- 妈豆
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1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
7 Z1 y4 \+ L: F" h& R- E2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。* Y9 B1 X6 I7 }' R2 N# q6 K: a5 w
3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。
* h5 \0 k5 Z3 W+ H( o+ \7 X4、隔水蒸十分钟即可。1 }) g4 q- c$ t
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