怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。0 |" O7 [0 K! s$ t
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜$ V; s* b/ i+ y

5 ~/ |% R; g# ^1 i$ L2 z: I0 s新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
2 |/ ~; n0 C/ _. g. u红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子& @- I& j& z( N
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
& D, o# Y# g0 K$ c- d# B红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
0 z0 W7 t& S# ]1 Z2 F7 i东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
, R  ~- T% H! h4 `$ z& A
. m6 y' z4 e' L/ g' k$ |2 P) Z

怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
) }4 @2 M$ B$ B" H( G" o( a) e5 H          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
7 ]+ Z# v# k8 o5 \3 _
8 P' O' W0 ~  j! @% h8 h8 S6 s2 Y8 B, u& h2 c

" f, u" d$ {# ^

怜妹妹

. l8 F- B$ a7 y* g
可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
5 u3 ]* Q+ [4 P* k! A加盐和酱油入味片刻# r2 Q' o' H- t. r

怜妹妹

1 Q; L, U5 o. h% d材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
2 o+ [1 `* F5 [2 ^8 b. r* y

怜妹妹

8 H2 }% E8 J6 Q3 [" Q
一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例2 o5 ^6 o/ w6 n4 u7 e: T5 o
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
( N6 |* r8 p, l

怜妹妹

" h& M9 [: H( F5 M- H+ {% V! P$ Y

/ J, U& \7 ?% v: b0 W) ]* q
/ I' r% c" c  G2 e1 g最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道6 k5 H# J( P- h3 n" B7 U  l9 g
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？6 I7 U8 E8 O# g7 T- G% V

怜妹妹

& s! o2 K* I8 K6 F* h$ P
起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀( e: _3 c& g, F; W  b" J( w

怜妹妹

2 B. M6 t3 o, a7 N7 z4 K4 p+ I
加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
8 ^1 B* o2 Q1 b! \  z

怜妹妹

: Y6 b, z# K1 [/ L4 V4 l* T加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”! H! V2 U' e8 S# W
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
8 T% u$ U3 R, e7 Q

怜妹妹

; A4 P, U* q. C* t* q. ]
另起砂锅，烧热$ C+ F- c9 a; v! h