怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
9 S6 H2 n# R. R5 a* f7 T7 U9 }4 u4 y( [        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜3 e" v, r% m  d  f
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭2 e* A9 D2 I7 M6 X& J( o  k" m" F
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子; A0 d4 w( I3 Q7 W1 h# N8 B1 q
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
# S) d5 B: v: }1 i! h8 E! \红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html, r! M/ v& z( n
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
/ V' I$ o) h" }          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
3 A. F& t3 T# `- O! o加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的* q+ P; T( ~; V4 L- H* y

怜妹妹

4 W! w0 \1 H( `+ C一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
) q1 ^0 a( K1 M; \. `没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道+ V; A% ~8 {6 H) o: e0 \( I' Y" M0 N% l
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

  U. a+ m+ b* v8 i6 ]* R  B; f起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

, s9 O5 C4 q( B. l5 P0 O3 G加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
' F8 T* [; ?8 ^" ]. J翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

. F6 x5 A) N' k另起砂锅，烧热, n' R8 q$ r+ Q+ Q7 K8 k. r6 W# @1 H