susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢. O5 u/ d" C" ?/ N& O! f- G8 Z, i 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~; q, v8 b7 B1 e' M, s( Z* A 6 u% G& }1 R2 @ _首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 0 B3 }% _1 `4 y1 l* w" I; p $ S& B! H- C/ A6 m- x/ _3 C: }将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ # i2 p& {) c( L, D0 C d1 u" Q0 q" p& F1 s' M8 O- K 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）1 a1 a0 J4 q$ l8 A . G: c5 u( A. I( c3 x 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！. A+ j& X/ F! V5 D, G; ] " |# L0 ]$ o/ m+ K第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的+ Y7 P& s1 |, [& V / N9 \5 P% g! @+ m3 Z' K' c我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 # }& D- m5 L6 x1 O& E因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢+ i g* \* e8 v# k2 M' Q 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~9 U0 j; u) a+ M. P c2 C4 x7 k0 s# u $ p0 d% v9 k' [$ s5 N* x首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ ( J- G% H* X6 z $ r, H* J3 T" v将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

: Z: q# r4 e2 D) B" p! c8 w* _谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点7 A1 h3 H# J# q: n/ i, b. w9 ] ) C$ _, t: s4 r$ O5 c' V准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）* {! e* ?2 \) l. j% r 5 p% O: f7 ~+ U, V: W1 y" O0 l( @将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了5 G4 L9 `. ~9 e* l- v5 i 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了. K$ X9 B5 G: i0 t, i: @/ U' t4 q 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。. A0 b4 H; G3 A5 I( e 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 6 ?3 E7 J; M) X( J! _; W8 T 四喜丸子会麻烦点 + P; o2 q+ k i$ A4 E/ U. r. E5 W' ?8 V- n7 S) C 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） ) l9 F1 G! b2 L* }1 L% f3 A) _; k% _$ p# R; p% Y& t0 y 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

3 ~) b h4 }3 E 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 - K$ l! |% i# f) `5 I 里面要 加放豆腐渣 ' G# A- y8 _+ w' l# H. E$ {% h- p买来的豆腐搅和烂了 : E$ S" }2 I, f7 e* m& s1 C 1 n ]5 R7 w) {7 e这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 4 C& x0 m' t1 V2 P# @ 5 e! `5 ?$ `3 D偶试过 很棒的