禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 ' B" V M+ v" m# Z# d9 m 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）1 s! `6 A& ], }3 k7 e& y 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） 4 }$ t) F/ X+ d5 W; [ [2 [8 K 4 X0 b1 f, Z+ j: y; {把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用* T$ U8 ^# ^2 f# R( F ! ?# f+ L1 E% g6 }& e) P4 w加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。( x' L: L7 t. h5 J b0 a! t" n; l `% M1 { 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 - V9 \( I: z7 z4 G9 A1 A3 `9 d4 K, t( f. |' S 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。: p0 C. ?2 r5 X: i% {+ }$ j ; s0 ]4 ^( L2 d' L4 s6 @% a 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 $ Z/ @( A& E# D7 K 0 F3 L" Y* _, F0 W做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~6 {! q+ h/ ~9 l7 y$ y * T, F. v, _- r. [: W* f另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。- u; T+ K% ]$ N5 y + F$ Z; }+ U2 e( L( k$ O4 C 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ Y: M" [% S) U' X* M 9 l; I. [0 M& i% D8 v4 J1 v 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ & [9 C) n3 F5 }) |4 Q, Z# Q/ ^4 Y- r% T( d/ y3 L- S$ Z) ]5 C1 o 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~% Y n- r) T1 s2 `* i K0 } ' m4 D/ l" k+ |5 Z3 J1 O 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ $ g/ T( \+ Y2 n1 ]% v. p" @3 S 就是这个样子滴~~~~, h T; }4 g. V* ~ ! _% F4 c* T" f7 V. y9 r( \0 H土豆盛到碗里，用勺子捻成泥3 s& Q3 R% [5 ?4 B" k, _3 ?9 Q7 g 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 * ]* h) P1 W U& x& a$ S! ^( p+ j S m4 k K, e6 t! ? 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 3 Y. j/ R) W& e& I7 F' c嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 4 C5 V+ }9 c8 V, y8 T5 E% s3 [, z * a% v. p2 C% x( L9 b8 _* r 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 7 U9 R0 _1 k3 G. ]7 x a$ t' S最后这18个币啦 有整有零

$ z% g7 m2 W5 ~; O 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 - O4 n% D1 p, V0 p2 D9 Y 7 j0 H/ D7 {$ Z' I 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

- c; R( p" E! z# p" Y; f. J6 F 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？