susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢: E. e, L. N( Z9 x7 L" Z5 B- o 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~+ c, Y) ]- D; O+ q8 Z4 `2 q7 d# ~ & }& ^5 a' L( W' L& z5 A; J 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！- a$ K) |4 T2 K/ g' V0 h - j# d% y* K+ l: l将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！, ~! V* K- r9 d1 m7 @- Q( [ # |7 K* Z1 U* i 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）0 N2 ?0 b! s* ^& e3 l: J8 R1 ~7 { L- }2 g8 z6 m9 j 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ # l5 Q: f# d+ T5 O- T% \7 Q3 H4 C k/ {- G% m+ ~: U 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 * O! O1 E" G' J. z& b 7 Y/ }' a4 n) `. I p: G我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 2 d8 L7 B5 A7 y1 }7 r 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢) D; ~+ F6 O y; G7 h8 l4 \8 m 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ' g1 a/ K( z! j [8 @. V- B2 s! b" u6 W6 z2 l5 w* n& [) T 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！$ [1 V( _2 d5 }* z 1 Q/ P! k7 u7 ?5 K* T) n3 G/ T 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

* t( _4 Y' H5 s$ T4 @. c9 B+ q& w 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点+ o, Y; _1 J/ t' a. R7 o $ `, I. i* g" q' E; o 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） - F2 r" E5 K/ A$ z5 T9 [' k) w5 d* [0 M0 A1 P7 {1 x7 K 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 * [' T6 a; L$ @+ d4 z0 ~' \% A# z4 ]然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了# l. k: T% v# |4 @4 i2 t) N 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。& t4 E8 w. d/ W 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 , x" ~ V' c7 d/ ` n6 F四喜丸子会麻烦点 C: o) ]" T: W! E. |, C; z5 @' D; S1 K' u 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）; J$ R- S5 b8 Z, r 0 r$ D$ U/ i# [( L% \将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

" k9 n8 r# D' g, A( g3 Z9 K5 V: ] 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 3 @8 r# U8 ~! z ]" u里面要 加放豆腐渣 ; m9 X, P4 i: v& G: T |' E( k买来的豆腐搅和烂了 ( y) k! H2 [+ d% I/ M% H " Q* u+ h( r c 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 * j0 W7 U' e, [$ g. n: M; F; u, `4 O& I! { 偶试过 很棒的