怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
/ l' O. T4 F. U$ M/ d8 J        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜2 N6 U% z+ S1 m6 R! }

$ ?- E0 v' Q6 A' i6 }4 _; x新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭& y2 N4 f" g9 Z) \6 }0 H
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子; x9 A+ _4 O  m$ J
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光1 z" g( c- X- a5 b) G' N# l
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
, i4 S3 a# H. H! {5 G6 d7 D东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
. z. a: I6 R  [' i, ^! s          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
( F& j& `' N  y1 S" G4 c加盐和酱油入味片刻& c& D/ }- B; X, F4 G$ H

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的# R5 T$ G2 r% U* h% ?; W* t

怜妹妹

* F6 ^6 ]) R, A3 W+ S2 H% k一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例# h7 @# z" P( C2 {' C+ {
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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3 b+ j4 q2 `" _; e1 u最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
% G9 P* M9 v  f- v4 \# c( B这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

+ ?" R& g% q* {7 T" b) k/ b/ u7 S起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀: a- @1 w, c9 Y7 ?% w

怜妹妹

8 ]" H6 L* ^* W加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”: A- F: W) e$ ]. R, e$ y' i! k
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

. d& B6 e0 @4 I9 D/ B另起砂锅，烧热! ^2 g- b7 h/ y& u. U- w, e8 ]