怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
& g' d# W6 j  O        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭$ D/ b/ s4 g  |
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
" w- p& g3 a* e# O# m6 E0 P感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
) y* m: l- l7 ~$ L$ x  l红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
& h2 }% _6 z: m( g0 X& k. J东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。6 ^( R  y5 C" e& y1 o
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。& X6 H+ J: A* i& e: F, q
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
* a- G" D0 Z. p, I加盐和酱油入味片刻
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6 h& z4 G+ M# O6 n* C材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
4 F6 J$ e3 P5 e( ?) R没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道; m! I. i. _' ]/ b% J2 e: ]
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

) o+ R. D; L5 [6 m0 ?加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深& W' Q/ ]) M6 g; z- p- z7 r& N

怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”4 C% P# ?# x* b$ Y2 s
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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0 i4 i8 w7 {. z另起砂锅，烧热8 C; j. P+ c+ n: s