怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
; \8 K- k! q0 f# `8 V% {& c1 m        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜2 u+ g! @8 i* x' n/ y* U

$ r, C! q! t0 ]: d* v# j( k5 [8 Z新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭( _* o, S( l. B4 q
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
3 I& D. R6 v( V) }$ U9 J0 S- E8 X感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
3 J+ ~) g3 P# C" j; F, a, y) U红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
% b8 p! D5 _/ w) h. H  a. a东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html+ X: ^/ d) G- A

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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
% N1 H& x' A& S- Q& `          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
$ K* i! i; h% T, t0 k加盐和酱油入味片刻, l, [2 v* |/ w

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
5 C7 O  X, h: o! x没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖. o4 l7 @0 b, o, M  L

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道' o/ u( D! A1 z+ v
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？) _! R5 E% F2 k) A

怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

: V3 C: G$ P2 }. n( s6 u加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

6 y+ j+ _1 {1 d; }2 m$ }* J加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
' k4 U  Y: \% I6 o翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜2 G$ u6 O8 n2 ~2 }

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6 ?3 P0 C) l1 d! J. R: S7 B另起砂锅，烧热
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