susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢* c1 o4 N4 E/ g, v, {6 j" \ 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 3 Y3 w( R$ W* L. y6 F; @/ o% G5 c/ }' c4 g. | 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 8 S6 o% P) T( _2 l0 ~# n% H: F6 \- N y6 }: g, u3 o$ u 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！0 d" A* j; k6 L6 C& V& K9 f+ v : u4 x1 G. U# e0 Z 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）/ ]8 Q- n* d% A1 \2 ~3 y ( z O# I: ]- f然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ S( p M7 U9 t' g U) P; U# H, q/ ~ 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的- M: |" }3 f4 V : N. s" a$ ?( C我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 ( O. ~" E: B" v9 A 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 ) d4 l, a! ]* K( F尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~3 K, _; a' A/ J! `6 r 9 s" r: U/ k& G$ w' k首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！% M* {; Y& f1 _ 7 \; I% ` W i8 @* C 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

( B, ?8 ] }9 \' O, h9 y" Z3 N1 o谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点4 F3 l$ z: o: _0 ~' k8 T( T 0 U* M/ L6 F& H% l* i3 V& E2 |+ x准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） # D" a4 r# S' [" W( H9 }/ _) X6 U F" P( F+ I 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了# j0 K7 q: n" @- {6 O 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 " c! c8 \7 u( R' X4 z% k加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。5 K; O0 Y* p% @. v; J4 @ 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 8 z) ?! m& b9 ]: g8 C5 O2 ]. e c 四喜丸子会麻烦点) ]1 j( x, L) T9 }7 n7 M' b/ x0 A 4 U p4 b1 g3 W, t N6 _ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）$ O2 z( X' S0 l 7 A" B0 a9 V# ?# o将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

1 {, w/ W z0 A% s9 ^% F( Z谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ! b8 @' r2 I7 N1 b# O. C 里面要 加放豆腐渣 & ]( Z0 g1 v' c 买来的豆腐搅和烂了 5 m' o5 S2 [& B Y4 H! i: ~ 5 `8 x& D- J& W; z" F* C4 N% L: L这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 * t. P: m3 M3 E0 i# d; ?4 I+ n) Q9 g& ^, v6 q) r9 D7 Z7 o 偶试过 很棒的