粽~飘香!
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1 G- U- u6 n3 { 自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!# k1 _. E O$ ^2 p0 T& }- \
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(准备好包粽用料)# t5 V* f! q$ U
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! G, {8 L% s$ k0 r" ^ (选肉腌肉很重要,肉要新鲜,而且要五花滴,有肥又有瘦!)/ h$ T' ?: `+ E+ ~5 y
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(开始包粽啦)3 j) k6 D! ]5 H0 v& {+ N( O
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: r1 S) b! k( u. d( Z8 I0 N (包好的粽子装入竹篮中), L Z: P+ m( g t" [
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(粽子放入大锅高温水煮)
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(几小时之后,粽子出锅啦)
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大家可能会以为黑粽是用的黑米,其实不是黑米哦。我们老家管这种叫:“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的,通常都是在市场上买的加工好的食用碱,而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得,得去农村找),含有碱的成份,也算是天然纯植物的碱了,使粽子更香、软,兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族(如壮族/苗族)民间独有的一种古老方法,吃的时侯不会有任何特殊气味,它还有帮助消化的作用哦! ( E) T7 B6 r ?* B6 G2 ?& b
6 o; r% A' i; x5 ^1 a c8 l( v6 y拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口一口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵
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