angel_yew

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" ~4 t5 @+ J" n' W" Q   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）# R# ?! W8 T0 d+ l( G% P
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  材料：吉利丁片4克，- }) X, B& s/ |& b( b/ L
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，. b/ s; S: R; Z& k
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9 m$ j  C3 X0 X        细砂糖35克，水饴45克，水20克5 E9 T* y! A+ j' N+ ^4 @2 `
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      玉米淀粉适量（防粘）
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5 P, \6 ~2 D+ L& | 材料忘了拍照片了
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. w5 \! W7 g2 z5 B4 r% ?$ J3 [做法：
& d& [: i* T' W$ j& B; b/ P1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。) `/ Q2 _1 E6 I  O/ Y( k
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. Y( Q) C% N) ^3 a- E2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。+ h8 z/ ~0 m5 r; a# V" k

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  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
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5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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6 ]; e; v, v9 H4 h* v9 D. w回复 angel_yew 的帖子; z: s$ r7 p' }' N' r
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了8 v/ J: d6 v: T0 z7 H7 u, n5 C* i+ N
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) W8 u, f* Z  t8 M  看看细节
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$ g) O% G8 g5 c最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了2 [! D$ E/ K" Q2 y1 ^9 |! d
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angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 j1 |: A9 H0 o& ~6 W
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成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下
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