禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 9 ^, ~4 B. A9 C. ~+ S9 Y6 { 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） , t, c) c& ]" }; u, H土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） S0 T$ I9 }: B6 Y! J1 i; C ! M+ B; m' b; e1 y% V- N# i% j把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 7 [2 k) @' [6 L4 H4 _* ` : W" H2 M4 @# c* N* ~加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 / v3 L& e8 F) t9 O : n- ?3 E! g0 {用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 " ^( p( o$ g& d5 ]. C2 t" D" t : {2 A7 v( Y, T$ k. z! B把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 + o! n; _( J2 ^: _) p 4 _4 x9 B% v' w4 e5 S3 f开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 ! [' L+ b5 O& s0 w( e- F: K3 l: O! x- S0 N 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ 7 |+ n5 d% ~6 B% L# f 9 B, f; n; V0 v8 r! K- @. A另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。' s. e+ p" i( r" K! z+ H- ~" H $ n1 r' X% k/ k# y 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~5 j: k# } G$ M. F2 ]5 `4 s ! }1 D) d+ E4 {) I" `忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~3 [8 k+ J+ [! i6 ?0 q$ H4 f 7 M$ d( ?, q) M7 S 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 8 r, H. M: |$ G. c7 F. ?& H2 t! Y3 \* d* c! s j 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 1 G! m$ p2 Z' _5 K' y/ u$ m' r i, _( M/ D 就是这个样子滴~~~~ 2 F: }% U- y# @+ Z % }) O% i% i# B4 \+ n0 n6 Z2 d: l# o& [土豆盛到碗里，用勺子捻成泥3 a2 v9 g, W0 k6 S/ n0 U5 Z 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。9 b" A+ w9 x* d0 i* ` ; { p+ X) `; i3 w% M, A0 @* d+ Z宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙* X; ~: t8 [3 \* W. ]1 x* P 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。6 d' R0 ^0 _/ I 4 _: b9 X$ D0 u4 S& z 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 6 ?2 w v+ m8 H, I$ z x* a: U最后这18个币啦 有整有零

4 i: X4 Z3 ?+ K$ i5 [. A 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 8 O! j! u! t2 ~# {; z2 F % p& @! b! @5 s T6 Z太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

$ n, \$ p" g, d5 A我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？