粽~飘香!
& k H! v; I `( N. U. Q9 A0 x4 j- a4 o) R0 l
【本贴图片为“炊烟”亲拍,“炊烟”所有】 勿复制盗用！
# d. {: s1 i0 T; o/ r/ C% W- B0 d) J) x9 F
! ~/ h- l3 u5 @: K1 [+ t+ ?: W$ W5 u
1 G- U- u6 n3 { 自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!# k1 _. E O$ ^2 p0 T& }- \
* x9 C# y3 @2 U$ [# H
(准备好包粽用料)# t5 V* f! q$ U
1 s) f6 z( Z# g+ l
! G, {8 L% s$ k0 r" ^ （选肉腌肉很重要，肉要新鲜，而且要五花滴，有肥又有瘦！）/ h$ T' ?: `+ E+ ~5 y
5 c3 x8 P5 e) B& J, q " n, n4 I( T4 ?0 g1 g
(开始包粽啦)3 j) k6 D! ]5 H0 v& {+ N( O
/ A) V) w9 t, F$ Y( F! v0 {9 N
, z" H. R) D5 ]2 _
: r1 S) b! k( u. d( Z8 I0 N (包好的粽子装入竹篮中), L Z: P+ m( g t" [
7 C+ p' M7 B% g7 z
: q+ W3 z. U, ]$ ]7 I& P$ _5 z
(粽子放入大锅高温水煮)
I( L$ D. G1 `/ s; Y" q1 ~6 M4 v! S' W# L: j' k1 v
(几小时之后,粽子出锅啦)
) t: T {* m, P1 a
* X$ w) x" g9 Q i6 v. E1 g3 @ ' t) m5 Y' H3 _7 {
+ U8 ~" B# x4 X' o& k
4 k. H( K8 S0 j% {7 m% O: t6 E, [" i3 P
大家可能会以为黑粽是用的黑米，其实不是黑米哦。我们老家管这种叫：“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的，通常都是在市场上买的加工好的食用碱，而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得，得去农村找)，含有碱的成份，也算是天然纯植物的碱了，使粽子更香、软，兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族（如壮族/苗族）民间独有的一种古老方法，吃的时侯不会有任何特殊气味，它还有帮助消化的作用哦！ ( E) T7 B6 r ?* B6 G2 ?& b
6 o; r% A' i; x5 ^1 a c8 l( v6 y拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口一口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵
7 C6 F. i3 l$ x2 _% o, R5 n; J3 ]; X( [* }3 f6 L
| 
发表于 2011-12-13 12:33
