susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 8 Y4 G8 K0 d4 x' G7 v$ I/ L尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 9 C3 h7 L9 W5 {" P+ a9 A) h U$ |9 t' L/ m; ?首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 3 q+ ~- E, l7 C P+ G ( n8 i+ B4 Q- ]( r2 }# Y- ]4 w" ]将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 2 A& `+ m: Q" K0 Y3 |5 c ; c; L9 p: L4 V a5 Q' @! m- i然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）: v5 W% J7 a6 h1 U& y 9 ~/ o/ r4 w& z" |1 W 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ : k( U ^& q+ d( J$ M; [' c# ~. U9 T% J( q 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 ( D+ \; _3 a, ?: w" E; D2 a2 K1 s, ^: f R6 [ 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 5 F& \4 h2 _1 z. w5 k9 ]因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 6 ^: W# X; _* y+ \尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ . }1 [; o7 G1 t$ f! u1 [$ Z S( z# w8 a; S, P 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ : A8 O; A4 ]4 [0 N0 J; c" c: D) u0 S# D, D8 J 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

U, D. P/ \2 w, Z& A$ N7 V谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点1 `" W0 g* F! G . v, X4 \0 T4 X0 v# B' ~% \准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）3 o$ ]" @) T; Y$ N1 M : n/ b: I: h9 X9 h- t: ?& r8 ]将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 7 l7 y0 J# ^; ]7 @7 b' v, Z! H0 _然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 / e3 ^- C. Y/ D; ]6 u; H/ d加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。1 f9 e0 ^* r% p, v6 G( k5 Q- o5 \- l 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 8 D2 c7 \3 B+ r8 ]2 u四喜丸子会麻烦点 # @1 f3 j) ~! V9 g. |& z2 F9 E+ y : \7 q7 C1 P) e1 a5 z4 [准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）# ^; Z$ q0 q1 I 4 ?( c7 `" E9 f8 ?# V将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

0 {- _: N$ i' A( [ 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 % j, v3 X4 R5 L) }+ P; t4 V Z1 {0 @里面要 加放豆腐渣 ! v/ u2 Z/ e" C" n: m9 ` 买来的豆腐搅和烂了 * z |$ J0 |5 w7 y) L4 A# Y3 b $ x b1 a. c1 z& k这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 # ~4 R- S$ q: ]4 N* a8 i# m& C. q ; `) J" d8 H0 q% ]/ o( y偶试过 很棒的