susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢; x2 \ i6 _+ G: z- I 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~7 i% w( k3 j2 |4 c5 ` 1 s: u' Z6 x m) s# G2 R* z首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！0 r! y1 d8 {& T/ K1 f & x4 m& @6 m7 d: d4 ?. O将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ ) O/ q$ C9 e- f% h3 {3 | " w3 v% Q( `6 Z. h) B: _: A然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）4 U% {- b7 Q. K" N. _% Z : W! y# p4 h; ?+ @1 ^! _ 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！' {, Z+ s5 F Z) q/ q- z 4 a# K# c3 M5 _) X: }4 i) o第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的5 R+ M5 [" f- ?. \ `7 D% S& Y8 x , U( O- s; e! C9 c8 f6 z. `7 q 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 ' Q: n+ q2 ?% B4 H; y0 t 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢' `- g1 S; r' m4 k* q 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 1 D5 k" f3 S/ H3 A K/ n5 Z/ s a! W' P' m, j 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！3 |: T" |8 e; M. y) J - f, j9 Z% |0 ]8 z; }0 d7 r将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

, {( _2 g4 d7 E0 I谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点2 K; Y& t0 q! O, M$ _4 q 7 I9 R+ g! w; m- E# y 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）/ g& s% I& l; A) t$ j6 a7 { 7 n9 l% `2 a' y- v% C1 O" Z* t( j 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 6 j8 F9 T: y0 l1 @然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了7 L+ V* B7 b, j5 d* b 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 3 o4 F' K+ K2 B$ e2 o没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 5 k5 z5 n+ \9 [- c) W8 B四喜丸子会麻烦点8 p+ a! z& ]. K+ n% B1 F 3 l( d+ R! T3 |% w. o; o6 g5 S Q 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）8 w+ A$ V7 L+ q! K9 U" D. g 7 x5 J$ \9 V% i1 F+ a将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

) G. U6 A- Z2 ^+ X 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 8 \8 p% z5 ]" B C+ y8 ]& g5 ? 里面要 加放豆腐渣 ?( j3 b3 e9 N0 `' X- _" f0 j买来的豆腐搅和烂了 * u. U) S: z q: u. A- q, c# f* ~. S% O 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 ( ]( c0 v) p; R! p6 D7 B: _5 }0 m6 P7 P6 C9 M5 [ 偶试过 很棒的