angel_yew

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1 [( z  i' n: U/ I& U4 {   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
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  材料：吉利丁片4克，
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，7 F7 y$ R4 O$ Q+ c

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5 V3 P3 g( D% B0 N1 O        细砂糖35克，水饴45克，水20克) I+ I% E/ l/ k
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      玉米淀粉适量（防粘）
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9 o5 D% D# n4 g% k( D7 @8 j 材料忘了拍照片了, L( f5 ^: S' {8 x3 s* c

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做法：5 q/ w, V. |; X. H: R+ }$ d2 d
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
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2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。0 [# Y1 w# ]; y! ?" ~' z
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  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。- N0 h, o) R/ e- Z+ U
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5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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+ Z+ P1 x7 a; y# V5 g, C0 ~" T回复 angel_yew 的帖子4 X  i# _) |) {4 h. T3 l! x7 a
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了  Z4 w% _' s2 P. U/ B
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  看看细节$ ~# _1 W7 N4 i/ N; @* q
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9 n7 p8 h* ]4 q* @3 y最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
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+ u- Z  H2 l4 m* A+ ]# l  y; V成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下! b6 w& I+ r, C! O' q6 |
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