粽~飘香!+ y, W# W% Z# C9 e, n: a! r# r! M
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* M% Q; P& G% r! P* {- w4 ~ 自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!
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! n) e. F' v) K3 a; j. ? (准备好包粽用料)
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% ]6 y) t! n6 C! u4 L- A （选肉腌肉很重要，肉要新鲜，而且要五花滴，有肥又有瘦！）' t0 _0 v6 _5 z! o N8 R
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$ Z/ Y8 o$ ^ k+ D! P( g& t (开始包粽啦)
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; _+ w" \0 ]- J% s3 y6 z+ P (包好的粽子装入竹篮中) m& G3 B; F2 n$ W) M) ^) r3 V5 j
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(粽子放入大锅高温水煮)% z% R" r6 O7 q: u" N: [9 @1 v/ l: C2 n
6 |8 s6 p& Z% Q$ q6 x l5 L (几小时之后,粽子出锅啦)
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# U3 O# ]9 E% C大家可能会以为黑粽是用的黑米，其实不是黑米哦。我们老家管这种叫：“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的，通常都是在市场上买的加工好的食用碱，而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得，得去农村找)，含有碱的成份，也算是天然纯植物的碱了，使粽子更香、软，兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族（如壮族/苗族）民间独有的一种古老方法，吃的时侯不会有任何特殊气味，它还有帮助消化的作用哦！
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: u7 z( R) I, Q+ O: h6 d拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口一口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵
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发表于 2011-12-13 12:33
