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宝宝生日
2011.4.15 
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发表于 2010-9-4 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。2 {5 q7 ?- P: h& ^0 U6 \3 A % |; c/ q. c! X0 a3 Z 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 0 k+ n9 n% g: R4 i4 f) D( {. ~! Z: Y / l3 c/ K3 t; E2 o* E 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。1 E I. Y# b8 T3 L3 S 5 q9 w$ o5 Q1 O6 Y; j. T 这是我买的葡萄,一共十二斤。 5 \/ z" j0 V4 i1 m! g- M 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 * a; i w! Z* v7 d4 ?9 F5 r ^$ I+ Q 1 ?" R3 P$ f, \6 ~, E" `4 J% M+ q; F" n* }2 U: _1 u( y 4 m( c0 ]: C4 o* s1 F1 l2 ? 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 + z+ F: \+ k+ C9 `; A 2 K5 ?# z* N2 x8 ~1 v) v 5 [/ h* K) O9 E3 |/ E1 c" B/ ? 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 " z1 }( l1 j3 n- _& a5 X) g2 H* P水沥干。 $ p) [$ l1 a1 d6 e 5 d8 N* B, @' e3 C9 I ) O; R# V1 M, F+ [) w 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 - D$ Y$ L8 D% B $ E8 p! ~: ?2 t ! R) ~3 i' d0 y) M9 p 将葡萄的水沥干 3 K6 O& h2 C* c+ A) e 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 * g! ?5 p# s7 C; P6 W4 z) W4 j u& [! ^' U# J; V$ c * f# l6 u& R: ]2 ?( ^/ E" c 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 - x8 E, Z/ c. Y( X) j% w7 o5 O: D! s# g9 ~ % H) M7 U1 X. ]1 i. D 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 5 l5 O& _, J3 }% Q9 |# | ( n8 s5 E4 |& `5 c+ c1 O 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 7 s0 |# a3 U' x 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 / b7 \/ ?7 B e ; C( I4 Y5 l% ^( n; d g' @5 E8 o0 s 就用这两件工具过滤葡萄渣。 1 o5 N8 o; @: | 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 2 F* G+ B' H( B+ e# i$ z1 Q, w% X 8 V3 o q, L6 L$ I% m" m9 c ) ^4 B( l5 T: v( t3 G: g1 Z' K# j9 A% I+ y 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 X. t0 g+ a( H" W; X) D1 z+ H4 ? 1 O8 X/ u2 K, ^+ ]4 P; O; X 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧! 8 q! b, y8 |- h' }' y ) B' P* Q* o; e8 h4 S) {7 I1 z[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享!

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宝宝生日
2008-10-31 
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图片看不了啊11rabbit01
娃娃脸

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宝宝生日
2010-03-11 
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亲看不到图片的啊! z# C3 M( @( ^5 I0 N . C4 I* R3 i, N. N! R1 G, N* {5 n- d 重新整理一下哈!

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宝宝生日
 
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谢谢分享,可惜图片看不到哦~

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宝宝生日
2010-05-25 
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谢谢啦!可惜图片看不了呀

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宝宝生日
2011.4.15 
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看不到图片吗?我一会再修改一下。

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宝宝生日
2010-11-17 
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谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
萱萱妈

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宝宝生日
2009-09-10 
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这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?

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2011.4.15 
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原帖由 karyll 于 2010-9-4 22:01 发表 - u, }! ]& f+ c6 c, E( v谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
3 k% b" \3 F( G' c" C( J8 R 玫瑰葡萄就可以的 * Q: Z4 x, X/ A+ f; k$ G$ H% w3 ~( f( h# a/ H# v [ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]

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宝宝生日
2011.4.15 
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原帖由 gj8591 于 2010-9-4 23:47 发表 B$ w9 q/ r1 c8 E7 `5 f7 ? P这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?
4 A. u- x. F2 C7 [室温就可以,一般厨房找个不碍事的地方就可以了
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教你自制葡萄酒 可以看到图片了
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