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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 5 L" t7 P6 x/ g
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   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦)
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回复 angel_yew 的帖子  Z& k6 r' N; e' ?5 c' s
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  材料:吉利丁片4克,  C1 ~- t2 b- l1 @9 {. O
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,
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" p! D% \! v# J6 P        细砂糖35克,水饴45克,水20克& ~+ a8 X% A; {& s5 d: S0 {5 h
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      玉米淀粉适量(防粘)
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材料忘了拍照片了- v; \. t& R4 H  Z- e' [: A

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回复 angel_yew 的帖子; J2 j( M' K- Y8 p4 V
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做法:  U$ d5 O) [+ ~( B! [8 G+ U
1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
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回复 angel_yew 的帖子3 n  k/ z$ c  C' k1 ?
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。' C3 u  i* p, t: c/ C: G! W1 R* _  L
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回复 angel_yew 的帖子+ F: S" v/ W* ]4 n. p, O, ^  ~' a
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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
7 N' w0 v) h+ T  o5 D( Q2 f8 z; n4 y; t- u8 O# ]  m

9 r' l) R2 H& u2 a3 y$ @$ B+ y  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。
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3 J, o9 y" R' y* k5 \5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。# K' V' J# o7 n. R  M; G4 a+ N
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
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回复 angel_yew 的帖子
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
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  看看细节1 p. H1 z, r5 w" A& I

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回复 angel_yew 的帖子9 j& h6 |7 b* C4 }
# Q( }- O! m% N% t0 J  z
最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了
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回复 angel_yew 的帖子! ^7 [" j3 f* ^) V' o

# F* a9 j( |# ^; w+ U+ H成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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