susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 . `) j2 ^, b2 b/ ?+ v尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~! Z. r6 u& i, H, j* N# A, X 9 j6 s/ d* S+ _首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！: e% F, ^* @* ]" w# @ - U+ g4 ]! ~3 e" C# }- \将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！- V7 `3 ~+ I5 @9 e8 f ; X: c: v; K' o! A1 `; N+ u 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） U0 F) J2 x& L3 D5 `0 X' s. p# H) }: \; o% L5 Q' g 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！1 { p' g! u1 h Z 2 O% x2 F) P; e0 a* @3 c3 u第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的5 ]) m9 Z, q. j: h5 q' u * H. ?( V5 @. h* `! n' L+ e我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 2 ?/ l# n* J" z6 [因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 ; p6 x6 q/ e) ^% C尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~$ e$ F& | O" E' y8 W 6 F' O R8 U# E* D; ?' U 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 8 x- ~6 }, M- Q/ t, R* h$ B2 D, n* _9 H4 n* ^ 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

. ^; J9 [2 f1 D2 S- t; c5 t) O谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点% v) I* J- F+ |0 F* y ' \" {+ I7 W/ r9 i准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 8 y( U, g; z6 Z3 T! L6 M; y; j9 l3 R# {# ~) c( B g {; c; H: E 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了& Y7 @1 x4 X+ d6 O) A 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了4 Q2 e/ m: l) O" j0 @5 [1 o# ` 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。) I5 s4 e, x9 n1 }$ H 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 ; b. B4 O+ v: V/ h' e# T5 d 四喜丸子会麻烦点, |( Y: a3 A# s+ d) X8 ?/ K9 C. V , e* i8 M4 l/ A6 T+ I准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） # u9 D' B8 \. T0 v4 i6 d . V% H7 j6 G2 W, Y1 ?将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

" c P9 w, ^) Q+ Q# Q' F. [) B) k 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 + @2 B) m- S3 `0 V 里面要 加放豆腐渣 ; ^4 y1 ?8 @. G: W% r买来的豆腐搅和烂了 1 O5 C' U. c" R& r) N8 C1 G : A& y* f% M) y" C/ G; i3 [这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 % ~( X" l7 {4 J5 s- c# @# `! U . G2 I' d2 C- S5 M+ K0 x y a$ o偶试过 很棒的