怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。+ |' v- v/ R# v2 E3 v
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜! g& ^2 G1 e9 o9 T3 |( W9 w, Q

  G0 j; V* U0 q1 S新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
* h1 n9 e% B8 d/ O9 f红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子7 M4 u) W) b: k' m2 E- P
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光) i. {3 @  Z5 Y+ }3 j9 N
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
7 t( K. Y# L- C/ N. E+ f7 P2 H+ \3 {东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。  T, [& X. c" h9 R
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。2 R) T# n! J$ F, r
加盐和酱油入味片刻3 F1 t) V% b1 _+ y' }: W

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5 z. z/ u8 s! V: ~材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的9 M: M3 p/ x/ M! I) ?2 M! l* W

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例  Z/ k7 v1 m# f5 c
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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* x) F, K: b- m最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
# j/ _% ~1 W# L: Z* k7 @这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？- S" O1 t9 x3 t6 s9 t

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1 i1 w  u5 Z" }$ V起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀- U/ t2 m8 ~1 D3 \+ `) Y7 c6 d7 j

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- a4 i" w+ z" F9 h, |加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深" H, t2 W, O3 k4 q

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" V% H* d  a* O  o. f加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”" Y( J  R1 v* t
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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8 {% J! n4 w$ Q1 Z' c4 ]另起砂锅，烧热/ J5 u7 k/ t9 b" P  \; j