maycoo

中秋和友人去吃了红旗饭庄，吃到了传说中的罾蹦鲤鱼。: b  m: q  |3 }4 l
红旗饭庄是正经血葫芦满贯的老天津菜，以前叫红旗食堂。( [% G& Y) J% g1 k" s

, P2 n  H# }$ l菜价中等吧，不算贵，他家头盘要码菜是炒青虾仁，100一份，还有清炒虾仁，就差着行市了，50，问区别，说是一个是现剥河虾仁，一个是冻海虾仁。觉得不太值，没点，砂锅李一样是鲜虾仁，不过40多元嘛。9 s/ d, v. F0 v" R/ |

/ D8 C( `, d0 t一共5个人，点了肝泥、温拌扇贝、罾蹦鲤鱼、独面筋、八珍豆腐、扒牛肉条、清炒油麦菜和一个酸辣汤，应该说，都是老天津菜了，菜价也比较合理，就是扒肉条综合性价略贵觉得，要小50了。
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maycoo

肝泥，鸭肝碾成泥，还凹凸了下造型，上面还淋了些油。' n. W% \9 T: L8 w) q) t: ?

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maycoo

温拌扇贝，这个不错，真正体现了一个温字，基本挨海的地方都有温拌的菜，以体现其海货的新鲜，因为海鲜稍不新鲜了就会腥，做好放凉也会腥，而温拌呢，顾名思义，出来的菜是非凉非热，是温和的，如果不新鲜就很容易分辨出来。而温拌的佐料无外乎姜、醋、酱油、芫荽，红旗的温拌不但扇贝柔嫩新鲜，而且口味上也体现了这个温字，入口柔和，调味也恰到好处，不会像有的地（如登瀛楼）放大量醋，那就真成买醋借螃蟹了，体会不了海鲜了。& t" l. e7 U5 i, F) r* S

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shalynn

想看罾蹦鲤鱼是嘛样的

maycoo

shalynn 发表于 2011-9-14 11:19
* w' p8 G7 E& U0 k4 E, d! J想看罾蹦鲤鱼是嘛样的

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别着急，这就来了您那

maycoo

罾蹦鲤鱼，天津又一道名菜，这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸，出来是口口脆，外焦里嫩，这个菜也不贵，28。' Q  v; P- x. d% U5 q& `6 z4 f) p
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maycoo

独面筋，这是一道天津名菜了，其实很简单，主料就一位，面筋，天津的面筋质量好，久炒而不糟烂，有咬劲，他家做的也不错，咸中带甜，这菜要油大些，但不能腻，他家做的也不错，一看不是小狗食馆的手艺。4 l5 m. t! k7 s4 s

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shalynn

maycoo 发表于 2011-9-14 11:21 ' I2 H; E0 c" S5 R
罾蹦鲤鱼，天津又一道名菜，这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸，出来是口口脆，外焦里嫩，这个菜也不贵，28。

* m% T, H2 D1 B' O) F# \1 J% X  }罾蹦到底是嘛意思啊？

maycoo

八珍豆腐4 K! V  g. Y' e$ _$ N- V
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maycoo

shalynn 发表于 2011-9-14 11:22
( V0 R; G4 j& D2 [+ c& d罾蹦到底是嘛意思啊？

/ K8 E/ S9 ~" v, v4 ?所谓罾蹦，就是仿佛这鱼在盘儿里还想要跳龙门的意思，炸出那跃跃欲试的姿态。。。