susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 5 J5 `. l7 n4 u( } b尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 1 f; z0 q8 y% c: @# B# J + R# i/ u8 m2 r; ^首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！1 {$ i& G3 n8 j8 h& B7 X* J# q Z% p( @6 h& @+ v0 T9 d 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！9 i( u% l3 I* j4 B0 l$ g' |- s+ B " |% h [2 w8 ~4 S) Z" O$ t 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）# U* [& a+ A7 w. ]- e . y+ a6 `, ~, e7 \% T, j 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 4 }$ C3 N- [, ^0 p# w/ ~' s5 J* f3 r1 V ]% j: G4 e; l 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的. q B* D0 M3 A. X& T2 L 7 V' M; Z+ |+ t6 P. }2 g 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 . |/ r& g0 a! G J- p因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 9 V6 m9 S, J5 ~7 g5 l* T尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~$ h( K4 _' A! h / j' I( T# R) R 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ ( z; }5 g+ U; T$ A- R 9 l7 R7 l& i% N% M$ {+ e将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

! D4 s1 t' W( o 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 ; K5 X! l, @8 x& d - _# N$ E- _( J" {准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 3 q8 N3 A2 f& @3 u! n9 N3 U' R. V6 S9 k5 f4 A 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 ! o1 f! @5 m# U$ T" J/ F然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 . h0 D; @/ K5 p' ]/ Y8 k+ u) O加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 3 ?6 P* V7 I- W9 a没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 9 k7 d/ A* a+ y4 ^; G 四喜丸子会麻烦点 ( ]( p9 ] s& ^' g7 n8 o0 \9 A4 o# ~8 X 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 1 k1 m: S2 V6 o8 l : K5 y$ e/ X+ k3 R# _将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

) ], Y8 d$ h6 v4 q1 A% w 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 " c; {# D# S) e" L" o里面要 加放豆腐渣 , R( v; T4 V4 |7 B7 N& ]3 u 买来的豆腐搅和烂了 7 o; j# p( t5 p/ `) W1 R$ W" z, H6 t8 P1 z J 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 % e9 P$ p! X/ J. g n- V! ^4 {# [4 G偶试过 很棒的