怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。& N2 W1 R/ B& k+ D
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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  D; S' S# _; @新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭9 d' R* M& M8 A0 Q- E+ \/ k* C
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
& e) S# i0 S/ N. G$ ]2 x) B  J感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光: b1 Y9 U/ l6 G, d0 X$ a
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
, W" J) L0 F  e! ^! e# x% `东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。2 y- S/ T1 d4 }- `7 A2 I
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。* i5 q4 E$ g+ o) [& N

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怜妹妹

. c0 m7 m4 M# ?7 Q- E6 v可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
8 j) k5 U3 R$ H加盐和酱油入味片刻$ e% w6 {( D9 U9 X( k7 Q0 a( Y

怜妹妹

  I: T' O" y& f& F  m! _" m材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的" p; H( l0 F0 ]! A5 d; @

怜妹妹

4 i* q* x' ?9 {. g0 s一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
8 T% j4 B$ D5 Z  h% A/ Q  `0 K没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道0 h2 k- v7 s* S
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

, q% Y$ T4 D# I4 {( x5 R7 }5 b) f起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
) V* n5 j* O0 f5 Z) c: u翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

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另起砂锅，烧热
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