怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。7 O9 t# B9 O* O) T
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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2 R, ~6 U5 [/ ~" O新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭5 Y5 h* R( Z0 h3 R; d& W  M  k
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
& |5 {0 Y( T3 ~感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
7 ?, M) T! V+ D  R# A) q1 z红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
- {* o5 _; N; a$ _* k4 d* \东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html2 y2 q4 _/ i: w# R: B2 a

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怜妹妹

         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。* X( Z' X, n0 o9 C8 h1 W
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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怜妹妹

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。5 h' I. z$ \- U6 W) M1 ?/ V8 {
加盐和酱油入味片刻
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怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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怜妹妹

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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
4 Z: [) |+ @& Z6 U0 J. ~" [没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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怜妹妹

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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道3 W1 A5 u. o7 |7 X8 i! S/ ^
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

  K% E1 r) w; b, a起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀4 I6 f& z) u/ m( p2 f. {

怜妹妹

- a& M6 A0 Z* A. a6 H加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深" D: [' z: L- `. e. ^

怜妹妹

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”5 c( m" R9 h5 D! X$ ^
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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怜妹妹

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另起砂锅，烧热- f9 V& y0 r4 ~# C