怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
0 ^" U/ ?4 [! f3 H$ {% n        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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$ k2 b. C2 G- ?  i新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭, q8 D; @# v3 `( c% l* i2 k
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子  v4 L6 m$ r- ?; E3 W3 q
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
* W7 ]: {  @% @红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
, R" `# W1 |5 A$ v9 W东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
4 R# R% K; I7 A& T0 e, c* a1 I  S2 T* W          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。4 I- F& z1 b! R+ B" c( ~6 w

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
$ c/ ~1 T3 a3 Q' R4 g加盐和酱油入味片刻9 j! f2 h* J% Q7 w5 C6 p

怜妹妹

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例8 m; G# z# v1 @# Q% h
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
2 \9 Z# S' E: V# ~7 {2 N$ d这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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怜妹妹

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起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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怜妹妹

7 Y1 I% z- a6 S: }! H; d; R加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深- W& e9 t- u. K9 E( m* [$ ^

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2 q. N" U& u6 c' K# g4 E$ D加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”. A3 {- Y6 @( Y
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜5 u' [, A2 s" ^: V

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/ Z- `. l9 Z2 O0 G% q7 s另起砂锅，烧热9 w: Y) r4 f0 o