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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 2 u' T8 R+ F5 W+ x
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   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦)
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回复 angel_yew 的帖子7 [' ]& a' ]* H4 T4 {% |  O% S
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  材料:吉利丁片4克,
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,
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        细砂糖35克,水饴45克,水20克/ L# M/ J7 J4 V
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      玉米淀粉适量(防粘)
+ [! {: R8 a9 H6 E ( B( K1 ~3 u: O1 T: }1 K. Q8 `2 o/ D( y7 z
材料忘了拍照片了6 {$ w, h+ Z5 Z$ u( N

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$ `. ^, p8 z8 g做法:1 r+ D& R: E3 O2 A9 U$ w
1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
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) b& a1 v% w4 B& L2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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回复 angel_yew 的帖子$ `5 g" Y% x8 k! |; k2 @
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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。2 k: M9 `( C" x( i$ f

9 m" n* R; h+ e5 B7 g" A  C: S
% v) J7 f9 q& y; H2 r9 _  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。
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2 s4 i0 v5 c  B; j7 O5 w+ X5 ]

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回复 angel_yew 的帖子* b% D- y! D" x+ i# C

) y; N/ ~1 e8 N1 o% R, w5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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! ^7 \, ?6 {$ d) Z& Y/ {

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
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+ \! H$ |/ [8 X6 }  D9 n" ?6 W回复 angel_yew 的帖子
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了& ]) s3 Z4 n8 \4 C1 |. U0 d

) ^6 b% N- s2 c! L& r  V/ w5 x' n( G' U  x
  看看细节
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回复 angel_yew 的帖子8 Y  E% i: n$ A2 B5 r
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最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了
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回复 angel_yew 的帖子. x5 o1 D1 a; p$ ]) a" Q

" f" g: n6 h5 c0 n! H5 J成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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