susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 # |! T0 I% F/ h6 _8 d+ w" b尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~9 N" H C0 m) w4 `$ t8 Q ' s$ k# ~7 ?9 B* P& {8 o 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ # k, W- E* I. X8 T' O, I / a5 [4 j6 a s4 m3 B. O$ ^8 \将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！$ v V/ H, W! ^4 g8 H, ~ E7 Y$ R : r: l) y. ^6 r+ j) } 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）& F" m2 R) t6 A8 t _+ P5 k, v2 N9 c6 T8 e9 n然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！; n* r+ U' r w0 K1 Z) s8 s+ G 3 @3 x$ R9 q; d$ n: J3 I 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 & s+ t- ?; W5 \7 x- L $ Z9 W4 L& y& u* W6 ^我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 ) H4 O: a+ K2 ^; i因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 ; L5 S' A2 i% |+ t尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~& j4 l& m M2 v# I6 F z8 |0 n , A% p5 I* f, G6 `1 }- g0 ?# w 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ . W, V# p" {8 I1 [5 `+ V, H( H 8 d' N2 C$ C+ N0 A" o9 K( `0 z将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

2 {, u/ ~/ ?8 F) l 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点+ y R: S% g; D4 J ( g5 C u& H! Q8 i. _ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） % Y: {* k: c0 E1 p6 Q$ t5 j* r- C 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了( V; E1 ]) M3 i9 R 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 5 ]; C+ U7 I1 `& p加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。7 m( I! s n z7 f 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 4 L& W! g1 }$ a9 V% c$ y: W1 M 四喜丸子会麻烦点 # N- D0 `$ c+ W! a; a9 b( ?( l& } }$ T5 S$ U 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）8 V6 @8 Y+ p8 F/ v 0 `' r5 L% O# ?将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

u& {+ `7 x( U: o* ?! B2 f! p; a 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 % v5 p4 G. d* G7 u( O/ b 里面要 加放豆腐渣 ' X% @: p. I% x4 Q+ ^8 o- b/ @; K0 q 买来的豆腐搅和烂了 0 B- z' \$ P K* N i l7 ?; U8 v5 s 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 6 o* l( x9 i) O( j( x6 D . s: s- P) e- i$ F; G% r 偶试过 很棒的