怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
3 \6 o& `: F) _        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜% z, M5 }6 r8 {- b4 L# Y
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
, y: t4 ^$ L$ C, f& W0 I红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
& s; x5 |2 T' [5 b8 C! l感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
" V; c1 X. |# w, X8 R4 }红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html- @1 P  G: `3 ]8 C! j& k+ h
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
, G3 J# H5 A$ w! e7 [' t          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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; U# z/ C) w- r9 \可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
0 d) e/ }- ]7 F! ?& q6 h! i5 E( M加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

# J; j; p1 E5 e9 e: Y材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

7 O! q: J' i3 H- \' L一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
+ [5 ~) y$ [. P3 f. J2 |" ?( V+ l没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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1 k8 g$ \8 e: E: c; M) d最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道, ~% ~1 T5 X3 M* |
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？% J- B% Q9 U! E' K9 {2 C; I

怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀: ?+ t* |+ _! T, ^  ?: N

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

1 \& D8 K, ~9 V0 t* b6 f1 K( {加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
  ~1 U) p' v8 }8 ^% Y5 U0 e3 E翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

- s$ ]/ V2 ], Q# v/ z7 [; p另起砂锅，烧热9 p% m  W8 H2 |& h5 Z