怜妹妹

        呵呵，感谢小编，头条推荐，太隆重了……
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       感谢万能的妈网，联系了电视台的海选活动，继紫奕姐姐之后，我也有幸入选了美食新气象栏目。31日在我家录了影，今晚播出。
7 r) T+ V; V& L        我那哺乳期的肥硕形象啊，简直是勇气全无啊，请大家忽略了我吧  
) x- T  a# D4 h7 ~. @        编导耿静是个很随和的女孩，录影的时候一直帮我弄着豆豆，还抽空帮我拍了几张照片。' Z7 O) G' E3 Z$ `
        摄影金老师很敬业，遇到我嘴拌蒜的时候就补一条，一丝不苟滴，在家时间久了，脑子嘴巴都钝了，镜头上的红点一亮，嘴也不听使唤了，手也不灵活了，笑场很多，NG无数，手忙脚乱滴，风采全无，太对不起他了。
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        现在不能告诉大家做的是啥，晚上由廉大夫宣布周末利好食材吧，不过大家可以猜一猜。是一道甜品，叫***西米露……
2 C( ~, z6 `7 a+ [       还有简易版做法哦，明日奉上
7 o' l/ Z8 l4 h% g3 {) J7 e& I         呵呵，节目播完了，谜底也揭开了，是香芋西米露，你猜对了么？
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怜妹妹

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* V7 q. d9 m" ~感谢昨天妈妈们的围观和支持，你们太给力了，谢谢
9 g% b0 x! X9 M$ {; V0 w5 {0 X/ ~2 R因为电视台很多内容都是提前订好的，所以很多东西都不能自由发挥，只能按部就班滴做。其实我做这个香芋西米露还有一个简单的小窍门，跟大家分享一下' T  v+ x/ Q" @8 r; m  B1 p8 x
半个芋头处理后切成丁，蒸熟即可
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' d! |0 U: i' T% [4 V稍凉后放入搅拌机，加入一罐椰汁5 w( f2 N( V4 h) n

. r) q; L' |( m, `8 O搅打成茸; J) H- _% x1 q1 Q- p  c# h

) n8 l. {0 j/ E" `+ Y3 s+ l# o然后倒入小锅中，再加入一罐牛奶或者一罐椰汁，小火熬热就可以了- v8 K! @4 [. J: b6 ~

- ~7 |+ c  Y) H吃的时候再加入西米。
) D' l" G0 s* ^大家不用纠结于椰汁和椰奶，这两个区别就在于原浆与水的比例一个是1:4，一个是1:1.另外椰汁本身是甜的，所以不用再额外加糖。如果喜欢香浓的妈妈就用牛奶代替第二罐椰汁。" N! D& A7 y1 p
这款甜品热饮冷饮都行，做好后用微波炉热一下，热了再加西米。9 [' u3 R7 l! `3 I" h# `1 j' ^

怜妹妹

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关于处理西米，昨天陈大厨跟我的观点好像有点冲突。人家大厨可能遇到的食材都是上好的，怎么处理都可以做出完美的效果，可是咱们普通老百姓去买回的食材良莠不齐滴，我曾经也提前泡水，但是每次煮出的西米都面面的，不Q，还有一次更夸张，煮完了西米都化了。后来我查阅了很多资料总结出现在的西米煮法。
+ x2 ~6 b; s. ]7 y" H5 v知其然知其所以然，是我们理科生的毛病。先说说西米吧，其实录影的时候我说了很多，可能时间的原因都掐掉了。/ `# x! T6 E, C6 n3 i9 S, F
西米又叫西谷米，不是天然米，是用东南亚特有的一种植物提炼出得淀粉再加工的，说它是米，是因为圆圆的造型，其实跟咱们小圆子之类的是一样的，你家煮元宵也会提前泡一泡么？这些大家都可以在百度百科中见到。7 h) g0 w- z! e) V9 v! Y  }8 _
说说选购，大家在买西米的时候可能见到有两种，一种是大西米，一种是我这次用的小西米，无非是加工的时候的两种规格，成分都是一样的。相比之下，大西米的口感更好，但是处理工序很麻烦，一不留神，就成了一锅浆糊或者白点怎么也煮不透。小西米更适合家庭使用，许留山用的是大西米，很过瘾。% U7 ~7 q2 Q( g2 w2 i# ^( p
小西米就像我节目中说的这样处理，99%都会成功，不幸买到很差的除外。如果亲想挑战一下自己，买大西米，我也说说大西米的处理方法，西米滚水入锅，煮5-6分钟，然后盖锅闷十分钟，然后过凉，这时候西米还是有白点的，然后再重复第一步，滚水入锅10分钟，再闷10分钟，再过凉，如此反复，直到白点消失。当然如果亲在煮小西米的时候过凉后发现白点还在，也可以重复煮一次。: t0 j$ q& ]) P4 Z' E' P3 O
然西米更Q的窍门就是冰火两重天，每次闷煮后都用冰水过凉，然后一直泡在冰水里，吃的时候再加入料中。( D$ x' @2 G: a! ^3 {
西米露的其他配料就有大家自由发挥喽，我爱芒果和荔枝，马蹄也不错，总之清爽的，不喜欢黏糊糊的。
: v' P: C) f, P! l& ~) [啰嗦了这么多，希望大家不用看烦了，再次感谢关注。+ e, S3 Z2 w- y. ]) e

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芽芽的妈妈

今晚看看。嘿嘿

小小小玲子

晚上看看

lcx135

今晚等着看，都市台八点吗？

怜妹妹

lcx135 发表于 2012-1-6 12:52
- a* {& r, C& j5 Z% m" E今晚等着看，都市台八点吗？

+ c5 C$ m3 z1 X% k3 P, ~7 n: r3 S嘿嘿，7点半，都市报道完了就是美食新气象

lcx135

回复 怜妹妹 的帖子# \/ J+ X, N; M4 e# I

0 W* w7 V2 A8 o  Z$ _8 n5 W" B: L好的好的，肯定围观！
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外来老婆本地汉

是椰汁的吗

宝园妈妈123

等着看电视，