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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 3 c. f7 G* s" l2 m0 w" K

- y! E/ `& s5 m3 R   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)/ L1 B' z; \: B$ G, N

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, t$ ~8 H3 K% B- g4 q5 q( h* y1 A! ]$ y' e
  材料:吉利丁片4克,6 o1 X, _3 w% y7 E1 O2 f

* P* q8 G8 U) s
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,
% g$ U: P& l8 {: j: k' d' D( @# b
, A$ b. c/ m5 T4 K# R

% C7 z% m) j: q/ G3 Z        细砂糖35克,水饴45克,水20克" `0 ?# j0 s2 ^& y+ ]
9 c; i: A" a/ C, O1 l1 }0 f
      玉米淀粉适量(防粘)0 F9 ~9 j1 N7 Y: b5 v  s( T
  B: H) Y) c) ~: n0 Q, v1 T
材料忘了拍照片了  J% ^, S' e" V

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- U8 B6 V1 ~- L. b! b6 E/ m2 \0 E" u3 _& i6 _: d. g/ A
做法:
8 _" q7 p1 u9 Q4 o( H' V; l$ U# J1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
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4 k& H! N1 V% K( v( F1 b. X

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/ V) x1 a. U& J' {5 j7 M$ J" I9 L4 V, C5 n
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。" k0 J/ k- |4 t4 q; @
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4 z0 B. i5 g) x1 J
( f& g" B5 R- Y. p6 M8 m! E6 h, a3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
$ L8 A9 c: k' S4 `/ s6 M6 l! C
3 K) a: |% C9 g! A, D 1 S8 }3 i' d8 E9 _5 j6 v
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。
0 Y8 d$ P' K/ Q& B/ r# |+ y' ]( p( [6 O8 ^

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  r1 U, A- d: a5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
* M; h. p5 |7 R: C1 j  a' q3 |
- E0 Q* T% s+ A% ]# u) }5 Z6 G+ c3 R

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 1 c' N: P/ ?2 {' {, u
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
0 h7 B# B( F! z/ e/ c; L9 p
' \2 J  g6 V( \$ V4 R
2 l7 G, |. \3 L4 M  看看细节2 [+ `6 b" z' ?' g4 N+ B
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: G% ?, Q/ @, [0 [$ D7 K8 }+ e3 }
* l% {) C/ U% _3 Q, G! |+ g* Z+ Z最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了0 g) o8 `/ s# {, F( F+ e0 f( o

% Z$ I. Q2 D% p1 \, w' @

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+ _% s" p  b. w" k( |2 c. K7 `成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
2 ]+ Y4 X' O3 q  V
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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