 发表 " w1 r5 H& A9 @ 谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
+ F) t" W g1 l5 t玫瑰葡萄就可以的 * C2 B [7 O' N6 W# S/ C& h - u% A9 s; S: y& f6 }" Q, J[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]

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宝宝生日
2011.4.15 
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原帖由 gj8591 于 2010-9-4 23:47 发表 8 [: t6 a* Y, B1 E6 }这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?
% r7 Z. ]7 {' m: s 室温就可以,一般厨房找个不碍事的地方就可以了
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教你自制葡萄酒 可以看到图片了
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