susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢+ `8 e% ?4 U! K$ o 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ( Z! C. ] U p# ^* C2 C; R: q$ A; @; I; g* } 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！0 B! ~8 D2 w: C" z) n$ x * D; ^' t2 R1 ~" B7 e. `1 R 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 4 f$ S# K4 _7 A$ M# X 2 V. {% i8 t6 i* v1 ]1 `5 [' w然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 7 S/ i) s8 {& f0 Z0 \3 y ' @# k0 \0 v/ c7 H% [1 `( N% X然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！& |( }0 D+ j0 ?1 ^% F$ Z & C+ z! x! Y! o# q' R4 C) ]/ x 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 1 _" p, x, x' h3 p% e . v6 r. [5 z% a( k. `. x5 C; y我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 9 s2 O* A, D. i' R5 [4 c 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢' F/ {( k# s7 Z) k7 D 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ % s- }: }. w4 @/ @7 {: x/ Q' V1 M+ w* A7 d 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ : a$ L! p8 [( t$ K / i+ }. M& v$ |- K- N将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

& T4 \( k4 l, E$ f谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点# \3 G+ Q) a* K) t " i8 O8 U9 p- {, v 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）% ~, x2 X9 ~( ~0 ]5 C% l" x , Z& _- q) o9 o" t* Z5 Y9 O1 u 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了( T1 A9 q! ^3 x | 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了- }4 x+ |' A" k" v" Q9 n7 } 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 : c! [1 p- o/ n/ X" ]: k8 v" @: _没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 1 W& g/ C6 j' E& A( _% K3 y! {四喜丸子会麻烦点6 E" S) ~3 v# P( z 5 K" L$ ^3 w/ v6 [, w; ~4 R准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）, E, I5 J6 d3 z1 ^+ s( f9 s . l& I* P9 M1 j) O/ M1 |将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

+ b) [6 `" O2 _# ^4 {$ R3 J: X谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 7 D' |- [7 k2 G& y3 K: s! |/ Z 里面要 加放豆腐渣 ) j$ m; t( ^( z$ H3 P0 k& r6 R 买来的豆腐搅和烂了 - d1 R% S+ L# s6 q 3 O8 E' d( y$ e这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 8 Q- Y* h( U, e! g ! e' ]4 ]# d8 `9 g; [0 V5 a) ? 偶试过 很棒的