susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 / v7 F- y* j% J' V+ a& Q9 e# ]7 k尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ " \5 @5 U5 x( G! m6 ^/ \ 8 C, c6 p2 i$ b6 v+ y首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！: t" v) X U5 R, q# n4 ~: ? & K8 R3 c h9 ~ 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！! d6 t) U9 c$ B+ t6 q4 \ ' k+ @9 O- k( }1 n2 H* l$ f1 R. o 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） ) G4 f" G: P9 N ( M9 z5 A) G& @" [( t/ `然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ " E, a1 |) p3 D p! }4 x& A+ y+ d* m2 r- c4 }7 D4 V 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的8 t& _+ d) P% o0 f4 \ : |, P$ u5 Q% q1 ~7 ^: o 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 0 t! U: v2 N5 f! _因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 9 n/ |% F- h+ o0 V2 J4 D1 Y( y尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~6 `: j, l- `/ V4 c1 v * L5 b2 R j" } b首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ ) B* x, Q2 B, Q8 ~: ?8 C# y- e* ?# `8 G7 S5 ?% c 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

/ }) r2 V5 t$ m谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点" T- i8 P6 }. Q1 `# O" X * h" z# q4 J+ i% P- x准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）& X9 v/ ~" z! l3 L: ]8 g 7 `8 W) f# Z! h1 H1 n 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了8 |; x# ]7 i$ d4 J 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了) `" K' [! e, R" S! F7 z 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 5 c+ `, P# A) i4 a没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 ! r8 y1 d" @ H) m四喜丸子会麻烦点 / ]7 a2 V. A8 E0 ~ u4 X0 e/ z) z& Z1 K准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 8 o0 k$ W, C5 I( G 6 a& X- w# G) u1 _8 Q4 N将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

( Q' T- q3 h5 m0 l7 ?9 a 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 % Q- l/ ]0 j. N! L, ?里面要 加放豆腐渣 * T) g9 T* m- V( B* a5 {: y 买来的豆腐搅和烂了 ; `2 `. P9 |: ?& \+ J5 n* n. e 0 t) i; X, z+ U" j5 t 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 ) z: e# H4 ~$ U9 u5 a: Q9 g* ` : y7 b( i# k) y J偶试过 很棒的