angel_yew

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4 `; g' e0 z$ U5 s4 T  @$ D   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）0 O: b: |2 m, ?1 f, N$ X( \
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% Y2 a6 Z7 I2 D  材料：吉利丁片4克，
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，4 l2 r: B9 {/ i! c6 \; f7 Q# R
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. s1 L  R* ]2 F" `! ]        细砂糖35克，水饴45克，水20克' v# H( g# t, ?4 R
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      玉米淀粉适量（防粘）5 K; ~2 q* n# \" ~/ b

/ E+ I- O# \' H7 r 材料忘了拍照片了
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' |% R0 R8 _/ R做法：
3 o3 w$ y6 ~% B4 D' Z5 s1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
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回复 angel_yew 的帖子" J" c. a1 g- M% N+ ]1 U5 F
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。1 a; d7 p4 B' M7 I

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: \7 c# w: r# C' b# H3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。& \8 D) {  q+ O/ f  l
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7 l/ B7 @2 @4 u9 c/ N  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。0 W8 n5 l: }8 h5 o6 c6 t
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8 s! @! Z& e6 k( X7 a1 {" P6 t. `: F5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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+ P6 t5 p* k; j4 c) R8 O/ q7 e6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了
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: N$ n) F' E6 c& |2 D1 ]  B8 G; {
  看看细节
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回复 angel_yew 的帖子  L1 d7 D5 O) h  N4 \8 T

& g& h; \$ `/ w最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
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angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 J# i% l. L: a) z, `
. p4 F) c: _+ p8 {6 D
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下
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