‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 51 | 浏览: 11705 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
1
发表于 2010-9-4 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。) ]1 v7 ^! H, f4 F $ ^! F, X* y2 P# G 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 - s/ U( R5 T9 e : \' C6 B% g/ e9 x 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。 ' p) u! c# ?9 U6 G 7 d' e) ~$ o# L | 这是我买的葡萄,一共十二斤。 ; `/ I8 ]1 _! y9 W4 t' `- r- P 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 ) P; Z' h" d. |6 z0 c 3 _ ^8 O4 _# u5 V; k! W + G/ z4 ^1 {3 L% O$ A; G% `7 D; l 4 T+ C8 ~ P d1 U 8 F1 W' r& m2 m 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 # ?$ p6 q' k! g* U0 D0 r & L" Z4 |- _& R 2 [9 `4 m$ _0 I 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把. T4 i; Q0 t7 Q% e0 \4 \% K 水沥干。 $ u7 I8 P2 [8 A4 i9 r # q5 d# A! c- P; f 7 O" _+ p$ Q* g& U+ x m- P 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 0 \* Z$ r3 ^' ~2 G y" H- {; t; \ h9 V6 a/ B5 |4 W2 a 将葡萄的水沥干 ' t; p5 w( x3 z 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 * ^% z) _1 [. z4 p7 [! @9 E$ u , B# J: ?2 D7 P1 @. } - a, Q# o8 J: S- C3 i2 Q 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 3 a$ U o S$ r7 z- T: k+ N% q, f2 p" k% x$ k, V ' D1 q" M2 t$ O4 }( U 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 V' C* b' {8 x% ? ]; F 6 b: }0 W4 q( N" \, T; T3 W 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 4 [! f( ^9 _# v! J 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 8 j* @# S( n( k3 d* L( {* \" [ " }7 T# b. L; q0 w0 P- a, [ 4 I3 M- J3 \7 z" N 就用这两件工具过滤葡萄渣。 + X& @3 X6 B" `& r i 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 " Q% ^% h! e1 X& X) T* ] 6 Z k! B. l x, o+ _+ K ; p( h+ r" r% C9 Q7 p , B$ ^! i* z# c* O0 { 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 % I: y; C8 G5 s8 O/ @5 J+ H, P0 O! J J$ ? 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!6 B, [; B# G0 o3 Y* @ " ~6 p& k& b0 Q* J4 m" W) K5 Z/ |[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享!

总评分: 妈豆 + 10   查看全部评分

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2008-10-31 
帖子
844 
图片看不了啊11rabbit01
娃娃脸

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-03-11 
帖子
1803 
亲看不到图片的啊!6 x" }( L/ C) N* Z: T 8 B# r1 v( d5 V& d: @3 T- @ 重新整理一下哈!

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
 
帖子
谢谢分享,可惜图片看不到哦~

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-05-25 
帖子
210 
谢谢啦!可惜图片看不了呀

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
看不到图片吗?我一会再修改一下。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2010-11-17 
帖子
114 
谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
萱萱妈

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2009-09-10 
帖子
2303 
这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
原帖由 karyll 于 2010-9-4 22:01 发表 ( ~: z$ H4 u. q谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
+ u5 _9 J8 t* e4 g; l" z) A玫瑰葡萄就可以的 7 z6 w6 D1 H4 F K 0 A5 T3 d0 p1 b* V- n+ e% g4 z[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
原帖由 gj8591 于 2010-9-4 23:47 发表 ) B$ z/ n1 P( S/ ?( S: S# X这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?
. V$ l/ u5 y; K% U+ X; t$ p 室温就可以,一般厨房找个不碍事的地方就可以了
‹ 上一主题|下一主题
教你自制葡萄酒 可以看到图片了
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部