怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。7 K& e* _% B0 I6 {' T" [
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜" i7 [8 i7 A. {/ x$ U

! i- A& ^  }/ J$ Y7 {1 c新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭/ s- ]6 A; a* \9 d% ~
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子" d  z9 d! o4 W! |" a! x: t/ W0 M
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光; c7 O6 Z2 ]* d+ D, }. A" Q
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html  Q" ?4 n2 C$ p! @3 {, j
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。' U3 t0 c* u( _/ O
          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。, s9 U# M& J/ h% l- ]; e
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
$ p1 K6 E+ ^" s8 u( `: r9 u$ D加盐和酱油入味片刻
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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
2 r0 |2 c( L! w3 L% x: Q; D没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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: h, B+ |" p# w$ `5 b最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
9 l, _1 C$ S3 X0 z这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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  P" L+ K; e! L加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
; o+ z7 s, n4 x翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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另起砂锅，烧热" L1 N# u. d5 c