本帖最后由 xr022 于 2013-11-11 15:34 编辑
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当家菜:秘制蝶鱼
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鱼肉很嫩,没有小刺,咬上去很Q弹。酱汁有点儿微辣。就连里面的大蒜经过烹制都很入味儿。不愧是当家主打菜。 , e8 P# K$ |+ L& ~3 b
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秘制焗扇贝 4 J4 L, u& D0 }2 S8 X% S
很肥美的扇贝,厨师在制作之前,很用心,将其清洗的很干净,扇贝的边缘切开,吃起来很软滑;中心部分的干贝,层次分明。
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这道菜,备受品鉴团的推崇,虽然材料是羊肉,但是没有那种弄弄的膻气。吃起来也很嫩,配上爽口的沙拉。一级赞!!! ; v4 a9 m, t3 ~, h o. W
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火焰猪肘 % a* r0 g ~3 Z- S3 \2 h5 y
腌制过的猪肘经过碳烤,外皮已经略有焦黄。经过用白兰地酒的烹制,有了淡淡的酒香。虽然这道菜区别于中国传统的炖肘子,更具有一番风味。这个菜量很大。适合多人聚会哦 6 S, `! t. }0 N/ n$ c* v$ o6 C
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# b& o% E: q0 t+ O4 [0 m- u! w: y猪颈肉配红酒苹果
& I: `7 S1 I) H3 E9 A# _猪颈肉是一头小猪身上最嫩的一块肉,用它来入菜,很入味儿。更要说明的是红酒苹果非常好吃,酸甜中有着酒香,吃多了真的会醉。 7 c7 F! O! i W' S4 i0 e
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8 f7 V2 J2 e$ R3 r n4 |烤羊腿
5 I% j9 l0 ?8 P选料是羊的后腿。肉质很细,秘制酱汁(好想知道配方)很入味儿。就是肉靠的有点儿干。 & C+ O# u z! ?* @
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罗宋汤
, |9 U0 v( m1 d- \不是我平时喝的那种红红的、甜甜的汤,里面有浓浓的胡椒口味。很有刺激味觉的作用,适合做餐前开胃汤。 1 E, G P$ o; K# j" R. g
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