怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
" {% e1 M' g1 R0 `5 ]        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭! Q- f& U- {4 Q4 @8 d% G
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
0 O6 u5 c7 o# Z4 R! G9 ?; E感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光+ f9 f% c" m8 e8 o( K
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html/ h3 z" P2 ?" W9 b
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html6 M8 O+ O; D* t3 ~5 S6 [$ X( O

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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
: r0 R2 c3 z& ?' \' v% g7 Q( t          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。6 j6 V9 \4 o8 n+ i) q2 B
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怜妹妹

9 ?% c# _0 v5 ?, }/ R可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
1 u/ b% I* S* v" e加盐和酱油入味片刻8 j( f- @% e! I" i- b

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

" A, p$ A, r( R* Y. @一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
- `! ]/ Q$ T8 W( i  M; f' I  v& E7 G没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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) s. _0 Z0 W. i7 H- U& Z6 a" ?  _4 M; Z( f最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道! O6 X) g5 K8 J' ~
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀$ ]" O6 N) Y1 U6 _

怜妹妹

  b, a( r) r+ M: l! N. R加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深! T3 _6 j, B0 [6 @; |. S: |6 k& S

怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”5 h! K0 }# V3 ^
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

- j3 R/ m" F* H另起砂锅，烧热1 X5 _. ^5 O  j% m  z