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宝宝生日
2011.4.15 
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发表于 2010-9-4 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。3 b" V# k+ e* j" `1 S 3 ?6 v5 U) {& s( f/ c 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 }* Q% Z7 \% i ^4 | ! `4 y. k& m3 @% N& C 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。 ) s5 {; e( v; l% }: ?# F 4 `1 o& R2 [5 s s- v+ X 这是我买的葡萄,一共十二斤。 # Z1 L2 M* f( J! q7 l; B$ s 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 3 A+ P; o0 p S3 i6 h2 o3 y7 M n $ p! M9 |5 p6 c) t 4 h! v/ z0 S6 @! N' s! @ 2 P/ G2 b6 ~5 a% q 8 M, u# a1 p8 ?9 H1 P3 H1 d 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 5 y( n3 S) ~9 M$ A9 h- L. ^ c( |) P n) m9 ~1 D1 L$ Y& Q* [; `- y' x% n; S+ ]( T 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把# n# n) x9 T' ^# c 水沥干。 $ c( y2 i0 r1 m4 i , u3 |" R; w8 Q) a: H6 A! Q % k' B6 R7 \8 ]# l; I 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 q8 s) U6 ]( P* o/ U & g* e+ R p& k q& h7 n* T8 O4 d; }6 B4 w! C 将葡萄的水沥干 % v: _6 @2 ^; K# i( | 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 ! M8 ?! S# \3 L" ?2 J1 [! f* l" z3 k( o1 w( I9 ^ 4 b2 y1 w- r1 q& q 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 ) Y/ j1 M/ y( t8 f+ `. z. S* D" J " Q; V* t4 y0 E0 \$ a6 e 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 ) m6 Y9 M8 T9 h' c ) q, _( f$ H! {6 I/ k 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 ) c$ i; e% }- x) P8 X: H3 C1 u) u 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 5 O8 z8 L$ v2 g+ d; ?, T5 D ) u; ]( u7 z0 E) B. G0 w + G' j Z& e- B 就用这两件工具过滤葡萄渣。 2 A3 M0 j; a( n- q" k9 w q- p1 w" d 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 4 p! U, r2 J7 g6 r9 s- f+ g Y, D. P, X3 X ! H; y1 n8 v+ A4 B) h ?' f ; @0 s9 N* ?; w* K' [( t% R 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 ! x& |3 M# n0 H$ s" ^ 0 l" H5 j' ~) h4 f' i 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧! j5 K5 `; L- m" S) ?- L3 ~ 4 ]9 L6 I/ V2 u9 E$ [+ h[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享!

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宝宝生日
2008-10-31 
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图片看不了啊11rabbit01
娃娃脸

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宝宝生日
2010-03-11 
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亲看不到图片的啊! # y" [& d1 p5 u9 M( h7 a$ [3 H' I4 n7 m; n K( b4 N 重新整理一下哈!

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宝宝生日
 
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谢谢分享,可惜图片看不到哦~

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宝宝生日
2010-05-25 
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谢谢啦!可惜图片看不了呀

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宝宝生日
2011.4.15 
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看不到图片吗?我一会再修改一下。

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宝宝生日
2010-11-17 
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谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
萱萱妈

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宝宝生日
2009-09-10 
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这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?

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2011.4.15 
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原帖由 karyll 于 2010-9-4 22:01 发表 $ \4 N& W" A6 X* [2 R2 p 谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
) Z" W& c- O6 u: l7 T) @ 玫瑰葡萄就可以的 4 z \$ k! K+ s" S \" n4 B; l7 f6 j' a& | [ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]

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宝宝生日
2011.4.15 
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原帖由 gj8591 于 2010-9-4 23:47 发表 % E7 }. R/ Q6 q5 F$ G 这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?
; E0 W- \2 i6 [1 V& \, |9 R室温就可以,一般厨房找个不碍事的地方就可以了
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教你自制葡萄酒 可以看到图片了
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