本帖最后由 瀛文 于 2012-10-2 23:06 编辑 2 i) d, y3 { x8 m
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2012年10月1日 葡萄干饼干
' g/ o1 M2 L: ^8 b3 h L) F8 C方子来源，糖糖妈的蔓越莓饼干http://www.tjmama.com/thread-537999-1-1.html y- Y4 _% f# D+ S6 l) l r
没有蔓越莓直接上葡萄干，不过葡萄干有点大没有弄碎，影响了整体效果，这个方子口感偏甜，想下次减点糖粉的量; D9 O( i0 b* b# ~" }$ X0 K3 V
配料：低筋面粉115克，全蛋液一大勺（15ML)，黄油50克，糖粉40克，葡萄干共35克 烤箱中层，上下火，155度，约20分钟表面上色即可 制作过程： 1 黄油软化（可用微波炉，但是得几秒几秒的看，手指可以轻易戳个窟窿即可，不能融化啊），加糖粉，搅拌均匀，不需要打发 2 加一大勺鸡蛋液，搅拌均匀 3 倒入葡萄干，如果个大的话需要切一下，不需要太碎 4 倒入过筛的低筋面粉，戴上一次性手套混合均匀，捏成面团。放入保鲜袋，整形成面片，放入冰箱冷冻至硬。 5 用模具切成喜欢的形状。 6 放入预热155度的烤箱，上下火，中层，约20分钟，表面微金黄色即可
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各位高手，谁能给我答个疑？
. r2 u! o0 d- y1、这葡萄干鼓起来爆裂了，是不是因为太大啦？
. x9 w* ^ c/ J) j9 _2、烤成这样是不是时间有点长？
4 w1 t% s8 F) f& h6 ?& h$ \3、立体饼干模型为什么弄不出来啊，是不是因为面太软，模型上的字都出不来，有什么好办法么？
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发表于 2012-10-2 22:31
