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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
: X; S$ w% C1 z! w* w* S7 {4 [: G0 P3 r5 q4 L# b
   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
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  材料:吉利丁片4克,
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,+ _/ w6 w4 {8 [, M8 z; }
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* I: {8 ~/ g5 d. U
        细砂糖35克,水饴45克,水20克
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      玉米淀粉适量(防粘)6 Q8 e# C) {- Z. u- |8 u1 M7 Q& M

; T3 d9 h, U) i* {; U 材料忘了拍照片了) i" R' B  R. Y4 \) `, L$ {

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# i. H# @; i$ [; Z做法:; S% Y" j3 T. p1 S8 a
1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。
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6 m2 @$ s- r* y: `: U
& _! e' d( B8 V  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。2 V( ^. }6 l+ G8 x

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! A( c$ P9 A# k7 j) D( w" ]6 e7 o5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 4 U  d* F/ S* j, W6 o

" l" A$ P- ?$ ~回复 angel_yew 的帖子2 n& c* m& W3 `/ j, k7 r
2 A1 E5 r) {, x, J6 e
6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了2 C! L9 u6 q0 b. A7 ]

& q9 z6 M# n9 `7 Q( i8 D# L4 i8 S& y. R, U. k
  看看细节
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" B  R! ]  X0 W) F- g# f' ]3 v

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回复 angel_yew 的帖子  T' e$ S( G& P: F3 ~, p9 I1 ~

: j) @+ L* B: b3 e1 |6 B; y5 ?. w- `- {最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了) g4 q* ]7 {$ }4 e2 d) d
: W: ~- F" I; N, _$ N+ m& |( {

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回复 angel_yew 的帖子: C  L. G- }. b# v4 ?* @0 t4 R
, h0 q1 o. W* o2 z/ j- g( c, x5 N( {6 i
成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下1 o6 Q2 F7 `3 @* T" W# i7 d
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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