susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢6 Y5 U5 }$ _$ a$ `6 ^$ k2 ?! t 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~' Q6 I& N- ]5 [/ A$ t! @ # o2 X( v% V/ f! j8 p! Z4 Y 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ - B+ p! P5 A& l/ e8 ? A ! g9 n+ S3 C2 Y" G+ ?5 s将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！% j) M' F( U" @% E" a3 ^ u6 Q* ?5 g $ u. Q# s" _! C6 y7 A然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） $ C/ ^' j l5 A8 Y& S8 Z- S$ ]7 _/ s' m2 F8 m 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ & ?, k- I* E- K( R 8 X& g/ N$ F1 ^+ ~第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的+ }3 }% l' y$ l8 W7 M0 L% j/ Y$ D 5 r% Q; [) U% g9 y' V& \' L 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 % N1 z1 U5 K6 b因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢1 D3 I+ A$ @2 _3 c" b9 o( R 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~+ Y% s4 z$ g( p$ G& Z3 H* V + \7 Y" _2 a6 C6 E 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！2 _1 V- T9 f7 j, ^ 7 m, p; V/ S5 u6 P. m6 n将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

% F3 F6 e( [& W9 A _' V8 s 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 0 l8 j7 [9 T) e, M9 }5 q8 V! L5 q0 v$ k A 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） $ G- q2 z9 K1 {% t z, i6 ~1 s( H; y7 m 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了+ w1 y' r( q/ @( V. Z' ? 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 0 H5 l7 d Y$ Z加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。0 d. G6 L7 G. e: J! v 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 / `/ @1 l X* e5 g9 T- z f' I四喜丸子会麻烦点 # Z* z6 j. f3 u2 I2 |' ?' ?3 e F$ W1 T- y* ^" `" N 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）- g( K0 [6 |6 P% r0 p# c 8 _! `0 `8 {/ g7 E3 ]! |将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

4 A2 U' F, a" _$ B 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 Y7 |% ^: l# }* S+ K/ `3 O里面要 加放豆腐渣 4 q Z4 E2 ^$ P- E( R' i" @买来的豆腐搅和烂了 / \/ g( n1 X" D$ V. z3 z$ h. E u% c& h# V2 g6 z4 I- x. G& `! Z- f 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 - S% `2 j$ x X9 ^9 Y 8 ^2 G* N9 N; N偶试过 很棒的