粽~飘香!" D# |0 C" G' T! s
/ ~7 v# ?+ D8 g【本贴图片为“炊烟”亲拍,“炊烟”所有】 勿复制盗用！
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! [9 A* A/ a7 B9 R$ J! e8 r 自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!
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% i' S+ r+ y* S. L8 w6 }1 W& C (准备好包粽用料)8 y) W6 t, J. G( V9 k( ?
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$ P# X2 L# |4 S8 l5 ~; a) L （选肉腌肉很重要，肉要新鲜，而且要五花滴，有肥又有瘦！）
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$ Z2 b) `9 Q" x5 T2 y6 X6 c (开始包粽啦)" h( `; M F3 S6 i' @( y
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; `" H) T) Z$ g (包好的粽子装入竹篮中)/ c3 _8 U2 n- W0 ?0 F1 V8 ]
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(粽子放入大锅高温水煮)
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8 q2 t# N5 O. U; ]. \ (几小时之后,粽子出锅啦)
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大家可能会以为黑粽是用的黑米，其实不是黑米哦。我们老家管这种叫：“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的，通常都是在市场上买的加工好的食用碱，而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得，得去农村找)，含有碱的成份，也算是天然纯植物的碱了，使粽子更香、软，兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族（如壮族/苗族）民间独有的一种古老方法，吃的时侯不会有任何特殊气味，它还有帮助消化的作用哦！ ) K5 D, i9 u% i6 z
; S9 m8 r7 D; S; U拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口一口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵 ! t% ?3 w& a8 J
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发表于 2011-12-13 12:33
