susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢* |1 ?* C0 T' n( r9 i8 r" O" c 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ; {8 E% \$ Q Z: N' n( k . ]0 C4 Q- l0 E首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！$ h' N/ D1 s$ S8 H 0 Z, ?5 [; b( L9 A+ ~3 ~3 }+ H& @ 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！( W: z- m* \+ t. u- t% ^ & M; Q" F3 `+ |( p( o然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） ' q/ s' u+ w8 i- I4 W1 ^/ N8 J, b9 S# y$ b 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 1 H9 i0 e# ?4 \' N : D2 } v) S/ Z, [( W/ i2 a3 `: C第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 9 Q& u. M- W2 w5 z! M & F# H1 ?9 O$ i: _# U我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 ( u0 @7 u4 \0 K% g因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢3 r. i) S, G/ I# H" t$ Z. v 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 6 x; n" K% Q: R) l! @ 7 c6 }7 i! q! }首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ , L) Q* i! O& q: J# ]) c& c1 X& N D* k0 L/ z" L$ q+ A 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

, \+ V5 M8 }0 B- { F谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 , x9 O# r* L+ O3 m: E; `! Z! @3 D1 o2 H: i' v 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）7 G: B* P, F, |8 k9 T1 |; j ) p& `3 O0 F9 I' C7 A将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了6 ]+ \; i1 |* D 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 : B; u0 d3 k. ~! O7 O加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。: c# p. }: D; ~7 u) ?: U9 G 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 # O, e' A6 A0 M, B四喜丸子会麻烦点 # j# G3 g$ ]# Q8 J9 \3 B% {% g) C! R7 C6 H q) |, S8 I: e$ B 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 5 J i# g1 ^/ J, {- j1 j d0 c g 2 p2 q8 X* ?0 {1 P将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

/ K5 V% _. ^4 G& a' [7 b0 q0 s0 ^谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 # X$ l2 l( v2 F0 L里面要 加放豆腐渣 0 i' v6 r/ c9 d+ V' i 买来的豆腐搅和烂了 $ A! ]5 _6 a M ; } ]6 E* m% C6 R6 k# x" h3 P 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 * `% y6 D6 J; f; W/ V $ @5 E1 D4 c, c+ Z& f 偶试过 很棒的