本帖最后由 xr022 于 2013-11-11 15:34 编辑
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: u, x( f6 N; t# {, y当家菜:秘制蝶鱼
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鱼肉很嫩,没有小刺,咬上去很Q弹。酱汁有点儿微辣。就连里面的大蒜经过烹制都很入味儿。不愧是当家主打菜。 % \* `" ]9 D N* a* g
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秘制焗扇贝 ; a) A; _; T$ |4 U) U
很肥美的扇贝,厨师在制作之前,很用心,将其清洗的很干净,扇贝的边缘切开,吃起来很软滑;中心部分的干贝,层次分明。
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这道菜,备受品鉴团的推崇,虽然材料是羊肉,但是没有那种弄弄的膻气。吃起来也很嫩,配上爽口的沙拉。一级赞!!!
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) U+ R9 }. |8 R! w4 q: z+ R( x火焰猪肘 ' b# d; z1 s6 _( n/ D
腌制过的猪肘经过碳烤,外皮已经略有焦黄。经过用白兰地酒的烹制,有了淡淡的酒香。虽然这道菜区别于中国传统的炖肘子,更具有一番风味。这个菜量很大。适合多人聚会哦 " Y B4 | z2 f( c: O
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: S/ J$ ~6 ~9 g8 z) V/ L猪颈肉配红酒苹果 " ^& B r$ f h0 @$ Z
猪颈肉是一头小猪身上最嫩的一块肉,用它来入菜,很入味儿。更要说明的是红酒苹果非常好吃,酸甜中有着酒香,吃多了真的会醉。
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! n* c" a9 L& g0 V' `( [& d烤羊腿 * \9 x7 T; K; T7 M
选料是羊的后腿。肉质很细,秘制酱汁(好想知道配方)很入味儿。就是肉靠的有点儿干。 % A* q; T" C6 b; V) b) E
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罗宋汤
- E2 b$ X1 E9 a" q9 s9 V不是我平时喝的那种红红的、甜甜的汤,里面有浓浓的胡椒口味。很有刺激味觉的作用,适合做餐前开胃汤。
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