怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
, i: S, M) @' v( `/ w+ T" w        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜) H4 W& j1 U3 g& u7 |; |- ?

& }- k; ]4 Z& l# t1 c5 _1 z9 F& Y新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
$ m8 H  i8 h# Y- K6 `% J红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子! {, b5 ]' s+ q8 \
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光6 X; c& v% B2 K8 l2 Y
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
: h3 ^7 d& x) k/ B' G1 w东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html9 x& T# r: `" P; k) m
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。6 F) D0 D( x. x$ |
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。5 s$ ^, R- L  f
加盐和酱油入味片刻
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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的+ [2 t1 {+ w: N% P3 o. x

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$ z. q' e; B1 _一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例6 O% v* i# b  m! i' X3 g: w" d3 `
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖' z; G& ]: E) V* f% G" W

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' U: v& J1 u2 R- `: n- U# d& y( Y最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
0 D! u7 q1 G+ [) M这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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+ s0 Q8 D& V8 A- x5 Z. M起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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3 H. b7 h& X, [4 K加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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8 \3 e" i$ e- Q: |加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”, q4 @0 ]  {; J: h# a8 `0 ~: M
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜8 d2 b. w9 j. x7 K4 b5 _. [

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另起砂锅，烧热1 \  l- m1 n) T* Y1 g; l; n7 V. G6 q