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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 " S* M. \) t5 E" G( _
- Q% X! p' D; u$ }
   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
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  M) ?+ @6 ~- u, U" t' @& [/ h( m) G; S( C- J- Q3 Y

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回复 angel_yew 的帖子2 E6 U$ q; i) @5 _* C

  R- c* k" S9 z" |  材料:吉利丁片4克,' @. E2 a4 b; Y0 ]5 I
6 ^$ [$ m  F+ Z7 R+ @
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,/ @3 q, y( r8 k
: h+ @7 v3 ^1 b7 ?1 O0 y( I) f* q
, p! B, A/ |- v2 T" q4 ]
        细砂糖35克,水饴45克,水20克# |& n; t, p4 J; u' Y. p0 M- ]

1 S, e. X4 f/ H" \4 x
      玉米淀粉适量(防粘)* h* Y, R2 J. \8 G
9 e9 R' Z1 P  p  @3 H
材料忘了拍照片了, h; k! a# |1 r" m$ z0 v

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回复 angel_yew 的帖子  g, q6 t/ i. i  R  X" ]+ V% @
! u" S3 {, u% T
做法:
/ C6 y( `  c5 }1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。- S( b+ ~# x- N- a5 G
4 ?) J! v8 y3 v( B

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回复 angel_yew 的帖子- ~! d+ d' r! {5 b# W# [
/ Z4 y# R* e) q; q) N0 d
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。: `0 H9 @, a5 q1 S" p7 f9 N

- t9 h( I- W, O: Z0 @+ d

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回复 angel_yew 的帖子* F' e8 u4 k5 l& f/ J* W5 I+ a

) J9 [6 v% ~: i, X& {3 W0 x( c3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。( N) [  e3 y0 q# d$ q( u4 {
( a& ?5 @& m1 p% S. |* B
$ p2 l/ K+ Q$ [! I9 v) w7 e" _
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。, u4 x9 w( \5 Z; f3 {* B
; ^, Z$ N) R6 F$ d* I

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回复 angel_yew 的帖子
* J. E, {4 n# T
7 O  T) f; M. u/ a! O' P. @5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
1 g$ }1 M3 _# y2 _9 t; a3 S1 A5 B& |- S4 X) ]4 M/ P. ~

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
  i9 l3 B; T" Y' g
9 R: l4 }; J4 x8 g6 H回复 angel_yew 的帖子
) p8 d- K  @$ O7 a
  k) j; l7 j8 N8 O( V) e6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
7 h4 Y8 y  Q$ O  D/ ]# I6 W  |

& W  J6 x1 o6 J  看看细节. P/ O. j/ k* w# m& U: u
. g6 i* Q% L7 p0 r' n, U! L

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回复 angel_yew 的帖子$ `; m9 R' |* G3 e1 \

) B$ S" w" a- L( \" P- v7 d0 ^最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了
4 ]2 z! d0 ]5 T8 `( ~7 P
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回复 angel_yew 的帖子  B& B3 y8 k+ L9 I; q+ H! v* `

7 h1 S+ h- M2 B9 n成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下# |% c* y1 W. G. @  k
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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