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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
. E, T* S/ W( W3 t0 C. [
; m/ f) ^7 [: u$ S! B8 [. X   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)* G/ `  z3 u  i" A: R1 d

. h5 v" E& x  u. p! P& v* Q& K* n, h9 Y' R  F, C, F2 Z5 X7 H( H

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* i( @1 L( l* M/ G& }1 _; i; s; h% l# n
  材料:吉利丁片4克,
. X1 J. m1 Y4 ~) k' d7 k* J6 g
, \  x2 }# }' @1 C$ L) U! [* a
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,0 Y, `7 W6 c( I( v) T/ Z/ ?) h
$ Z$ Q6 x" L* r) _/ i+ V5 y3 T

/ J4 c/ ?+ d0 k$ T        细砂糖35克,水饴45克,水20克
* M5 I2 X; K1 ]/ B; l. I3 X7 ]4 U$ Z9 I9 P9 a3 h( n
      玉米淀粉适量(防粘)& ?8 M! m" C. R" R

6 ]/ u9 k! I  ]5 N  T$ a 材料忘了拍照片了/ `2 y0 M% B2 n

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5 d& n* U( o2 x- j+ Q7 z做法:
* h+ O- o  E/ c4 Z4 g( G3 F1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。/ ^) x6 D( \% h$ X" e- `9 k5 |2 q) T

1 O, k9 V) a5 G8 e4 n% }, `7 }

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回复 angel_yew 的帖子7 g: Q/ T; F' r0 t5 Q7 E3 Q% [9 i4 t. s
* W- S: I! C2 c$ o! i
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
: i2 I6 g: ~  E+ l, O+ O5 b  _. P8 [( f! W0 L- A; j

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; l: T+ p9 n' l7 e! @. U/ Q
' k5 {) }2 d* G/ w/ @3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
- M& K' ^5 P$ T! m+ ?% v6 m( j3 ~; U/ }+ j
2 g0 @, _- ]+ {' u: W
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。: L$ D* f! r; Y$ T  G& X

  D3 o% B8 c- p0 S5 J# w" D

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: j$ E6 `7 L; ]4 ^7 r3 h5 t) w. ~, ~# Z2 C# N. C6 L# C' F
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。' L" m) [; C; O  g! v9 e
( ~$ G' }* Q& x( R) n+ G

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 " f7 |6 C% A: `

; i: H* ~5 }9 M' i) v" S回复 angel_yew 的帖子9 _/ k: w2 l- o1 f. o

) k0 m2 {* J* A1 ^1 }# f0 A6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了5 ~# z: d. G0 V- d' {8 o9 _7 I
, ]' F: }" ?6 h- [6 Y+ c! p& x
) C# \* }# E# J( H1 i$ S
  看看细节
  W1 {' X  @9 j. o1 @) h
" E+ y2 r2 K- @: R' }5 Q, k

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回复 angel_yew 的帖子- }3 d. s8 m. x. }+ Y

6 h+ X6 H1 I5 k* g最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了
7 R* I( j$ k( w; }3 b' E+ F
1 U4 s5 e' p9 p2 d

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& D: l- E  S) v2 ^( h; s/ ]9 m4 g# B! N* g9 J( T9 s
成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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