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宝宝生日
2011.4.15 
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发表于 2010-9-4 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。$ K: V+ h+ ~5 }9 R# D. n ; `; n7 t& x+ A. { 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 2 s9 {- F! P% j- T+ g " A# y% I. w6 [# n$ f% m, x8 Y3 z' ^ 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。! `2 a/ H6 A E. |+ j- \ + R) j+ Y% y' G2 Y! N 这是我买的葡萄,一共十二斤。 - b* g2 ?. H+ g& x% ^ 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 9 Q3 r! ]' D' T$ z : k0 P( U6 N& o4 U+ n* S/ X1 u" z 4 G) Y* W' X! F * s& ]% D3 Z! [5 l9 E9 `' B$ {5 N7 | 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 8 }' D& t/ z+ M9 o" z" C+ ` 9 \1 I6 H: V- f1 j' B# ]: ]& R: K i, R3 i# d" x 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 2 ?4 M6 s; g$ @& ^# H) ^( O7 u水沥干。 - U0 l# m" S6 G) y. x8 z3 l* S) i$ q2 j& E# l c / M- L# a( O |) I* P 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 4 z! w' x% F! G' ?5 K ' a% h& n* e% u8 e . t: b3 x _. f; F$ V, u 将葡萄的水沥干 6 y* f2 l1 d6 ~2 J# J* B8 H 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 # l, H' A8 s2 l) o( K / p% h4 o% X$ C % d# s" z! m9 U8 l1 ? 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 8 Q; P; p* o4 V/ M 4 ]5 |" ]5 b: q+ j/ M6 \7 ]& r - C4 C" j0 |+ Y' y/ R 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 0 K5 C1 W* K( i$ d% U) F& w/ g; o/ b! _9 i' V 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 ! |" S+ p( t0 d8 F* A9 p; M9 N 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 9 C' o/ J* \, q! W1 p 5 r- P/ {, a, p4 g$ c% s0 c. H ' U' L' H; ~) k 就用这两件工具过滤葡萄渣。 7 ]# S. w) r, I( M% e! v; Q2 e 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 ; h2 J4 _# d( v* ^9 D2 h5 ]! Q% ]$ C 5 n) I% E9 L; ~% y/ H) a K4 A1 ?; W! t) I9 r 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 / B! L! M8 M. z3 `0 h0 A/ b4 x, C' @; A J/ X 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!+ m* }8 `$ N7 V9 _/ Y% q 3 N/ ]( [' N/ l$ r, M* U- I [ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享!

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宝宝生日
2008-10-31 
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图片看不了啊11rabbit01
娃娃脸

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宝宝生日
2010-03-11 
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亲看不到图片的啊! ' p o; U. K" g 5 C+ ]# a( Q& w9 |, c重新整理一下哈!

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宝宝生日
 
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谢谢分享,可惜图片看不到哦~

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宝宝生日
2010-05-25 
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谢谢啦!可惜图片看不了呀

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宝宝生日
2011.4.15 
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看不到图片吗?我一会再修改一下。

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宝宝生日
2010-11-17 
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谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
萱萱妈

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宝宝生日
2009-09-10 
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这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?

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2011.4.15 
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原帖由 karyll 于 2010-9-4 22:01 发表 % R5 K+ ]& A9 @1 ?' C, D8 N5 \ 谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
( X$ {& c& D! e& s: Y 玫瑰葡萄就可以的: N0 @4 \% \8 ? 6 M$ X o Q/ i6 q [ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]

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宝宝生日
2011.4.15 
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原帖由 gj8591 于 2010-9-4 23:47 发表 ) J! ^6 Y1 I1 k: J 这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?
0 t( D& n0 k# g9 q: I室温就可以,一般厨房找个不碍事的地方就可以了
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教你自制葡萄酒 可以看到图片了
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