怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。# H& y/ j0 }7 h4 H
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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! T  n; O& ~: h$ s4 _新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
& ^; r5 P/ A( k红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
2 _, q, j- x  i# a& ]5 I感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光8 A: H; r: B( x) }6 p3 b8 `+ K9 Z
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html- f$ M5 v8 i( c8 k; @. Q
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html% X/ T+ k5 A- z) u

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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。0 u6 N8 o0 V7 O7 {7 }' [
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。, e; p* t- e8 m9 h2 I2 x+ `% m
加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

9 u& l$ {. P- a2 l- C% S材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

, |2 F6 v0 R) ]5 x! B一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
) H+ i- r- p8 Z! }" m3 `1 ~没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖. I7 z* l: h& ?% [: H

怜妹妹

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, c7 _- z& @8 x0 k最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
, d, @0 _8 v) F; c; I这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀+ V* l& v6 m. I, M

怜妹妹

# @, Q! D9 T6 K. _* h加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深+ `( g/ x5 Z+ w; q% @+ a

怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”( f0 Q* l) \* Y4 x! \
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜! r/ F7 T3 e$ @, q) c, ^. d

怜妹妹

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另起砂锅，烧热
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