禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。1 q6 r, i$ T$ | v 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）+ T( Y; [! I- h& q6 a6 V2 D6 g 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） + E' {. g6 T" c: ?- w' c ' _4 o; L `4 f: Y; t% ~4 M6 T 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用; b9 p4 M, S8 m- J6 w " P& c8 m" `% f9 T8 ] 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 3 h# y- y2 {* |- Z! m- T, N ( g6 M) u' u% n! b) [9 p( C用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。/ x* _# O' H! J3 s( H 4 g; b( G6 R& C# H把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 2 @* R3 ^5 u! E ; ?! ~2 i4 h+ t$ ~( j- V* f6 B开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。$ _- I" a; W5 f, s' u% i5 F ) i1 G. X. h7 K8 _9 J+ ] 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ 6 |+ d2 x* T, e ) w) {1 T" E! O! p/ l+ x另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 6 M9 P5 r% { h5 V; k/ l8 H . s m. m" g! T5 D( @后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~* \; s( O, }5 {4 X2 E" w: h 3 \4 N0 b E, f- p0 {% M9 R" O忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ " h) a# y- ?! l. F( f2 s0 E( a( S1 z& u! N 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ ' z% D( j6 H( v5 d" g4 t, z% b7 q# S% h0 X( M: B 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~0 f5 o( Z" o) q, Y5 e4 r/ R ( Y" P+ H* Y8 T1 c! _就是这个样子滴~~~~5 J8 B( G/ y& X, i ( A" g: b( Q r- P8 S/ ~1 n土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 / N( b/ t! f1 a加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 ; l' H0 x' w; j" \3 y: X' X5 q ' s0 a- b7 K5 ]1 N宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 : y, S, j7 A: m! @) J- L嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 B% F5 Q# O: X( v7 {* i4 w# u, P/ T" ]( i! M5 Q% c 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 8 o1 V+ C% Q, r 最后这18个币啦 有整有零

2 V0 n+ t% G3 i: f, N太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ' B1 y2 Z( R& L ' a3 c( {# p' d9 M5 Y, L, h" z4 E太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

0 t$ B& k3 v; O 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？