禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 3 f" X! e& |5 O6 l1 A+ S1 [ 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 9 N. m# z. ?8 I- h: w土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）& K4 J0 O' ~/ t 0 ^* O3 K; e' _ 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用' s: G) o% H& C, h& a - d5 P( l. p0 f, |0 C 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 5 J5 {' n& ^3 y! Y4 r, y/ C- l) u# [" P# v/ P 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 + l" l3 n) j" [# Z- s c1 y/ Q% A$ B8 M1 @ \2 ~2 [' H5 g 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。# l3 |* e( V1 O6 a0 t ( q+ `/ l0 U5 r 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。0 l/ b' r% @# }9 _1 z' F 8 r4 o. v# k1 {- l: K& I 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ : m, d. W+ x- x0 e& M+ h* s ) K0 n" G) r) K另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。& y% a. k' A% f- F4 L' p, t" j 1 c# s" B8 T# l" x; l 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~6 { b# G& j, O7 o0 p" L9 v , H: t8 e5 ]- X' S忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ 6 u3 F A# c u1 f; _ % K4 {7 R( z% j! E" B% W4 k( Y2 V& h上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~, h0 T6 v* N( C+ l : J0 o) }% b t4 ~- l时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ & t6 W# L5 t9 c& G" D9 D! a& Y% \2 q/ J2 @/ Z0 v8 F/ I5 p- J 就是这个样子滴~~~~ ; I. G, |# K. Z1 [# s 0 p9 H4 b7 J3 M; [7 ]8 c$ B8 p3 O土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 - ^( a1 i- W6 d+ E# ]# h加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 2 I+ X/ z, O% P 9 K; ~ b9 n! k3 r6 V宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙1 N4 ~: y/ b) Y) Z% v! [5 S 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 / z0 \+ A4 l2 e( M0 r6 N' ?9 j B5 ~% A- r" e$ N5 ?+ } 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 7 @% ^( r( a- [. S最后这18个币啦 有整有零

4 I" Y; ]4 i3 ~# _) Y' \' ?! X! p 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 E0 w. D' h6 {* l/ m3 S) U. q7 l0 _* t7 N0 V. t2 ]2 r U F) m# S3 {( | 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

4 t9 V" [6 v0 @, L 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？