怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。1 i# `8 c1 U& Z6 d/ S3 b2 I
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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; ^5 O! o% c4 V% a! i8 c新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭8 B3 o+ _$ B0 B- {  T; X
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子$ q( h+ C- R) o% J. g' f
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光4 N7 w: X0 h5 X8 {1 E$ B3 p5 `  `
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
( f8 a6 C& g- I" t1 z, S+ Z% J东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html) l# r  D+ Q) X
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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
0 N2 C4 ?3 ?. O+ W          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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( L! q2 `2 x/ @8 g( B3 j5 [8 b* l可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。9 F7 [* f9 N0 T0 u! m$ s7 B: \
加盐和酱油入味片刻& U6 V$ ?9 Q4 i

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
9 b" @9 u3 V( w, M& @& Y+ l& T没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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1 ^2 v4 L; M: k/ Y最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道- D  V* N* {* \0 _" i! o9 M( a
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

% v6 P: R7 a' Q  H( u, W3 a  X3 {; `加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
) c  s% p- p2 j" O, x* b) K" w翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

& B: g) X, {, O7 \& E" [8 s另起砂锅，烧热5 g# I9 t: f) w. j( l: ?, s