susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢5 g+ r! G/ Q; [/ {9 X5 ?9 | 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 0 V5 Q$ ]- B3 }1 p9 F( K, y6 w, {7 g; z w6 H: M7 s 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！' d0 M* K; Q. [; V$ O, Q 7 g. X" R8 N# O* o% f将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ : b8 U( _8 F+ G0 i) c& `" x 4 i6 X" M+ U& _" Y2 r0 |然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） ) x5 U; K5 J' _* y % H% E' c/ R: L; K然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！& ^$ z0 R, W0 V* Z4 I 2 `5 s" s4 _! p& u2 X第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 3 p% |" { i6 S i; }2 Q L2 {9 n: p/ }( C( ] 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 + R2 H+ H& G, Z# F4 k& H0 B 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 u9 g5 O( {# S" [. m/ R( O0 O. j2 h2 ]尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~0 n7 u5 d' P* r7 a7 ? * X" V7 M1 y. q$ R首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ , N: [, Z" X5 Y( X1 I+ P2 r J' E" s2 N 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

- `. { B! v9 _+ a8 g% q: Y2 t8 F4 O 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 2 |+ @$ T# J5 R- T( V 9 g5 C/ E0 [% j% Q1 P0 S准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）, x8 w& j+ z3 K/ c) @/ O ; a& C$ @0 C% A9 \ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了' G' C# Y$ O1 V% I4 F% W2 w. o 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了) W4 |/ Z- z/ C3 ~; N/ Q 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 2 }/ t! X( l( Q5 Q" _; u, e没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 ' @9 ^7 J) p4 @0 N! X四喜丸子会麻烦点 # y; x" A- l' J4 b& K! ]6 S ]3 S: J 4 \; O3 y% C+ p准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）0 h6 \( }" b5 X: Z: l' N ~. @2 h% [/ m% s5 x. H 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

8 L0 |& x$ j$ R4 F 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 * C7 Y7 }! f1 l l n! X$ x5 B里面要 加放豆腐渣 y" l T7 u; c4 ^% M买来的豆腐搅和烂了 3 d9 v8 p" a+ G9 {6 }* \/ h3 \( M/ T7 B+ F. |3 ^- u& y 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 : o+ N- T. t* N4 J7 ]+ D 3 y/ _. l/ k% K1 }: ~; r偶试过 很棒的