怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
+ X7 L4 t8 X1 V/ {8 t        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜8 |/ c/ C( @* ?( u; n5 X
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭& v0 A1 W# O( P8 o3 t" l
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
/ W$ G  T$ k6 [# F感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光  }4 _9 X. E2 @( U1 g' ^0 @0 Y" s
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html& v9 {6 y) ~1 C2 I! _" [* g' z
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。, R" V" ~. |" {3 L; a9 r
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。# L" z, e5 N: P: r% b8 O

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怜妹妹

3 r5 i5 h" g1 \0 m6 a" T8 l可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
  c- ~6 G9 y4 i+ k& v: I: I加盐和酱油入味片刻
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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的7 O3 ~5 ^% C- A) C, w. X

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例* F: w5 }" P7 u
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖% M  J# Q) P# _3 K/ i

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! G6 s1 u6 }6 N' ]1 E最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道* D$ ^# f* V  T9 F; b( \
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？5 g9 F+ O( m) l( l

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀2 C) M5 f! Z7 S7 w& A/ O1 S

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) O, b7 [3 {" Z4 q0 {: |加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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. P! C# ^3 D. E! H* D( M$ o加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
9 K- Q9 z% |8 C- R翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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另起砂锅，烧热
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