- 妈豆
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' d A' b9 [, V5 L主料:鲜菇(其实就是做成蘑菇形状的豆腐)、鲜鱿鱼
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调料:盐、料酒、葱、姜、蒜4 n) d2 z" T0 N/ ?; |& X
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烹制方法:
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1、鲜鱿鱼洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;
+ X- [0 f! i ^1 ?2、将葱切度,姜切末,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,鲜菇和鱿鱼,加盐、白糖、料酒炒匀出锅即可。% n, l' C9 r/ V1 Y1 _$ w
3 c/ A2 G1 O" r2 c* V, P/ `( Y, N特点:爽嫩香滑,清香适人。
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营养:鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。5 n3 y+ M4 s! M' k i: m
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下面上图,无图无真相。。。
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' b {2 `+ {2 v: ?4 L. G; g1.鲜菇洗干净,切片装盘待用/ n8 l4 Q# U& E, t6 O6 X9 x8 \
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1 n0 r6 r$ i2 [9 ]1 M) \2.葱姜切片切丝备用4 F# ?, I7 Q% n u& l
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6 z3 A, }) [/ d5 t; }) g3.鱿鱼切片洗净备用
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: X0 _! M1 \% T* H- ]4.鱿鱼用热水汆花待用
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5.葱姜入锅煸炒7 B9 t; }; K$ [4 o/ D% }* U
' R7 @7 B4 y) I0 g/ }; C- O" L( U: W K2 R
& T; E. ~6 ~2 z6 }* g: k) U6.出味后放入鱿鱼,鲜菇,料酒,调料适当翻炒7 N5 o$ E6 b" e! i# o& P
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- O/ T0 ]9 G( k" ~. R7 b7.装盘& v% F' X$ V0 l- b5 u, Y
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