怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。: X' a9 A5 P5 @6 y0 `; B
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜/ A' g8 g# |# N- q. u

) k* t. Z+ o' i* y+ X+ k3 _! y新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
1 y& [3 ^* ?( v红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子8 G  B  f) N/ A. X' s) P
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光  u4 E9 n/ ?2 \: ^* r% C6 A1 b  D; @9 `
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
6 N5 Z2 H' o' ?: q7 u' ^3 e+ _/ o东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
3 W$ z, }5 W8 n! g          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。9 q. Z3 R4 O! [' T7 u# [2 \% }

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怜妹妹

8 Y9 k7 n( J7 G/ j可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
4 M7 y2 d8 s& q/ o6 z* |: W8 |0 l加盐和酱油入味片刻; Q9 @0 S3 p; T! b. x3 \2 @5 F% K

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
% ~& d* N/ @0 k7 a' D没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖' {% W3 K! K: B5 z  E

怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道# C( d6 J# B2 F! k, e$ t" \) R( p
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

4 R; K( s# }3 `" y- M加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”, v( l4 V$ u: ~' D
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

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另起砂锅，烧热# n2 [% J; ^- u5 `6 V+ w+ Q