susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢8 N/ w" @4 }7 |* Q6 P7 ^ 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ . N" V' d1 U' {1 [" ]5 Q7 K8 X6 Z 6 r% e. j+ W7 m& O$ o. m首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ . E4 _! W( H# x* o- h 2 F4 O6 E- l/ y. d. M7 e1 I将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 6 N( T# C$ ?1 S2 f. I2 l+ l( u1 Q" a. L8 s 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） {8 I7 f. e# `- q5 A8 _$ k6 a0 t/ c' t5 ^5 O+ Q 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！& @/ t2 x, W3 z o. d 7 U+ |& M% i5 P第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的/ P' J% ?" |# T$ } 3 n( O, X6 g, A& R/ d$ t 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 9 M; F8 e; l ?4 Z因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢' a; U) I) o" ~4 H9 M6 Q6 U 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ . X3 |: S7 ~. p: M# z7 C0 d" f$ i$ p; q+ e) p 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！; y" l1 V" x2 r, j l( x1 Q# A1 p7 F- l将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

# E, j# [9 h) G5 l谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点7 N) D& k Q5 B% c! t+ G 5 @/ v) L1 @8 A) n4 L 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） . ]4 n. {8 K8 t, x7 A# b9 u5 u- G9 f. F3 `$ y1 W. N 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 1 z3 A" _+ j' o; q然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了/ f3 [! A/ C9 ?- x9 D) m 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 ; ^4 P; \! k2 } [* v+ z8 \没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 6 b8 O+ G9 }! L. Y: M) K$ s2 H, @9 } 四喜丸子会麻烦点 ) g4 ~7 y! e2 L4 C8 V4 j# B% r5 T! W+ ? 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） ) U8 U* V$ ~8 b9 M$ E! s! E- F ' R5 @) O5 F& D+ u8 _' `5 {' E将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

3 X p' W8 W9 _+ t* H 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 - u/ X2 |4 _, G2 A1 ?7 } 里面要 加放豆腐渣 ' a5 S5 P) }0 i: s 买来的豆腐搅和烂了 * K1 J/ n" M- j/ L6 x . r3 c0 ^4 T8 J) _5 ~- _7 f+ _. O4 ? 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 2 W# p: `, `6 X7 }+ q/ ~ ' ]; f' P( c$ U9 Y! N3 `2 g+ Y偶试过 很棒的