- 妈豆
- 5279
- 昵称
-
- 经验值
- 11069
- 在线时间
- 308小时
- 注册时间
- 2010-6-3
- 积分
- 11069
- 精华
- 1
- UID
- 4142971
 
- 宝宝生日
- 2011.4.15
- 帖子
- 2169
|
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒，觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多；回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。) ]1 v7 ^! H, f4 F
$ ^! F, X* y2 P# G 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。 - s/ U( R5 T9 e
: \' C6 B% g/ e9 x 一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
' p) u! c# ?9 U6 G 7 d' e) ~$ o# L |
这是我买的葡萄，一共十二斤。
; `/ I8 ]1 _! y9 W4 t' `- r- P 二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 ) P; Z' h" d. |6 z0 c
3 _ ^8 O4 _# u5 V; k! W
+ G/ z4 ^1 {3 L% O$ A; G% `7 D; l
4 T+ C8 ~ P d1 U 8 F1 W' r& m2 m
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 # ?$ p6 q' k! g* U0 D0 r
& L" Z4 |- _& R
2 [9 `4 m$ _0 I 三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把. T4 i; Q0 t7 Q% e0 \4 \% K
水沥干。 $ u7 I8 P2 [8 A4 i9 r
# q5 d# A! c- P; f
7 O" _+ p$ Q* g& U+ x m- P 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。 0 \* Z$ r3 ^' ~2 G
y" H- {; t; \
h9 V6 a/ B5 |4 W2 a
将葡萄的水沥干
' t; p5 w( x3 z 四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 * ^% z) _1 [. z4 p7 [! @9 E$ u
, B# J: ?2 D7 P1 @. } - a, Q# o8 J: S- C3 i2 Q
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。
3 a$ U o S$ r7 z- T: k+ N% q, f2 p" k% x$ k, V
' D1 q" M2 t$ O4 }( U 这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 V' C* b' {8 x% ? ]; F
6 b: }0 W4 q( N" \, T; T3 W 五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 4 [! f( ^9 _# v! J
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 8 j* @# S( n( k3 d* L( {* \" [
" }7 T# b. L; q0 w0 P- a, [
4 I3 M- J3 \7 z" N 就用这两件工具过滤葡萄渣。
+ X& @3 X6 B" `& r i 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
" Q% ^% h! e1 X& X) T* ]
6 Z k! B. l x, o+ _+ K
; p( h+ r" r% C9 Q7 p
, B$ ^! i* z# c* O0 { 大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
% I: y; C8 G5 s8 O/ @5 J+ H, P0 O! J J$ ?
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！6 B, [; B# G0 o3 Y* @
" ~6 p& k& b0 Q* J4 m" W) K5 Z/ |[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-9-4 11:32
