禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 ; t( R* W8 g8 h 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）/ D: @9 M" }3 L- [5 ] ^) t+ H 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） d, L" ]: b- Y& Y) Z/ Z s7 n- D" P2 j" J: h把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 ; X$ u2 h; d' h2 S3 k" e 2 X; {6 K; _% \& ~/ d5 {1 O$ N加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 , X) c. w( U) c6 K2 {; C8 ~ $ m& v9 d& E9 V; h; P用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 ( k6 ~ [& \2 W; m+ A6 { 0 x( E( @9 G4 h" @把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 & d' W+ k+ {; | % E- w m/ x3 ?1 Z' E开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 g1 V' \* {1 W3 K+ t7 J- p, W9 q/ k. T' {( l* P' O$ @ 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~. b' C8 O& o1 _ 6 Z/ G5 q( q m" w2 \ 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 . Z4 `; _# p9 i, u6 s# }. V7 T 6 l2 E9 t% H1 T2 w; }后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ * s+ e+ | n+ O+ K; N. f $ y, \; H9 n2 g" m忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~. y0 {, G+ X+ R ' `; X1 f; \" K2 I! x 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~. Y8 O( [! \9 } _5 \2 I ; ]/ _7 t% T# c U& j时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~5 g2 h7 N7 P) P K* ^9 I6 N . K: @- ?- ^3 J# J9 O; P1 Z( g就是这个样子滴~~~~ ( l# j' M4 @1 U' Z/ @3 j + R! h6 D6 }3 J/ ]# _; m3 F( c5 ?' l" u土豆盛到碗里，用勺子捻成泥% ?$ t+ |* ~* I; w2 {5 }# y! m 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 - t6 I/ W, m Q. F) }% N# K% q " r. G. i& Q- Z/ d 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 ' V* V0 N: x1 p0 G# L嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。1 O1 K8 A3 C" @ 1 @% @5 Q- Z" G$ t8 r& J 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 : k6 r' t C0 B. l9 Y最后这18个币啦 有整有零

: v* A8 s/ l W/ E太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 * a, A$ }! ], Q1 l1 ~7 p/ L4 o; R1 I 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

$ y$ C' R2 L7 P! K我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？