怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。( L  Y, q& l; ?9 b) h
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜3 Y% A! p  T6 J! m; E
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭" A/ D) T" {% g& R' Q+ c5 m" L+ o) p
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子3 P3 B3 N' q' f& m- Z9 T8 j
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光+ p$ W- }* }: E
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
/ t/ z7 e7 O; e. _4 D8 g3 P东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html6 q, f+ C8 W/ \9 ^

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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
" o5 k- P  @% C0 ?' e          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
1 A8 e! M! {2 z  ~4 G' `2 r加盐和酱油入味片刻* j+ i/ m- n6 }8 l+ r

怜妹妹

6 Q8 h+ m1 A# {& b材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的1 z$ D* L9 U: S( R

怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
. I7 |5 C- X" J% x+ n! N没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖, [. L2 x0 ^/ [3 w0 E( f

怜妹妹

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  o. z  l% A+ H8 ]* ^6 c0 ?" @最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道0 N% u! H" A# P
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？/ K, z  Q, G1 U9 N

怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀0 \* Q5 u- I' O  u- Q2 I. v" ^

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深# S  n' l! q8 f6 y. ~

怜妹妹

1 }* F5 u# h4 W0 N/ N+ ~加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”9 \& P4 v% p8 Y  t' ?$ A; {
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

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另起砂锅，烧热6 k6 @" G% r! a0 _