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6 E% u, O: _1 t% m( q小米是五谷中的极品,富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋,其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等,这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺,不添加色素、香精、香料等食品添加剂,味道自然醇香。* ] K1 K/ V2 R/ y
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品,先生祖籍河南,河南人早在宋朝就有记载食用凉粉(宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”)。河南人喜酸,对比四川凉粉的红油,一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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; M( {& Z) L! t) ~+ A1 y原料:豌豆凉粉300克(成品)、香菜 10克、大蒜15克
* F! N( I2 a* g# v7 M3 o8 n3 ]5 B调料:小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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+ ~, [" h- b- ^6 a( h o香菜洗净切碎备用1 \) |- M+ o9 Z' x
- i- p0 e9 H! O+ ]/ ]# j9 \, J凉粉切成自己的形状/ P: s2 D! u+ ?+ S
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切好的凉粉放在盘子里面,放入香菜。
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3 p2 f% s! h: R) p3 P接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净,砸成蒜泥。+ A+ Q" K$ m! W/ f" l& n, w: e
' u- Y' l- x- g加适量盐、胡椒粉、白糖 7 d0 |" H" ~# P9 d6 Z
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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' L+ `: Z" M$ @( h9 J2 c0 x浇在凉粉上面8 t; S" n1 r/ c$ C' M s4 _+ l
d( \) y; L; c- g; _6 l. {: t拌匀即可食用1 a4 M4 [& k$ q% W/ G; @& i
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