susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢4 K7 [9 M0 [9 @, P0 f 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 2 ]3 @ c$ C6 H6 [ 8 } Q- I& Q- p! x7 |( X7 Y3 M- L首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ " _" w+ d; h- I6 Q 7 ] T6 t4 O$ N" M# l1 V; v将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！2 Q, l5 _ F0 a( m* u* i 2 F; j0 ^1 o, _ 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）5 }' R$ L& J1 `! m3 E 4 {; |' Q$ g# u# G 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！( R0 ^" K8 n D2 P + O+ [: L+ m2 [9 g- w第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的$ E* F+ E# b/ J9 D: \! u4 s ' D# B" j+ |) P2 e我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 ; T; D' J# t* h- z6 \& l因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 9 Q8 ~6 }. @$ @- `/ Y; V+ E尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 3 ]$ n& N" P9 D$ ?1 L+ N% y2 \/ ~ k) ^* _0 j, D 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！2 M5 i. z6 x, K+ \5 { 3 K. {5 S( ^8 |* w/ R7 W, X- u$ e将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

9 w" m# x+ ]5 r- ^1 ?7 e; k! U谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点4 O5 D* _0 A% W" ` . `5 i0 H' X' s" C7 S准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） * H1 J" p% W1 z4 h1 J( c0 f8 K0 Q . f# _4 j! b/ C$ x* A/ `6 r将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了/ N C6 A' n G7 {+ X 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了/ l) c5 l& [ v6 V/ D G# P 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。/ t3 X. i9 b' J$ U& S( O; y0 J 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 : |, {2 r" T1 W! ]' o, U h四喜丸子会麻烦点 2 l8 I) e |2 l' i # W! F9 Z$ J% \) b5 ]准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）& V% B/ J7 G# r7 L, W; f" @* H 9 r# T2 x5 f% ^0 ?. }! E4 H; m将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

( A' p6 `- i+ J. |; F 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 $ U! T3 @1 N$ S2 B6 I7 m 里面要 加放豆腐渣 5 O. d2 Z. o# R! y6 `/ K 买来的豆腐搅和烂了 $ I* N0 n2 V% A! q , v) A! t& X8 D这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 " t& N _' U0 N# P, x" T e' z9 r( X$ u 偶试过 很棒的